tag:blogger.com,1999:blog-27355666197524414212024-02-22T04:39:49.547-08:00La Cocina IngeniosaBloggerhttp://www.blogger.com/profile/06670786716117760432noreply@blogger.comBlogger77125tag:blogger.com,1999:blog-2735566619752441421.post-78532364640646240312024-01-14T11:34:00.000-08:002024-01-14T11:41:25.010-08:00BUTADON BY JAIME<p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTXR1DodOeQ6Pvq1IL-RyIyix2pujs4I4FXnjjidCUaqYFpF0-DOaYLq0S6CcoXdxZAU7lSNbgStFfyppPSuqdTwSJFlQgkMEZPUvV_JQKWr6WgM_ErDoynVSl0BWRIHAKbWMhc3NwGhIcSExgwSemgd_PHMVlK3_7ZcRtFxDRXgeFniwwI3xyZVDG2mQ/s4032/IMG_2547.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTXR1DodOeQ6Pvq1IL-RyIyix2pujs4I4FXnjjidCUaqYFpF0-DOaYLq0S6CcoXdxZAU7lSNbgStFfyppPSuqdTwSJFlQgkMEZPUvV_JQKWr6WgM_ErDoynVSl0BWRIHAKbWMhc3NwGhIcSExgwSemgd_PHMVlK3_7ZcRtFxDRXgeFniwwI3xyZVDG2mQ/s320/IMG_2547.JPG" width="240" /></a></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span face=""Calibri",sans-serif" style="font-family: times; font-size: 11pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Por el
entusiasmo de Jaime, empezamos a hacer cocina Japonesa, con este plato que es
muy sabroso. A base de carne de cerdo (lomo alto) en filetitos muy finos
guisado con un arreglo muy sencillo pero que requiere un caldo de verduras algo
más elaborado pero muy aromático. Se toma sobre arroz suhsi y con guarnición de
col. La hemos adaptado desde el libro de Stevan Paul, un famoso cocinero de
Hamburgo. La preparación es para 4 personas, aunque el caldo puede sobrar para
otra ocasión o para otro plato.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b style="font-size: 11pt;"><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b style="font-size: 11pt;">PREPARACIÓN DEL CALDO</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span face=""Calibri",sans-serif" style="font-size: 11pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">
<p class="MsoNormal">Necesitamos 4 Cebolletas y un Puerro. 3 ramas de apio, 60
gramos de jengibre en rodajas, 2 dientes de ajo y 15 gr de setas deshidratadas.
Como especias media cayena, media cucharada de cilantro en grano y dos
estrellas de anís. También 100 ml de salsa de soja.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal">Lo haremos en una olla normal con tapa. <span style="font-size: 11pt;">Primero marcamos bien las cebolletas y los puerros en
cuartos con un poco de aceite de girasol y lo llevamos a la olla.</span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-size: 11pt;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdI10u6XXz4Ms2WVmEOAdIYRxfvpVodLWi_JgylM2DQKxL7OyFpENAlnMLroY4LKJoLu8L4llmPl6180tHj_eGI6ESgjzVPOSwRo2soEErbANJbxts9H2LF9tkIxQYim9_rSm_NubwTXqND8V1hKBgxKmDGodIMZ8RhTfmnuBKKSkpMPk5f0aJXv2H2D8/s4032/02%20caldo.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdI10u6XXz4Ms2WVmEOAdIYRxfvpVodLWi_JgylM2DQKxL7OyFpENAlnMLroY4LKJoLu8L4llmPl6180tHj_eGI6ESgjzVPOSwRo2soEErbANJbxts9H2LF9tkIxQYim9_rSm_NubwTXqND8V1hKBgxKmDGodIMZ8RhTfmnuBKKSkpMPk5f0aJXv2H2D8/s320/02%20caldo.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></span><p></p><p class="MsoNormal">Para
después añadir el apio en trozos grandes, las rodajas de jengibre y lo dos
dientes de ajo. Más tarde las setas, el cilantro y el anís con la media cayena.<o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIdRArv1r86je6XROijd9uKBFc60aLTBuLV5h6FwMrQ_54ZpfTq2dtj07t2a5TOvXccCHTYANt1Fz_p6NKOw5iEYJD3eRXkJjHneLckjlvlBA-ao1CL6hYRvGtPEhejkah8b5iIXwauzMB46G57nkN7_eo6ou1AjWHI3FZnBeeB_l8yur1ElhDj9jBLAg/s4032/03%20caldo.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIdRArv1r86je6XROijd9uKBFc60aLTBuLV5h6FwMrQ_54ZpfTq2dtj07t2a5TOvXccCHTYANt1Fz_p6NKOw5iEYJD3eRXkJjHneLckjlvlBA-ao1CL6hYRvGtPEhejkah8b5iIXwauzMB46G57nkN7_eo6ou1AjWHI3FZnBeeB_l8yur1ElhDj9jBLAg/s320/03%20caldo.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Agregamos los 100 ml de salsa de soja y cubrimos con agua (unos
1, 5 litros).</p><p class="MsoNormal"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizWBTIp-cJ7DvrwE0QlYXFJSJ5FMaMmAvfZ9IqLtFyBmYIESlYi79FYnf-6ytzIvkAZ8yV8PsD3kXM66kgFNCliJV13Jex9ghASGgvh8omvPUAsn-ukDEFy_Ek-jaZVNGQg7CxnlGpj1WJvwhzM39URr6VkDVrUmc3MeO72SLh13bGH14wAQRvz4FEfgs/s4032/04%20caldo.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizWBTIp-cJ7DvrwE0QlYXFJSJ5FMaMmAvfZ9IqLtFyBmYIESlYi79FYnf-6ytzIvkAZ8yV8PsD3kXM66kgFNCliJV13Jex9ghASGgvh8omvPUAsn-ukDEFy_Ek-jaZVNGQg7CxnlGpj1WJvwhzM39URr6VkDVrUmc3MeO72SLh13bGH14wAQRvz4FEfgs/s320/04%20caldo.JPG" width="320" /></a></p><p class="MsoNormal"><br /></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Permanecerá con media potencia de fuego hasta ebullición y
después 30 min más sin subir el fuego y tapada para que no pierda mucho aroma.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Reservamos este Caldo para agregar luego 400 ml a la carne.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">ARROZ SUSHI</p><p class="MsoNormal"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Tenemos que prepararlo para que esté en simultáneo el plato. Como se hierve
desde agua templada en 15 min y se deja reposar otros 15 min, este último será
el tiempo adecuado para ligar la carne con su arreglo.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">LAVADO: Lo primero es quitar el almidón con agua fría (del grifo). Usamos
un colador grande y lo enjuagamos hasta 7 veces con los dedos retirando el agua
hasta que esta sale límpia. Se deja secar en el colador (tarda más o menos una
hora, así que en el tiempo que preparamos el caldo se deja listo el arroz
lavado.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Para 4 raciones vamos a coger 280 gr de arroz, y a razón de 140
ml cada 100 gr, unos 400 ml de agua.<o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG2E-BXlaZ6Q3h9wOGNmKGJcPwOOEXczcn4YP7N7DWkFR59FObEDzV0wjKp-Mr_gyr4kYhNxbJ3pZw1ppKlVUFZLffZ1FkIcqLyUIJhlbvSy8kASOiS3mQc3OoEEOAZ-Dnks5-3kFbsRt88MTT3MXQG9_M-yd8kfKCJtujz3q6QkU0j4Q8eOdVSlCKsJM/s4032/05%20arroz.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG2E-BXlaZ6Q3h9wOGNmKGJcPwOOEXczcn4YP7N7DWkFR59FObEDzV0wjKp-Mr_gyr4kYhNxbJ3pZw1ppKlVUFZLffZ1FkIcqLyUIJhlbvSy8kASOiS3mQc3OoEEOAZ-Dnks5-3kFbsRt88MTT3MXQG9_M-yd8kfKCJtujz3q6QkU0j4Q8eOdVSlCKsJM/s320/05%20arroz.JPG" width="240" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><p class="MsoNormal">MARINADO DE LA CARNE y GUARNICIÓN DE COL<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal">Compramos una carne con un corte fino, para que se haga a la
plancha (vuelta y vuelta) unos 100 gr de carne limpia por ración (en este caso
lomo alto utilizamos 600 gr). La secamos con papel de cocina y ahora la ponemos
a marinar con SAKE pero en nuestro caso con el equivalente que sugieren en la
cocina JEREZ SECO (unos 50 ml).<o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxvPDXVIfFk9wq3eoUbadpYKePzUmUo3ak-2Sx0n2sMve7YLgVc3az11hllpKDthAtwNyO_kFcJQXty6ds85FOW49WhSa-IoaS78s6jEllPXs5zP6-pyT1VPWzVCHhW96EkT1q0fHeun-rbRX6v_6dstw-hWPQTCutRAbgSK9VJFBiOaFhyphenhyphenpgDPDRo-jM/s4032/06%20carne.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxvPDXVIfFk9wq3eoUbadpYKePzUmUo3ak-2Sx0n2sMve7YLgVc3az11hllpKDthAtwNyO_kFcJQXty6ds85FOW49WhSa-IoaS78s6jEllPXs5zP6-pyT1VPWzVCHhW96EkT1q0fHeun-rbRX6v_6dstw-hWPQTCutRAbgSK9VJFBiOaFhyphenhyphenpgDPDRo-jM/s320/06%20carne.JPG" width="240" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><p class="MsoNormal">Dispondremos del cuarto de una col median para tomar de las
hojas más tiernas del exterior unos 250 gr. Las cortamos en tiras y las
reservamos en un plato para cuando terminemos con la cebolla del arreglo.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal">Ahora pesamos el agua del arroz en un cazo donde lo
prepararemos. Son 280 gr (70 gr por persona) y 400 ml de agua en el cazo.
Necesitamos una tapa pues se mantiene tapado todo el rato.<o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2Mr3tBBQlkwGUGd4uQ0c4yn8ZP63fFdD8-OXNbBilf5MU5ZscE_7mOIRRA9nz3oPLXLhmh-vKi4wFTYRlM9EtFE6SStIoMkSYW9cRt2MjE4Kioe07GXEyh2GtMl_k73EVgoPx9mFe6FGmVsBk-FYfkJIP_fX2dFIFjTBH5zfU3FzW1me00WFy6LzhyphenhyphenxA/s4032/08%20arroz.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2Mr3tBBQlkwGUGd4uQ0c4yn8ZP63fFdD8-OXNbBilf5MU5ZscE_7mOIRRA9nz3oPLXLhmh-vKi4wFTYRlM9EtFE6SStIoMkSYW9cRt2MjE4Kioe07GXEyh2GtMl_k73EVgoPx9mFe6FGmVsBk-FYfkJIP_fX2dFIFjTBH5zfU3FzW1me00WFy6LzhyphenhyphenxA/s320/08%20arroz.JPG" width="240" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><p class="MsoNormal">Es tiempo de arreglar la carne, con un corte fino eliminando
la grasa y cortando en trocitos de bocado fino, sobre papel de cocina.<o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQbzKnj2lcl-jHNY4VvcDamS6EwmFTPmvuiybCpzsanc_4oTCoNMinsUURsNLr2laLHYTCGzK-L0zbcTEVuvXW7sckgM3dcrrNSxw0oFN086FkvNS9M7iMS0EGvPxHwgkqX76QaAt7WLsgavLXKbrCiB2FF7OvMgyPZhk595dRgaenNgOLjGlIBX6v3h8/s4032/09%20carne.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQbzKnj2lcl-jHNY4VvcDamS6EwmFTPmvuiybCpzsanc_4oTCoNMinsUURsNLr2laLHYTCGzK-L0zbcTEVuvXW7sckgM3dcrrNSxw0oFN086FkvNS9M7iMS0EGvPxHwgkqX76QaAt7WLsgavLXKbrCiB2FF7OvMgyPZhk595dRgaenNgOLjGlIBX6v3h8/s320/09%20carne.JPG" width="240" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><p class="MsoNormal">ARREGLO DEL PLATO<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal">Se prepara con dos cebollas en juliana, 20 ml de aceite de girasol,
50 ml de salsaTERIYAKI, 400 ml de caldo y una cucharada de azúcar.<o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMtz4eE-Z39zlgba6bwQzJOuod5n4KWmwH15qa3iw0T7WmYmjaxMlaFR_7hATQEwntXy80hwxObRFAPSYxyClvcdAHUA54BU8vXX1Mk-GNeq9gPGri3UMbvbjhnS1C-jRLOGgn3DIPosJgM-Z_6RAsUhGIyAkbmJbScNYOJeCbwu-70ddX5QmVijBAFpc/s4032/10%20salsa.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMtz4eE-Z39zlgba6bwQzJOuod5n4KWmwH15qa3iw0T7WmYmjaxMlaFR_7hATQEwntXy80hwxObRFAPSYxyClvcdAHUA54BU8vXX1Mk-GNeq9gPGri3UMbvbjhnS1C-jRLOGgn3DIPosJgM-Z_6RAsUhGIyAkbmJbScNYOJeCbwu-70ddX5QmVijBAFpc/s320/10%20salsa.JPG" width="240" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><p class="MsoNormal">De momento sofreímos la cebolla en ese aceite unos 5 min.
Reservamos esa sartén para finalizar el plato ligando el resto de ingredientes
y reduciendo el caldo, como veremos luego.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal">Sofreímos en otra sartén la col y la reservamos un plato para
calentarla un poco en el micro antes de emplatarla.<o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUN_kclTeERHSQ_4rXhe6F88QnZNxZqJO3cxQOaI0PqZa0d1sJcBZNy0vUEI8vr0Sjq0J796PAf10c0knqZecCGg8xvRtzL2WQ5qxEhISUC29N06wqPC8yNlFC4R1uNpuGRAs-G6HxJ4oe8mMq6_Kz_OHfIoTGFq7_2cy0Fg8ShACSS-NR62y5v-bghMM/s4032/12%20col.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUN_kclTeERHSQ_4rXhe6F88QnZNxZqJO3cxQOaI0PqZa0d1sJcBZNy0vUEI8vr0Sjq0J796PAf10c0knqZecCGg8xvRtzL2WQ5qxEhISUC29N06wqPC8yNlFC4R1uNpuGRAs-G6HxJ4oe8mMq6_Kz_OHfIoTGFq7_2cy0Fg8ShACSS-NR62y5v-bghMM/s320/12%20col.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><p class="MsoNormal">Ponemos el horno a 70 º para que los alcance, que luego
mantendrá la carne sin enfriar.<o:p></o:p></p>
<span face=""Calibri",sans-serif" style="font-size: 11pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Y nos ponemos con el arroz sushi: Siempre a media
potencia y tapado (excepto alguna vez para remover un poco), templamos el agua
medida 400 ml, echamos el arroz lavado 280 gr y suelto. A partir de la ebullición,
15 min. Cuando lo cortamos se deja otros 15 min en reposo.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span face=""Calibri",sans-serif" style="font-size: 11pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0W57cbrRiE1I3U4iR52KMY9OpU-eB03iszNOyuNzJwOw3inV04h5W6TBYiLMZ_3XJlQbLF00irXrHGp-YB367H9o1tT8sU8cSSj64xf17RzhMZipxgelrshel5hg_eKxDIqNcQTAFUhTPkzwEwIgqTmSncQecv7z9WuLkLw0n5kGTQJU6GaYgM_PBFH4/s4032/13%20arroz.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0W57cbrRiE1I3U4iR52KMY9OpU-eB03iszNOyuNzJwOw3inV04h5W6TBYiLMZ_3XJlQbLF00irXrHGp-YB367H9o1tT8sU8cSSj64xf17RzhMZipxgelrshel5hg_eKxDIqNcQTAFUhTPkzwEwIgqTmSncQecv7z9WuLkLw0n5kGTQJU6GaYgM_PBFH4/s320/13%20arroz.JPG" width="240" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">CARNE Y ARREGLO</div><p class="MsoNormal"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal">El tiempo del arroz lo vamos a emplear para terminar para preparar
la carne y el arreglo.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal">Primero freímos la carne con un poco de aceite girasol en la
sartén de la col mismamente, la metemos al horno mientras hacemos el arreglo.<o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjERWOoHDxlLGPROJyytQJnZO_XYGonTd1qz18AYw7CcWwHqaJV65i1a02NlMVUcvBpyr8w3TLWSlkQbn4OV5qfO3HRZI6JDEFICjgW0ktnSxK0I4-2OdsZh7JG-ysI-uETp_aOhGqoBY3sMfKImnP0anpZbzgugCfSV9KLQj6hRrQ6CSvSKqvp8ww-jwo/s4032/14%20carne.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjERWOoHDxlLGPROJyytQJnZO_XYGonTd1qz18AYw7CcWwHqaJV65i1a02NlMVUcvBpyr8w3TLWSlkQbn4OV5qfO3HRZI6JDEFICjgW0ktnSxK0I4-2OdsZh7JG-ysI-uETp_aOhGqoBY3sMfKImnP0anpZbzgugCfSV9KLQj6hRrQ6CSvSKqvp8ww-jwo/s320/14%20carne.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><p class="MsoNormal">Una vez que el arroz comience a reposar, que podemos
olvidarnos de él, manteniéndolo esos 15 min tapado, en la sartén de la cebolla,
calentamos la cebolla y le echamos primero la cucharada de azúcar para
caramelizar un poco, luego los 50 ml de teriyaki y después los 400 ml de caldo.
Lo vamos reduciendo y ligando, para reducir ese caldo, sin pasarnos porque mezclado
con el arroz es la base del sabor. Ahora le agregamos la carne del horno.<o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_mwoBgv23qJjNXjdpsjtilpbz775FXspEEpG77yvn7Vq_YfeTB1jymhuhf6sysLq2heqjt_cemfck7nJ8z31cmgMNQXV8v41t5G41THgepvgnLvzGwA1-oCFzKctl8M-pWOdhwdp9PvAVViIrYuoIQBvz5ksvlmXtiug_v1gB_4uQHkXnItxkykaow9w/s4032/15%20carne.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_mwoBgv23qJjNXjdpsjtilpbz775FXspEEpG77yvn7Vq_YfeTB1jymhuhf6sysLq2heqjt_cemfck7nJ8z31cmgMNQXV8v41t5G41THgepvgnLvzGwA1-oCFzKctl8M-pWOdhwdp9PvAVViIrYuoIQBvz5ksvlmXtiug_v1gB_4uQHkXnItxkykaow9w/s320/15%20carne.JPG" width="320" /></a></div><br /><p class="MsoNormal">En unos 3/5 min ligamos con el arreglo y reservamos para
emplatar.<o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLJghSunQC4dFiiKEZhmfyIbkrayxEcpWRVfyuYgNyu-5tUFlcztxK0-d5sB3J6PrDRKuXwdEnssNnKbuHUtKqCORaxIGAHvy_Y4UwcKTH7Q-JHFGs6kaER-fsgfhQFlKeOlAJ2a9y29HCeFLAOOOi4HWdzpKx3fzVEMGiJc4ynKELzYSNbKSXs__i_x0/s4032/16%20finaliza.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLJghSunQC4dFiiKEZhmfyIbkrayxEcpWRVfyuYgNyu-5tUFlcztxK0-d5sB3J6PrDRKuXwdEnssNnKbuHUtKqCORaxIGAHvy_Y4UwcKTH7Q-JHFGs6kaER-fsgfhQFlKeOlAJ2a9y29HCeFLAOOOi4HWdzpKx3fzVEMGiJc4ynKELzYSNbKSXs__i_x0/s320/16%20finaliza.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><p class="MsoNormal">Metemos 30 segundos la col en el microondas para emplatar
ya.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal">En el fondo del cuenco/bol una base de basmati en forma de
cuenco, luego la carne con la salsa y en un lado la col.<o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-LBgYF1LD9XHpEEiMbQdFOa4fd-YeRcnGTNpS_vlc1bCLUGFZwquLTCwBdw5B2AdBfKe0DH249-3Ltc7jp0ybxibICAKd9A2GEwoExiTJC_FjcT1TQ2UfZGL17V5FMBZdqEhsaYE-yEvDD8UqaL40JFm4gwPPtVVew94YU_TadXQqkmJkctWNVcEy6UA/s4032/17%20emplatadp.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-LBgYF1LD9XHpEEiMbQdFOa4fd-YeRcnGTNpS_vlc1bCLUGFZwquLTCwBdw5B2AdBfKe0DH249-3Ltc7jp0ybxibICAKd9A2GEwoExiTJC_FjcT1TQ2UfZGL17V5FMBZdqEhsaYE-yEvDD8UqaL40JFm4gwPPtVVew94YU_TadXQqkmJkctWNVcEy6UA/s320/17%20emplatadp.JPG" width="240" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Un verdejo fresco le va bien a los JAPOS!!</div><br /><p class="MsoNormal"><br /></p></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><p class="MsoNormal"><br /></p></div><br /><p class="MsoNormal"><br /></p><span face=""Calibri",sans-serif" style="font-size: 11pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div><br /><p class="MsoNormal"><br /></p><p class="MsoNormal"><br /></p><p class="MsoNormal"><br /></p></div><br /><p class="MsoNormal"><br /></p></div><br /><p class="MsoNormal"><br /></p></div><br /><p class="MsoNormal"><br /></p></div><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br /></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br /></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br /></p><br /><o:p></o:p><p></p></div><br /><p class="MsoNormal"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><p class="MsoNormal"><span style="font-size: 11pt;"><br /> </span></p><p class="MsoNormal"><o:p></o:p></p></div><br /><p><br /></p>Bloggerhttp://www.blogger.com/profile/06670786716117760432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2735566619752441421.post-75536319492737501622024-01-06T04:26:00.000-08:002024-01-06T04:31:05.038-08:00ARROZ A BANDA<p>Es, junto con el caldero, el arroz más marinero. Un lujo cuando está bien hecho, sabor, grano y "socarrao". El socarrao es el grano dorado que queda abajo y contiene el residuo de sabor tan especial. En todos los platos tiene que tener cierta presencia.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTVOQcGm7PVVb0PHw0ikdwIU0sosGoO_luB251biJS2NCACW06-2QoKOW2eUUgSFPNHYs3LdUMgnnvVDBYUTmSx9KqLb2IB3leZHqH6kckmhQQFdaLFAt1rgjtXW8pXGACZQEDQYn51JCAUXoJsmNvp0_GcHgmg94qQ5Ty-lmutABVR7nsbZsXq7gs_kY/s4032/abanda%2001.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTVOQcGm7PVVb0PHw0ikdwIU0sosGoO_luB251biJS2NCACW06-2QoKOW2eUUgSFPNHYs3LdUMgnnvVDBYUTmSx9KqLb2IB3leZHqH6kckmhQQFdaLFAt1rgjtXW8pXGACZQEDQYn51JCAUXoJsmNvp0_GcHgmg94qQ5Ty-lmutABVR7nsbZsXq7gs_kY/s320/abanda%2001.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Es un arroz que necesita un fumet de pescado muy elaborado, pero siempre cabeza de gambas y sepia, en lugar de calamares. Un detalle de importancia es agregar ñoras al caldo del pescado pra darle un toque de sabor y color dorado. Otro detalle es que se hace con la mitad de raciones que admite la paellera, para que salga poca altura de arroz.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">El pescado para los trozos que se incorporan al arroz puede ser variable: mero, emperador, rape o cazón son buena opción. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Para el caldo cabezas de rape o merluza, morralla, y otros productos descongelados que vienen para sopa de pescado con algo de mejillones y almejas con cáscara.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkWQXra6gCLvW14xuLhj43boIdnUUTXwiGJj-seiQbJVzkUGysLiLE8OLAMnhcBcD7XraX3BRt7htqmy-fFqVX5G4fZ_xdxKNJPjNS7INrPrQNX6nUwKKV8iUKDI4BCthwgJ_mNZSf4xE-SkDf-EHO8cSOFgUvKFa0XdYaWIpw_Iy6uwswLJLiCJiv78I/s4032/01_ingredientes.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkWQXra6gCLvW14xuLhj43boIdnUUTXwiGJj-seiQbJVzkUGysLiLE8OLAMnhcBcD7XraX3BRt7htqmy-fFqVX5G4fZ_xdxKNJPjNS7INrPrQNX6nUwKKV8iUKDI4BCthwgJ_mNZSf4xE-SkDf-EHO8cSOFgUvKFa0XdYaWIpw_Iy6uwswLJLiCJiv78I/s320/01_ingredientes.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">En este caso, para 12 personas, llevamos 700 gr de gamba de buena calidad mediana, 600 gr de morralla con sus gallinetas (quebracho), 400 gr de sepia pequeña, 400 gr de descongelado para caldo de sopa. Un rape fresco y dos colas descongeladas y una docena de ñoras, 6 dientes de ajo y 2 litros de caldo de pescado (no fumet de marisco, cuidado, que hay que filtrarlo si se emplea, puesto que se pega al fondo y estropeamos el socarrao).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir9sJgl4Vcf6byfk1GLRR3aBv_4y20gxfAS59KRUrL3DQ3JtyzyqNnApkQSXwrGCkNVKVPTMKulAQfLtptsVNAcY7Tgs9Ie_tJGUHduXRJJPsdsPcPg-CkosDGGMxrfXtzdxJ1_yMYtOVvmZpgGtJCyV0DXDHBI2Y9QcQcvCZSA4d_uZtbd3QzXulwQ0w/s4032/02_sofrito.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir9sJgl4Vcf6byfk1GLRR3aBv_4y20gxfAS59KRUrL3DQ3JtyzyqNnApkQSXwrGCkNVKVPTMKulAQfLtptsVNAcY7Tgs9Ie_tJGUHduXRJJPsdsPcPg-CkosDGGMxrfXtzdxJ1_yMYtOVvmZpgGtJCyV0DXDHBI2Y9QcQcvCZSA4d_uZtbd3QzXulwQ0w/s320/02_sofrito.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">PREPARACIÓN DEL CALDO (2 HORAS, ANTES)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Cuidado con el volumen de la olla, aquí para 12 la olla está al límite de caldo. No pasa nada si se agrega menos agua, al final, cuando vamos midiendo el caldo se puede jugar agregando y extrayendo más, con lo que se aprovecha el sabor del pescado.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Freímos las cabezas de las gambas en sartén o en el propio fondo de la olla expres, con un chorro de aceite. Luego con el descongelado de sopa y sus pieles todo a la olla.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Le agregamos 2 litros de caldo de pescado y un litro de agua, para empezar a calentar a fuego bajo la olla destapada.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhViJdGskR5iOl6jZicKa06tlpIpokF4cMGpRjGG6T6XtJqmETA_myj4uRHDz-ny7RYamCCGjp3WeqvT4Xlxy27_HRwf-KVLrhoZbCXxxXAanzrAmAVW2O06pVeQZH0YgX5EK9Dll4OK9dOu-PLHR82Xqo5qEIknNdSTcwUm_ThSasW9jTbuzn-C7dGvrU/s4032/03_caldo.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhViJdGskR5iOl6jZicKa06tlpIpokF4cMGpRjGG6T6XtJqmETA_myj4uRHDz-ny7RYamCCGjp3WeqvT4Xlxy27_HRwf-KVLrhoZbCXxxXAanzrAmAVW2O06pVeQZH0YgX5EK9Dll4OK9dOu-PLHR82Xqo5qEIknNdSTcwUm_ThSasW9jTbuzn-C7dGvrU/s320/03_caldo.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ahora utilizamos las ñoras, troceadas sin pepita, las sofreímos con los ajos en el aceite donde freiremos el pescado y las dejamos en un cazo al que iremos agregando caldo para hacer la infusión de ñora, a base de llevar caldo a la olla y retornarlo a las ñoras.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgToWOOTIQWypaLaqlSWJuC6q0ZG_zxG918XQMmoit1z3F4xCoVFnPoisL0KdG6kv0ZERLgMuydXcHjaqgihoYG8WYtTeQ0lMmbsf1T5YI2f2guVOIc5EDnUMweW_XgYXypyEGyhM5PuDg5s8K502a6k7eWd3G0BdZKBm4t-9HnmLCIBpecbDPyh9i7Lwo/s4032/04_%C3%B1oras.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgToWOOTIQWypaLaqlSWJuC6q0ZG_zxG918XQMmoit1z3F4xCoVFnPoisL0KdG6kv0ZERLgMuydXcHjaqgihoYG8WYtTeQ0lMmbsf1T5YI2f2guVOIc5EDnUMweW_XgYXypyEGyhM5PuDg5s8K502a6k7eWd3G0BdZKBm4t-9HnmLCIBpecbDPyh9i7Lwo/s320/04_%C3%B1oras.JPG" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ahora vamos sofriendo las cabezas y raspas del pescado, las patas de las sepias y la morralla y llevándolo a la olla. Un poquito de sal para el pescado, sin pasarnos, porque luego corregiremos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0CBTnc8nHqcohSN472gZUsCr-Wy3pMukLLUBjngiGaBXMQXLEeUKXyic274TPyLt2lOUylzyTMMaqhGe4WKMofEc8LhSpJplfx5iEMbeOzvvk_cc3RppmK2aV5PkNmDP1FgBArgWHYWhMQcbK3Yy0hMoaWwly0-lbcIxRX0cUulePtX-y8rm8LPhqVVU/s4032/05_pescado.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0CBTnc8nHqcohSN472gZUsCr-Wy3pMukLLUBjngiGaBXMQXLEeUKXyic274TPyLt2lOUylzyTMMaqhGe4WKMofEc8LhSpJplfx5iEMbeOzvvk_cc3RppmK2aV5PkNmDP1FgBArgWHYWhMQcbK3Yy0hMoaWwly0-lbcIxRX0cUulePtX-y8rm8LPhqVVU/s320/05_pescado.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Aparte, en una tartera dejaremos el pescado troceado, las sepias troceadas y las gambas peladas que servirá como sofrito inicial ya en el arroz.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoRhATyszUy-WptQFAmXDb_tCWmmyDEHTfQu2vEz7Nz-SRq_S9rgNVdtXfiwjPfdSZLRwfMHqsaU-43N-aIEJzNT9kQraF1Q6h0_cBoucgnx3RNabCMqDIYjjVC1hE2H_awJB1jDBKOmPN2yQZwg6DkKmcBFHXe3iChtjcOJQvR9XQRuY9adCWajyN52Q/s4032/06_crudo.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoRhATyszUy-WptQFAmXDb_tCWmmyDEHTfQu2vEz7Nz-SRq_S9rgNVdtXfiwjPfdSZLRwfMHqsaU-43N-aIEJzNT9kQraF1Q6h0_cBoucgnx3RNabCMqDIYjjVC1hE2H_awJB1jDBKOmPN2yQZwg6DkKmcBFHXe3iChtjcOJQvR9XQRuY9adCWajyN52Q/s320/06_crudo.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ahora vamos pasando caldo al cazo de las ñoras y devolviéndolo para que se impregne de su sabor olor y color.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYsQjffGjqnr6NDkX8zcfKvRT7h9aeBE_dKeRmsWvkVQ6jR1bKt6uwl1KX8olzgU48XF6EY68IiWGFQSKwKGMbxdf0cqbtt0kOEHoA3nP_QkMgH828uoRcGq5bWlhzFU0REjR3z3nhKESA2QoYDGbQsVO8gMCEbl_lRlqtYU8RgO0zMgoU9CO-NTQ0TlM/s4032/06_infusion.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYsQjffGjqnr6NDkX8zcfKvRT7h9aeBE_dKeRmsWvkVQ6jR1bKt6uwl1KX8olzgU48XF6EY68IiWGFQSKwKGMbxdf0cqbtt0kOEHoA3nP_QkMgH828uoRcGq5bWlhzFU0REjR3z3nhKESA2QoYDGbQsVO8gMCEbl_lRlqtYU8RgO0zMgoU9CO-NTQ0TlM/s320/06_infusion.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Cerramos la olla y mantenemos 30/40 min al mínimo de vapor para que no se escape el aroma de la olla. Cuando la olla se haya enfriado (al fregadero si precisamos enfriar, una vez acabado el vapor) medimos el caldo y pesamos el arroz. 12 x 100 gr = 1,2 Kg de arroz BOMBA y 12 x 300 ml = 3,6 litros de caldo. Se va sacando y filtrando, se agrega agua y se chafa el pescado para lavarlo del todo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsMGxvYtYwDZH54n88dbJAflRoV5U6pvcdx-Wc7KLg8YTD1mzacxI3uSy5fxO1c2afJzn5a2Lsfo8AC7TT5zpxUF_IPkH6z23mcJJxSeNQdvDri8KGxNRWSmr9LYpEbRDHXADHHkLv9ZhVkAaH7rtcMyJklqpjqGQIs0uTE_vlujX5DHZpZzuUxTVJirs/s4032/07_caldo%20final.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsMGxvYtYwDZH54n88dbJAflRoV5U6pvcdx-Wc7KLg8YTD1mzacxI3uSy5fxO1c2afJzn5a2Lsfo8AC7TT5zpxUF_IPkH6z23mcJJxSeNQdvDri8KGxNRWSmr9LYpEbRDHXADHHkLv9ZhVkAaH7rtcMyJklqpjqGQIs0uTE_vlujX5DHZpZzuUxTVJirs/s320/07_caldo%20final.JPG" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">EJECUCIÓN</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Tendremos el taper con el caldo reservado, el aceite limpio que haya quedado de sofreír el pescado, y el arroz pesado.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Todo eso junto con un poco de pimentón de la Vera, 3 tomates rallados y unas hebras de azafrán y sal para rectificar el caldo (sabiendo que va a entrar el arroz), está preparado para comenzar. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Y lo de siempre, sofreímos el pescado y reservamos, luego pimentón y azafrán, enseguida el tomate se sofríe y se agrega el caldo. Cuando empieza a hervir se agrega el arroz, manteniendo el fuego para que se haga en los 19 min que precisa el Bomba, controlando los últimos 4 min para el socarrao.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtuJIRdTl1i6ALo0jKtBZhemMeitQJLHt3qtUs65t_iiVW2NlnPBGIf6YmXN9DEzEp76khRn4PjRv_CteaEmbvESC3FvzfcZb-83_cB_9hAJtNHdVx9BWMCbGc1tE4TSS6_yFiTljE8QJcOUI0u7hNrWkVO2FEsKeiG1t9meDIdGGQo6CzN1eHxZy6Sls/s1412/08_FINAL.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="954" data-original-width="1412" height="216" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtuJIRdTl1i6ALo0jKtBZhemMeitQJLHt3qtUs65t_iiVW2NlnPBGIf6YmXN9DEzEp76khRn4PjRv_CteaEmbvESC3FvzfcZb-83_cB_9hAJtNHdVx9BWMCbGc1tE4TSS6_yFiTljE8QJcOUI0u7hNrWkVO2FEsKeiG1t9meDIdGGQo6CzN1eHxZy6Sls/s320/08_FINAL.png" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuUIKfbsxjk71K4VDXw2sDSHO3p9Yr0zRO6wH_Z8u-RJQ7_14AqNJu83FVdmM2yxRuy9z2iDzdm93ubMQrc6Dqoty75qdIijQDwASJ8r51TG9uhh9sDpXGL0HXF93d2VEq14fPpb5Oe27svnNclHitFVwea_rtq-col_q5R-g05MyAmoelGUDc1MiSW4U/s2002/abanda%2002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1279" data-original-width="2002" height="204" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuUIKfbsxjk71K4VDXw2sDSHO3p9Yr0zRO6wH_Z8u-RJQ7_14AqNJu83FVdmM2yxRuy9z2iDzdm93ubMQrc6Dqoty75qdIijQDwASJ8r51TG9uhh9sDpXGL0HXF93d2VEq14fPpb5Oe27svnNclHitFVwea_rtq-col_q5R-g05MyAmoelGUDc1MiSW4U/s320/abanda%2002.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><p><br /></p>Bloggerhttp://www.blogger.com/profile/06670786716117760432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2735566619752441421.post-83932164264319009832023-12-31T04:29:00.000-08:002023-12-31T04:29:27.011-08:00BERENJENAS CON TOMATE<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguy8LidOVDX8nql57G7IMTnTB7FskublaWPV1sh1sL7QyxK7k2c-RJ_Yt3qZIG2nupBm3LT44mjAOdaru5VL1y7WKiyI86B7pl0fH3lHYRAbBrPmTNn6Z2xnYN_hFl8PnQe_RniH9lUyzdvKuIK2t7yXx5XY349MXrRXviCXmA1jjBV1FoJb5GMXSNaMc/s4032/06%20ligado.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguy8LidOVDX8nql57G7IMTnTB7FskublaWPV1sh1sL7QyxK7k2c-RJ_Yt3qZIG2nupBm3LT44mjAOdaru5VL1y7WKiyI86B7pl0fH3lHYRAbBrPmTNn6Z2xnYN_hFl8PnQe_RniH9lUyzdvKuIK2t7yXx5XY349MXrRXviCXmA1jjBV1FoJb5GMXSNaMc/s320/06%20ligado.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">La huerta de Murcia, Vega Media del Segura, Valle de Ricote, Blanca y Abarán, atesoran la mayor cantidad de platos con verdura que imaginarse pueda: Zarangollos, Fritadas multi hortaliza, ensaladas de verduras asadas, Pipirrana, Perdices de lechuga, Ensaladas de col, Monjil, y Berenjenas con Tomate. Todo hecho al chuf chuf de las abuelas cocineras, eso que los yanquis llaman "nou jau", versión ancestral y popular, es decir rica de verdad. que no falte el PAN.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Este plato es sencillo, como todo lo bueno: pocos ingredientes, mucho esmero (esa palabra en desuso, que me gusta practicar). Lleva 3 berenjenas (1,2 Kg) y 300/400 gr de tomate frito casero (Hida es recomendable). Dos pasos: freír las berenjenas deshidratándolas a base de vueltas y luego añadir el tomate frito y ligar. Aquí reducimos el tiempo dándole un par de golpes de microondas, eliminando el agua que tendríamos que evaporar de otra forma.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoXs4UW1RWwtsN2Z7Oppy-xR3wvBGDhoH5BEaqgDKbL6QRBGGdPaJEVL-1677iGtb6S7Ggy1MnL7E8qHXNtVSiqPnNUUXz406AlEscFZN9Yl1KCH-UWIK0oCGcaRwlpB-hrFjTqZC0CiYgN5R7cHKbVcwIlZgU4llwt1dTtmLiQGqdhl-mw6C0suJiAFM/s4032/01%20corte.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoXs4UW1RWwtsN2Z7Oppy-xR3wvBGDhoH5BEaqgDKbL6QRBGGdPaJEVL-1677iGtb6S7Ggy1MnL7E8qHXNtVSiqPnNUUXz406AlEscFZN9Yl1KCH-UWIK0oCGcaRwlpB-hrFjTqZC0CiYgN5R7cHKbVcwIlZgU4llwt1dTtmLiQGqdhl-mw6C0suJiAFM/s320/01%20corte.JPG" width="320" /></a></div><br />Pelamos y partimos en cuadraditos las berenjenas y las vamos colocando en un recipiente de microondas con sus correspondientes puñaditos de sal (uno por berenjena).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIiJYqMdKYwXxWFqkZsNAOKd_RI8pjTlsEWnA0leAeJtxMWvNe0WoB6TQksGn7Z3lu9JtFtjNSlhJ1ei8b-QhQv5cttpT_tr4uNpunUHcAGX3d-ZQa_wikg_dAWC_ACNbnf5suYGKUo3EbkAadnOeq3DsXt4jLjXv7XKpofaeGb3YE7JsjjCto4lAa4Os/s4032/02%20micro%201.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIiJYqMdKYwXxWFqkZsNAOKd_RI8pjTlsEWnA0leAeJtxMWvNe0WoB6TQksGn7Z3lu9JtFtjNSlhJ1ei8b-QhQv5cttpT_tr4uNpunUHcAGX3d-ZQa_wikg_dAWC_ACNbnf5suYGKUo3EbkAadnOeq3DsXt4jLjXv7XKpofaeGb3YE7JsjjCto4lAa4Os/s320/02%20micro%201.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Como digo, dos períodos de 13 y 12 min, tras los cuales se escurre el caldo que sueltan.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Al finalizar se vierte sobre una sartén con un fondo de aceite caliente y se remueve un poco todo. Después se rebaja la potencia y se van dando vueltas unos 10 min para que no se pegue.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjdIvwpOsxvpVhRgbg64mmiHUlPjN604WVrYIGzs8GFUlDopUlP54URRjtHBNlMANlOOgoAMijEvoO6aE-XD0Gt5XMDwdCLrgDtDfUVZUBuDY4vGxqO9C4Z0lQGdeUD_URBGqre9KQVIcda2LM4qtKkVPyoguB4LBNxcSA8A_mqS-AW54afAOFWBRSN-k/s4032/04%20freir.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjdIvwpOsxvpVhRgbg64mmiHUlPjN604WVrYIGzs8GFUlDopUlP54URRjtHBNlMANlOOgoAMijEvoO6aE-XD0Gt5XMDwdCLrgDtDfUVZUBuDY4vGxqO9C4Z0lQGdeUD_URBGqre9KQVIcda2LM4qtKkVPyoguB4LBNxcSA8A_mqS-AW54afAOFWBRSN-k/s320/04%20freir.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Al final de esa fritura de las berenjenas, simplemente ligamos con los 300 g de tomate frito, tras los que queda finalizado el plato.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfk42VcT_BpR8ZZMmC7oZE7FKOCttJeduT5nVJ0YdgVFb6H2cYaaR8GRjqllr_qzeKSpUD_152ROWJgIqm6pGf2ZaT71pM1qULyYrR4G_BtDbKtAAe10HBfSw94Og-y2SXzOJ6iIxRdkOnEXUgPEEcMFb-fhgnjZb5gkzuolaUSrg9fA2N9Kkamdme-80/s4032/IMG_2331.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfk42VcT_BpR8ZZMmC7oZE7FKOCttJeduT5nVJ0YdgVFb6H2cYaaR8GRjqllr_qzeKSpUD_152ROWJgIqm6pGf2ZaT71pM1qULyYrR4G_BtDbKtAAe10HBfSw94Og-y2SXzOJ6iIxRdkOnEXUgPEEcMFb-fhgnjZb5gkzuolaUSrg9fA2N9Kkamdme-80/s320/IMG_2331.JPG" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">El echarle más o menos tomate a voluntad, 300 mínimo. Se toma templado, acompañando unos huevos, por ejemplo es fenomenal, o con embutidos tipo morcilla o longanizas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-ZLAmR4NGN7kbFs6gEyXfrzjTIVvPnXl6XSSOKlh2ip_ryzPXCvNKND0b9DCjcT5PfbLprya9teorsl_4lF5L4dXPVivKyD7uwmQtjBwLq2r3i4WtAPqoFOV32fO9ay1lFFDKUSwsgnkaHp-wLMRc-a3eYZi-LnCwIdPKeTj4F7ifMXRyGANm5UGBOP4/s4032/IMG_2332.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-ZLAmR4NGN7kbFs6gEyXfrzjTIVvPnXl6XSSOKlh2ip_ryzPXCvNKND0b9DCjcT5PfbLprya9teorsl_4lF5L4dXPVivKyD7uwmQtjBwLq2r3i4WtAPqoFOV32fO9ay1lFFDKUSwsgnkaHp-wLMRc-a3eYZi-LnCwIdPKeTj4F7ifMXRyGANm5UGBOP4/s320/IMG_2332.JPG" width="320" /></a></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Porqué no en nochevieja, con unos huevos y unas patatas al ajo cabañil, y terminar el año recordando a las que tanto nos enseñaron.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">El vino puede ser un Italiano, grande paese fratello; Nizza Bonfante & Chiarle Gessara.</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><p></p>Bloggerhttp://www.blogger.com/profile/06670786716117760432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2735566619752441421.post-41357693870932629442022-12-29T03:57:00.006-08:002023-12-25T02:19:55.532-08:00EMPANADILLAS ABUELA PIEDAD<p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfgyzOrEoDdJI1pzc4hAPcPCrzeVvk3MY-ZddTXiYcBWQZ86gcJO7gKQTlycLnUHZSvMyvV585eG9qCwEBBv2UwTI8nvfMmuK9Fp9gblCWrzCuwqqpou69oUzCRL59sFFuydZnd5hFbPeAWM8ZuVm1wdMWL2EmlV2btM3cFG14I7VpvGITEQ8FgNNd/s2128/00_presentacion.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2128" data-original-width="1696" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfgyzOrEoDdJI1pzc4hAPcPCrzeVvk3MY-ZddTXiYcBWQZ86gcJO7gKQTlycLnUHZSvMyvV585eG9qCwEBBv2UwTI8nvfMmuK9Fp9gblCWrzCuwqqpou69oUzCRL59sFFuydZnd5hFbPeAWM8ZuVm1wdMWL2EmlV2btM3cFG14I7VpvGITEQ8FgNNd/s320/00_presentacion.jpg" width="255" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"> A partir de la receta transcrita de la Abuela Piedad, hemos conseguido (Merche ha conseguido, jiji) ajustar las proporciones de la masa (un vaso vino, un vaso de aceite y casi un kg de harina, era el legado, jeje) para que salgan como esas que recordamos de la abuela, en una cantidad adecuada, no excesiva, para que se consuman en dos o tres días. El primer día están de impresión, y luego siguen estando buenas pero menos crujientes. Se pueden hacer en empanada también.</p><p>Lo importante es la masa, el tomate frito, que es natural y el relleno con escabeche y huevo.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUNOvf7AHRk5ZW3d3-PQmpIeZxdCqcZVAo1h0B68O_rb_wxfGqkgQcDhxkq5jt8ns1xkiZdVHUBtROURg3cHfA6QqFjbYXBU3w8FIhgiTdud2C0Z1z_SCfFwuu-ORu8Z8cYsEaok1LdKQFuB1TBocc14zstDTyRBtYbdMVM-JfAL9U1RC9Wb4aQ0jY/s4032/01_ingredientes.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUNOvf7AHRk5ZW3d3-PQmpIeZxdCqcZVAo1h0B68O_rb_wxfGqkgQcDhxkq5jt8ns1xkiZdVHUBtROURg3cHfA6QqFjbYXBU3w8FIhgiTdud2C0Z1z_SCfFwuu-ORu8Z8cYsEaok1LdKQFuB1TBocc14zstDTyRBtYbdMVM-JfAL9U1RC9Wb4aQ0jY/s320/01_ingredientes.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>Relleno: </b>Son 2 kg de tomate de pera (son los mejores, algunos otros rojos salen más ácidos), 3 huevos duros, unos 320 gr netos de atún, que son 4 latas pequeñas. Aquí lo hemos preparado con 220 de escabeche bueno y 80 de atún en aceite (o mitad y mitad si se desean más suaves). No hay que pasarse para regular la acidez.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>Masa: </b>500 gr de harina, 175 gr de vino blanco bueno y 140 gr de aceite.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Se escaldan los tomates para pelarlos de forma muy fácil. Consiste en pasarlos por agua hirviendo de 8 en 8 durante 2/3 minutos moviéndolos y sacándolos luego con la rasera a una ensaladera.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiq95W0U_HZ3TJLGeaL68DDs9gQyKc_T4uHnY0JGaGE9WHKtM55EI_0lpsU4WnYfV7DOtoEyqt9c5WjwkYGYQ4vXIyTwDsPyy9zHS9GXG3XjdFMvxXwl6rdEgV-On1mmprZR1hE33lqmkiFCoiaxtYD8pF0t_w3UxnwZvQ3vBqKdmG-nh3p-HVR0E8/s4032/02_escaldado.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiq95W0U_HZ3TJLGeaL68DDs9gQyKc_T4uHnY0JGaGE9WHKtM55EI_0lpsU4WnYfV7DOtoEyqt9c5WjwkYGYQ4vXIyTwDsPyy9zHS9GXG3XjdFMvxXwl6rdEgV-On1mmprZR1hE33lqmkiFCoiaxtYD8pF0t_w3UxnwZvQ3vBqKdmG-nh3p-HVR0E8/s320/02_escaldado.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Así se pelan con mucha facilidad. Se van cortando a la olla de fritura, se les añade unos puñados de sal generosos y unos 5/15 gr de azúcar. Se les añade unos chorros de aceite y se pone al fuego a potencia 6 (sobre 10). Este proceso dura 2 horas y media, con la tapa de la olla semi abierta para que evapore el agua pero no salpique la cocina. Removemos de vez en cuando, más al final para ayudar la salida de agua y no se pegue.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhHj_7D2IX6zmM_XjmIfF7qMME8RGE2S3pJi-Y2EvwheftJsJVtN_1WICg_391adIAZziFx_FdgD6me1G0eSQk4lRVuqh8MpnIiR9FOPKn5fX_3y2-lXFs4jwgEUH2nAiDz2Wq1DaQiHtC7hUZX_m5vtmyIsHLk-Sn7AWREWRIVwUm4puNqELenPg1/s4032/04_fritura.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhHj_7D2IX6zmM_XjmIfF7qMME8RGE2S3pJi-Y2EvwheftJsJVtN_1WICg_391adIAZziFx_FdgD6me1G0eSQk4lRVuqh8MpnIiR9FOPKn5fX_3y2-lXFs4jwgEUH2nAiDz2Wq1DaQiHtC7hUZX_m5vtmyIsHLk-Sn7AWREWRIVwUm4puNqELenPg1/s320/04_fritura.JPG" width="240" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Vamos a aprovechar ahora para hacer la masa. Como hemos dicho, un homenaje al paladar y a mi abuela. Se pesan 500 gr de harina y se coloca en círculo sobre una paellera pequeña, en el centro colocaremos luego los 175 gr de vino y los 140 gr de aceite que casi son el mismo volumen. Previamente calentamos este líquido en un cacito. Al echarlo a la harina movemos con un par de cucharas, se enfriará y nos permitirá amasar a mano. Queda una masa plástica que no debe reposar mucho porque es más elástica recién hecha y se monta sin contraerse.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnMWta4ml2HTXcwH4Z7r307UFIXBMz3TyzIkASLyoiGt9wCpTAVEsxKjdPnn_QTqhmzRuSP5zo6-H2vU9r1taQxogSU0JRXr_WJK_6F7Rar4CE-iLxQC5Hb46jcQRY6dK0_MVMsYnh3Bat6Pd9FjIpyc1qsNoHZ-rTwKqolEVPbbX2L-Q0RfimqM1d/s7456/07_masa.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="7456" height="219" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnMWta4ml2HTXcwH4Z7r307UFIXBMz3TyzIkASLyoiGt9wCpTAVEsxKjdPnn_QTqhmzRuSP5zo6-H2vU9r1taQxogSU0JRXr_WJK_6F7Rar4CE-iLxQC5Hb46jcQRY6dK0_MVMsYnh3Bat6Pd9FjIpyc1qsNoHZ-rTwKqolEVPbbX2L-Q0RfimqM1d/w540-h219/07_masa.JPG" width="540" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Cuando el tomate casi está (muy reducido) agregamos el atún, finalizamos 15 min y echamos por último los huevos duros troceados. Queda perfecto para empezar a montar las empanadillas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCRVSWe2YkimA-Axr4FRFHoFn8KbYACuz-CWm7_UiEwB3j81g0DoAJ0G2IO0uzjFypR7e5WjD5_YCfem8xHM944Gke9Xfxc2NAqszxS-KHft7d8CRa1bL9mVFH_urFmunZQMiqJtduMYM8l8m8YnkQVoq7NNh_SRx3qTtjfvOzSZ-8KJEXNdN1SvsG/s4032/06_final.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCRVSWe2YkimA-Axr4FRFHoFn8KbYACuz-CWm7_UiEwB3j81g0DoAJ0G2IO0uzjFypR7e5WjD5_YCfem8xHM944Gke9Xfxc2NAqszxS-KHft7d8CRa1bL9mVFH_urFmunZQMiqJtduMYM8l8m8YnkQVoq7NNh_SRx3qTtjfvOzSZ-8KJEXNdN1SvsG/s320/06_final.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Bueno, ahora separamos porciones de la bola de masa para extenderla. Bastante harina en el mostrador plano para que no se pegue la masa y un elemento circular para ir cortando obleas. Una vez cortadas se pueden acabar de extender con el rodillo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Esto es un arte, una cucharadita de relleno en el centro, cerramos, sellando luego con un tenedor el borde de la empanadilla. Paciencia si se rompe, si se sale el rellano, etc. Las vamos colocando sobre el papel de horno en la llanda (bandeja dicho en lenguaje de panadero y asador) del horno. Ponemos al principio el horno a precalentar arriba y abajo 200 grados.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1-5xo7rr8NdtnH5-TxiUc7XYmjKAueYdcAljHdmkroj4qmUCg2KYYY-4O5VP8BJnXCe6rX43D1-YwMHa1u7FBrzJss1je3Y92zC36-IBD0ZckGI09FQaEwHykdzrBtx3TNWkUJ9ZsNZVKwxmI5QtVxUyzocNK8Qfi08DUYZsaBqNQc0C74dZtIYsl/s4032/10_extendido.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1-5xo7rr8NdtnH5-TxiUc7XYmjKAueYdcAljHdmkroj4qmUCg2KYYY-4O5VP8BJnXCe6rX43D1-YwMHa1u7FBrzJss1je3Y92zC36-IBD0ZckGI09FQaEwHykdzrBtx3TNWkUJ9ZsNZVKwxmI5QtVxUyzocNK8Qfi08DUYZsaBqNQc0C74dZtIYsl/s320/10_extendido.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5oVjlYQxAYPFwz1iWpwy4kaPyXMLoB0OkFI5An9WUGRocFsh21PoHW---wDSyK9dzIL7puX5KTbg3Ax7XO0gfLXNAUOFn16kHAGdn9GDfBLD2kqIHUmFrYPDdJGdmhQTq1uuHKboW7HuYoKNPzrH1qiR_ZfHzJ9uQAGrJC5bVKm0MZl8DAQfymVvv/s4032/11_conformado.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5oVjlYQxAYPFwz1iWpwy4kaPyXMLoB0OkFI5An9WUGRocFsh21PoHW---wDSyK9dzIL7puX5KTbg3Ax7XO0gfLXNAUOFn16kHAGdn9GDfBLD2kqIHUmFrYPDdJGdmhQTq1uuHKboW7HuYoKNPzrH1qiR_ZfHzJ9uQAGrJC5bVKm0MZl8DAQfymVvv/s320/11_conformado.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Estarán 15 min en principio y otros 10 minutos a 210 grados para terminarlas (vigiliar).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Mientras se hacen las primeras 15 en otra llanda vamos haciendo las otras 15, con el reto de mejorar la hechura.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Una vez sacadas se ponen a enfriar antes de almacenarlas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxIZN4u0nwwB9RaDUaPoWuFn17p_JugwO1V3SeEC8A6Cx1633P2AqHv-WDDHKDVtHPtptBRCKfhfbMxosoGoLGZqRo5TuOnj0tTCpStxFpIodwFabJyM5hKgfPlEBPHtzJWZqC1iTV3jx8b-GspnocfbCM--D6skwq4ejCeqPELn2YZM3e-Tfh73lD/s4032/12_horneado.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxIZN4u0nwwB9RaDUaPoWuFn17p_JugwO1V3SeEC8A6Cx1633P2AqHv-WDDHKDVtHPtptBRCKfhfbMxosoGoLGZqRo5TuOnj0tTCpStxFpIodwFabJyM5hKgfPlEBPHtzJWZqC1iTV3jx8b-GspnocfbCM--D6skwq4ejCeqPELn2YZM3e-Tfh73lD/s320/12_horneado.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoTXn_sGY4CPz3g1AhHgqFunkGNbOVzwkZWIWqwQIuUQZvZAdu8taR9nNuhvDpFPlfXoRnoiDfyvNqIkTBkh14wGmO9vGlh0Iu6FfcrnDr-nnZ8MXsWL6ZPR-1-346cpv1sjIndn7jG2aMppS-iyQYmEH-7vE_Wp2FyGtgv496UupSAcXYJluGOo3k/s988/13_enfrio.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="756" data-original-width="988" height="245" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoTXn_sGY4CPz3g1AhHgqFunkGNbOVzwkZWIWqwQIuUQZvZAdu8taR9nNuhvDpFPlfXoRnoiDfyvNqIkTBkh14wGmO9vGlh0Iu6FfcrnDr-nnZ8MXsWL6ZPR-1-346cpv1sjIndn7jG2aMppS-iyQYmEH-7vE_Wp2FyGtgv496UupSAcXYJluGOo3k/s320/13_enfrio.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Una vez frías, como dice Jaime: "están de escandalo". Hay que almacenarlas sin que estén tapadas herméticamente, un recipiente tapado con paño de cocina o con bolsa sin cerrar. Una cerveza de estrella (Levante o Galicia, plis) y un par de empanadillas es un excelente aperitivo.</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p>Bloggerhttp://www.blogger.com/profile/06670786716117760432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2735566619752441421.post-46664476296475073622022-08-20T10:53:00.006-07:002022-08-20T10:53:58.908-07:00HÉLICES DE LENTEJA CON SALSA ARRABIATA<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8Yflf9rmd_zJCpRywO59THz47cB1nSso6XOHx1o92RhS9AIW01XsMXeeaVVHzagd0mKCSuTo6IhICKuziwDjy2twYACPk5l9lMK1iTG1-b88gEOU5dU8K3swVvpMEVVJriCwvhhpkDznkOcukxsjKHYi_i5Jt4sQCk2UATrm30Yr03AUTarhjpip1/s4032/IMG_7124.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8Yflf9rmd_zJCpRywO59THz47cB1nSso6XOHx1o92RhS9AIW01XsMXeeaVVHzagd0mKCSuTo6IhICKuziwDjy2twYACPk5l9lMK1iTG1-b88gEOU5dU8K3swVvpMEVVJriCwvhhpkDznkOcukxsjKHYi_i5Jt4sQCk2UATrm30Yr03AUTarhjpip1/s320/IMG_7124.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Una falsa pasta, con harina de lentejas, que permite que el plato sea más nutritivo. Sale un poquito más entera que las de trigo pero está rica. Por supuesto el secreto es hacer una buena arrabiata, que se puede emplear, en otro caso, para la pasta normal o para mezclar con carne picada ...</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz_Aoo7Xu8yKkf2A4M9QaukwW64qgycH_3VnaEzttyOAyuab9aCcoPzVADGWfPQwzB2Z_3Q_ike2Azokf5KfmAyP8fdHTS9RIIJHYEywpqiZprLOc9OTW--w0v5_yb7dDYLrYX56Pi8mOQwPFqOIUgxRBrkdPR2avRhJ1Ma-KgftHzSfe6YG0nLkaM/s4032/IMG_7109.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz_Aoo7Xu8yKkf2A4M9QaukwW64qgycH_3VnaEzttyOAyuab9aCcoPzVADGWfPQwzB2Z_3Q_ike2Azokf5KfmAyP8fdHTS9RIIJHYEywpqiZprLOc9OTW--w0v5_yb7dDYLrYX56Pi8mOQwPFqOIUgxRBrkdPR2avRhJ1Ma-KgftHzSfe6YG0nLkaM/s320/IMG_7109.JPG" width="240" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Estas hélices son de Mercadona. Utilizamos una docena de tomates medianos y maduros (corregimos el dulzor si lo precisan con una cucharadita de azúcar). 50 ml de aceite virgen de oliva, unos dientes de ajo, y una guindilla (dependiendo de lo rabiosa que la queramos, la retiramos después del sofrito, la picamos con la tijera o ponemos 2, a gustos). Tendremos albahaca para aromatizar al final del sofrito.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUCs7cc4Aiyfut4jttZPK8NvIy_Ojr7YqfHsEyzcBoZJK__aqOqbOt5rgMjbR1i9PF3WQge9YwqNRohOw-PLyNn0eZyyqar2rcuBkMj-SeSOobdVxF7TPsNLAbbhUO-3agg0F9IowJDvkSOPPbJoShfA7Og0qbXtiH0G55jnxTpDh0MXhWbElrSyML/s4032/IMG_7112.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUCs7cc4Aiyfut4jttZPK8NvIy_Ojr7YqfHsEyzcBoZJK__aqOqbOt5rgMjbR1i9PF3WQge9YwqNRohOw-PLyNn0eZyyqar2rcuBkMj-SeSOobdVxF7TPsNLAbbhUO-3agg0F9IowJDvkSOPPbJoShfA7Og0qbXtiH0G55jnxTpDh0MXhWbElrSyML/s320/IMG_7112.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Una vez sofritos en una olla los ajos y la cayena, agregamos el tomate rallado con unos puñaditos de sal. Sofreímos a fuego medio una media hora, removiendo el fondo para que no se pegue, de tanto en cuanto, hasta evaporar el líquido del tomate. Corregimos de azúcar si es preciso y agregamos un buen puñado de albahaca. Mientras tanto habremos puesto a hervir agua con una cucharada de sal en otra olla las hélices (unos 10 min tras ebullición) y estarán escurriendo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div style="text-align: left;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtZLwA7syW5Cnb81gLtY-HThQerberEO1jK05WQt339rkoPneY7u7gUVcXgAXBT8xJPh6llpdR6jMqY_pILrzp1gJzTs0C3LuWhxpJKgL1zMAHf7XgJvnbcKBX6mF5Lx4qBAXzplZ25X4dAckp_16siVAy3Zg0WzrUWhvkRRCjXG8WC8kxrCLOuBCt/s3944/IMG_juntas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2032" data-original-width="3944" height="204" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtZLwA7syW5Cnb81gLtY-HThQerberEO1jK05WQt339rkoPneY7u7gUVcXgAXBT8xJPh6llpdR6jMqY_pILrzp1gJzTs0C3LuWhxpJKgL1zMAHf7XgJvnbcKBX6mF5Lx4qBAXzplZ25X4dAckp_16siVAy3Zg0WzrUWhvkRRCjXG8WC8kxrCLOuBCt/w395-h204/IMG_juntas.jpg" width="395" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWsUVxmOjb7S47jvOF7hMvss32trBiYu-sbSz3aPlZxOAq8UP50O91grpQiJKn6PrhM_4cDuUNFsvyHEiIWeA7F1ff8dCArbJ9ogSTQk-Yp8jmBz58US0QjtdZZQRJ3u5jhILAUy5Bw6kGuPfffqrVhepjtXkW5JUzatYQjqsj0c_KKmz8VxymI1QM/s4032/IMG_7119.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWsUVxmOjb7S47jvOF7hMvss32trBiYu-sbSz3aPlZxOAq8UP50O91grpQiJKn6PrhM_4cDuUNFsvyHEiIWeA7F1ff8dCArbJ9ogSTQk-Yp8jmBz58US0QjtdZZQRJ3u5jhILAUy5Bw6kGuPfffqrVhepjtXkW5JUzatYQjqsj0c_KKmz8VxymI1QM/s320/IMG_7119.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ahora mezclamos con la salsa en la olla y removemos unos 5 minutos para que se junte bien el conjunto.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><p></p>Bloggerhttp://www.blogger.com/profile/06670786716117760432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2735566619752441421.post-44486680111923360072022-07-31T11:42:00.004-07:002022-07-31T12:43:37.301-07:00<p style="text-align: center;"> TIKKA MASALA DE CORDERO (o POLLO)</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjrjnWSRAcz2WkQlOvsz2tdzb6RNY3t-ikzwGx_ZYmYroJNtk-KcZJTkah9YxIN0vA8Qe86mWU2CPd-YwpVWvHacVjqbFTQs4xHN2IiBN0WP-_1h0TbwV_xb7uCUwJ4uHC_xU98nKlY7Eab2Dy3jgfH8M9xHO5zsI3LqPam-UT--7GLeo16TCgGSmq/s4032/IMG_6987.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjrjnWSRAcz2WkQlOvsz2tdzb6RNY3t-ikzwGx_ZYmYroJNtk-KcZJTkah9YxIN0vA8Qe86mWU2CPd-YwpVWvHacVjqbFTQs4xHN2IiBN0WP-_1h0TbwV_xb7uCUwJ4uHC_xU98nKlY7Eab2Dy3jgfH8M9xHO5zsI3LqPam-UT--7GLeo16TCgGSmq/s320/IMG_6987.JPG" width="240" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div>Por fin preparamos el que faltaba para el trío indio, con el Curry y el Korma ya tenemos todos los palos. Tikka masala significa algo así como guiso deshuesado.<div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Para cuatro personas en la versión Cordero tendremos 8 filetes de pierna, más bien finos, de los que sacaremos los trozos sin grasa. Si es con pollo 3 pechugas serán suficientes, o dos pechugas y dos solomillos deshuesados.</span></div><div><br /></div><div>Imprescindibles las especias, frescas mejor, en Joaquín Boj, el decano de la especia en Cartagena, las encontramos de calidad y todas las que queramos.<div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyYZyqoRSuF04kWwPdvpmBou1gXhC4KeNSRCzlzC-YztuCDhXfF21pKZMoMRZ6o0y2nZFTH2VnNI6PvwQ5Q_Z-Jk3Uxfmx9R9QBvLiBQnXtvwG6ewFzEohTAQitkklS-zG1dFEJHTxW3BeksTI7LqV2KhHpwugy65c-7gvjGe_tQ0tl-i_paBC3mAy/s3264/IMG_0184.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2448" data-original-width="3264" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyYZyqoRSuF04kWwPdvpmBou1gXhC4KeNSRCzlzC-YztuCDhXfF21pKZMoMRZ6o0y2nZFTH2VnNI6PvwQ5Q_Z-Jk3Uxfmx9R9QBvLiBQnXtvwG6ewFzEohTAQitkklS-zG1dFEJHTxW3BeksTI7LqV2KhHpwugy65c-7gvjGe_tQ0tl-i_paBC3mAy/s320/IMG_0184.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">LAS ESPECIAS, una mezcla de:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkeTutgLDvdNw5eMEowp28dYXvoiUdGuI5v3qLiioWb1dIu0Og7jefNTJmjTyDedasHvuzvT3fMIVv_mkd3qv5UYfKWAACKfos6W2LNwtJqagg8miNb0g1JIuDXPQNBWZSphsGWci3-kiURG5zEuh1yYeXjMcQZHL9ZTyIKqN-WBgRmM-dN55H4HUm/s4032/IMG_6956.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkeTutgLDvdNw5eMEowp28dYXvoiUdGuI5v3qLiioWb1dIu0Og7jefNTJmjTyDedasHvuzvT3fMIVv_mkd3qv5UYfKWAACKfos6W2LNwtJqagg8miNb0g1JIuDXPQNBWZSphsGWci3-kiURG5zEuh1yYeXjMcQZHL9ZTyIKqN-WBgRmM-dN55H4HUm/s320/IMG_6956.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Cucharada sopera colmada de Garam Masala, y cucharadas de postre de Comino, Cilantro, Jengibre y Ajo en polvo. Esa es la mezcla que se utiliza: la mitad para adobar el día anterior la carne con medio yogur natural y la otra mitad para el guiso.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">ADOBO</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Preparamos la mezcla, y con la mitad, mezclada con medio yogur, adobamos la carne previamente salada.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvISrhmzxiApI_CJpNRZA10zGOOYbNVILgofTGCR05yrGGA9g1LytKy0bOu1iT8BhjXiXELrjoCsApEECuVMNO08iFem5znxMLw3S8qyk_zl5GuN5PoSHEN_WOsMoccOZsTQ0ZmHYV7VtjDl99sPpzEjLJ21JmajOyZKgiNAYEYn_CKxlATkyqQX1p/s4032/IMG_6961.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvISrhmzxiApI_CJpNRZA10zGOOYbNVILgofTGCR05yrGGA9g1LytKy0bOu1iT8BhjXiXELrjoCsApEECuVMNO08iFem5znxMLw3S8qyk_zl5GuN5PoSHEN_WOsMoccOZsTQ0ZmHYV7VtjDl99sPpzEjLJ21JmajOyZKgiNAYEYn_CKxlATkyqQX1p/s320/IMG_6961.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb4xDqoJiSr5NoFi-ydedge1ELV8T4hV1wAEgcF7ouTh5hD6WBEPkal7RVbPPzsL9OiGhq1sNLsZyKNGEUp-QkWwaTZaCl157TFwCZvvfyHxzS2N8EbAzWJkMw0IWm7fXkBRI764G8ekz5_-ud-GDc-lkroUHOYQkTs1R9knxmLGbPyJCo-u8raK0L/s4032/IMG_6960.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb4xDqoJiSr5NoFi-ydedge1ELV8T4hV1wAEgcF7ouTh5hD6WBEPkal7RVbPPzsL9OiGhq1sNLsZyKNGEUp-QkWwaTZaCl157TFwCZvvfyHxzS2N8EbAzWJkMw0IWm7fXkBRI764G8ekz5_-ud-GDc-lkroUHOYQkTs1R9knxmLGbPyJCo-u8raK0L/s320/IMG_6960.JPG" width="240" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Reservaremos en la nevera unas horas (de un día para otro, por ejemplo) para que coja el sabor del adobo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsbfbHQlBt5UvHnLwjxVWaiKtlXff7dWnQVoIS27G7pVmk5r7XlLqfRrJ_8FDliUuToWSLqDagb9xmaaWNy2l9HpB4CDGOJWvKXeI7e6Rt0_PU57Bio-vdpJYr3y-CtSLJUqg0UR21iAekU4kZFOWj7D9P-JFFCDHBPVeXJ-ySYgiNWgG_lSNFfMI_/s4032/IMG_6957.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsbfbHQlBt5UvHnLwjxVWaiKtlXff7dWnQVoIS27G7pVmk5r7XlLqfRrJ_8FDliUuToWSLqDagb9xmaaWNy2l9HpB4CDGOJWvKXeI7e6Rt0_PU57Bio-vdpJYr3y-CtSLJUqg0UR21iAekU4kZFOWj7D9P-JFFCDHBPVeXJ-ySYgiNWgG_lSNFfMI_/s320/IMG_6957.JPG" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Dispondremos de una cebolla, ajo, tomate concentrado, pimienta en grano y guindillas, y también leche de avena o soja. Hacerlo con leche de coco es una opción que desestimamos, ya está la versión Korma para eso.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">PREPARACIÓN</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUHdUmIG1IzmZmaL9rH0U6J9E9_4CP1sSMajaLsVS9LQmLDX3oCw5trcJ-uG2a2CnOuOr6la8Lp-VRyKfwMpItzOmcOcNHJwj3dYVzZsl0yf2xr1ZPFxN19vGKOCJ4bDTbdUALsV8QNCSzfBaZuF2O5cYFHE0oakTzuPKvHpdNtMA5PX9cIt-MV3pm/s4032/IMG_6990.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUHdUmIG1IzmZmaL9rH0U6J9E9_4CP1sSMajaLsVS9LQmLDX3oCw5trcJ-uG2a2CnOuOr6la8Lp-VRyKfwMpItzOmcOcNHJwj3dYVzZsl0yf2xr1ZPFxN19vGKOCJ4bDTbdUALsV8QNCSzfBaZuF2O5cYFHE0oakTzuPKvHpdNtMA5PX9cIt-MV3pm/s320/IMG_6990.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Sofreímos en la olla: 50 cl de aceite oliva o girasol. Una cebolla, diente de ajo, 8 granos de pimienta y una guindilla (según apetezca picante, dos, o sin ella).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Cuando está pochada aumentamos el fuego y freímos la carne, dándole vueltas para despegar los trozos y dorar un poco.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeXqVzGf6BDd5IQId3KEi2HTx8cp65O6jxQBzDr5M50dqhdrPoI3u6Dryn3xg4H91ePV29BsBasEPv5fht6kzIvETphouX6rVzeWtGNQDUk40mwRWZw8CUafg_UuWFdze_sLxifQeMiXZw29GovzC8NLcGo6iLt1RzfeXk2ESTxxFWf4ttGodvrOTy/s4032/IMG_6993.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeXqVzGf6BDd5IQId3KEi2HTx8cp65O6jxQBzDr5M50dqhdrPoI3u6Dryn3xg4H91ePV29BsBasEPv5fht6kzIvETphouX6rVzeWtGNQDUk40mwRWZw8CUafg_UuWFdze_sLxifQeMiXZw29GovzC8NLcGo6iLt1RzfeXk2ESTxxFWf4ttGodvrOTy/s320/IMG_6993.JPG" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Inmediatamente le echamos 3 o 4 tomates rallados (con un poco de sal), un par de vueltas. Tres cucharadas soperas de concentrado de tomate y la mitad de la mezcla de especias que habíamos reservado.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4zKcu4UtGPS8sbKg55ufKrhwvXlm3z8QRh4J-yYPwbKwY6OoRBfgj3dcaSk324ZDF9py0lvb_bUnEiq7KtGkj8Ep7uGGlY7h56rgCExkLlaVOTxgk-tVrm2LP2pSqIks1LVRRm3WqDmUwBzHkClQMiAFSwdnUZkHLr6meG38ILgVvmrtYVvuRMQBD/s4032/IMG_6995.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4zKcu4UtGPS8sbKg55ufKrhwvXlm3z8QRh4J-yYPwbKwY6OoRBfgj3dcaSk324ZDF9py0lvb_bUnEiq7KtGkj8Ep7uGGlY7h56rgCExkLlaVOTxgk-tVrm2LP2pSqIks1LVRRm3WqDmUwBzHkClQMiAFSwdnUZkHLr6meG38ILgVvmrtYVvuRMQBD/s320/IMG_6995.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Mezclamos todo y enseguida agregamos un vaso de leche de avena y comienza la cocción en olla normal.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-C3sSFSRSXOyT5haYlT9UV1ZT_7j3PeEaQ4C23esslPlfo3q4_yAAZK6imEkNsxIyYmtRHL408xcG43PhlHmxsuYsN76cgZGPe2qAvtQ0nrW3ZB6auDUHIRrMOHVatzllMPk5Rc8fZ6Eq6U-YlbAFIfsPGyAwuz_pPyAna7JolJhzTjSkovKcKPG4/s4032/IMG_6996.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-C3sSFSRSXOyT5haYlT9UV1ZT_7j3PeEaQ4C23esslPlfo3q4_yAAZK6imEkNsxIyYmtRHL408xcG43PhlHmxsuYsN76cgZGPe2qAvtQ0nrW3ZB6auDUHIRrMOHVatzllMPk5Rc8fZ6Eq6U-YlbAFIfsPGyAwuz_pPyAna7JolJhzTjSkovKcKPG4/s320/IMG_6996.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Una vez que hierve, reducimos el fuego, manteniendo la tapa para que no evapore mucho caldo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Para el pollo basta con 25/30 min, a la mitad de potencia vale, el cordero 35/40 mejor. Cada 5 min hay que darle vueltas para que no se pegue, sobre todo los últimos 10 min.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrtEbhN8Fjad7sBYs2fBzqSP1RSDtQj7qgy58peErelynicpsCzK-vpBc33aNmiQ03D_l72eo5anMtQ1lxuV9rdRaMp_9tJ7d3A5gikF1MLD4GGsO-LVBWJZmLM3TxPrdNeulAdJ800HnKVxd6SSjA0CxXocml7CiV3gy0-tV5LQVhR9FOzHA9ojOu/s4032/IMG_E6977.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrtEbhN8Fjad7sBYs2fBzqSP1RSDtQj7qgy58peErelynicpsCzK-vpBc33aNmiQ03D_l72eo5anMtQ1lxuV9rdRaMp_9tJ7d3A5gikF1MLD4GGsO-LVBWJZmLM3TxPrdNeulAdJ800HnKVxd6SSjA0CxXocml7CiV3gy0-tV5LQVhR9FOzHA9ojOu/s320/IMG_E6977.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Comprobando que no se pegue abajo y, si fuera preciso, agregando un poco más de leche de avena.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI5vwR9Sy4nSFH6b5tXPknTT5LoSL1l7tb-M--u4DyLCO5do_vznpZ6n94BEMEL0dNG_NXnvU9-u5mbfumv1EEyb1uNWnxGTQ7Akl9jmJczSNxOoSu-aZmZyFs_JgSpIBJi1dfhlKEPG8BmAD9f6x8kUmWxGBVvyd5QP-icVhbRmh8HDtlG5kRkIhN/s4032/IMG_E6979.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI5vwR9Sy4nSFH6b5tXPknTT5LoSL1l7tb-M--u4DyLCO5do_vznpZ6n94BEMEL0dNG_NXnvU9-u5mbfumv1EEyb1uNWnxGTQ7Akl9jmJczSNxOoSu-aZmZyFs_JgSpIBJi1dfhlKEPG8BmAD9f6x8kUmWxGBVvyd5QP-icVhbRmh8HDtlG5kRkIhN/s320/IMG_E6979.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Este es el aspecto final, y ya a emplatar con arroz basmati.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">El maridaje con cerveza Manila de San Miguel, que es estilo índia, con un lúpulo sorprendentemente aromático.</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /> </div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div><br /><p><br /></p></div></div></div>Bloggerhttp://www.blogger.com/profile/06670786716117760432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2735566619752441421.post-5382227466628593312022-07-15T08:46:00.001-07:002022-07-31T10:56:04.619-07:00ENSALADA DE CEBOLLA<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiuYzbtXqFt8xxwif92OGFf7BZnjNkoIZ7LHM6Ox1UqNW2XwrNPAuEtZIQJr_txsD-SrsgJS7ef4uquokJhBkQNpJDEB170ExxP7Mhr_sqwYtn4LLVm7eZPC-xQO9b7h24JZ6UzgsWJyRvIHoDjCZJhA-2SeoIeNXp3HPeNP8CWXHvP6rO5B3lKzCk/s4032/IMG_6500.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiuYzbtXqFt8xxwif92OGFf7BZnjNkoIZ7LHM6Ox1UqNW2XwrNPAuEtZIQJr_txsD-SrsgJS7ef4uquokJhBkQNpJDEB170ExxP7Mhr_sqwYtn4LLVm7eZPC-xQO9b7h24JZ6UzgsWJyRvIHoDjCZJhA-2SeoIeNXp3HPeNP8CWXHvP6rO5B3lKzCk/s320/IMG_6500.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Una ensalada de cebolla asada, típica de la vega media del Segura en Murcia. Un recurso muy adecuado para el verano, como acompañamiento o plato ligero y muy rico.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">En este caso se realiza en micro ondas, por que es más rápido. En el horno, sale ese tono asado que mejora el plato, se puede hacer más cantidad, pero se tarda una hora aproximadamente.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikITeblOb5B1T-vOF93pMbRFvNAuPKuwVW7J1h5oKF4GD-gls1B9zXZ1DyBspfpB7CV_FTNsn2FKgFWRhEa0K_AJrGSVNY0VObhKGZu9xOFjgq2FmqFp476hC0tutCBVQnlGVLxkXtga_fLqC_k2vktFGkupD9aIntormekOukf3mYXnOGVIDPkX24/s4032/IMG_6489.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikITeblOb5B1T-vOF93pMbRFvNAuPKuwVW7J1h5oKF4GD-gls1B9zXZ1DyBspfpB7CV_FTNsn2FKgFWRhEa0K_AJrGSVNY0VObhKGZu9xOFjgq2FmqFp476hC0tutCBVQnlGVLxkXtga_fLqC_k2vktFGkupD9aIntormekOukf3mYXnOGVIDPkX24/s320/IMG_6489.JPG" width="240" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Un pirex con tapa y 6/8 cebollas medianas, eliminando las capas externas que quedan un poco duras.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Se emplea aceite de oliva virgen, sal, pimienta y orégano, y medio limón para aliñar.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZGC2qzquYO0IfkQ2Wtl_mddHct4eQ0VA3IlBkcNRq3snfzsA3arOyQDBTgR6cUBqitGd8EMFJoA1CAjnL-BIRBsMkK2r6OEcXXjE_VUwlGoR_eOOSbOpfd8ZjGdkzi385BLJyHVmWSU7jVwGMBv2Ty-8IJ_6goDXsb9OMD2iXWwrtLXA4wt0qvjDE/s4032/IMG_6492.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZGC2qzquYO0IfkQ2Wtl_mddHct4eQ0VA3IlBkcNRq3snfzsA3arOyQDBTgR6cUBqitGd8EMFJoA1CAjnL-BIRBsMkK2r6OEcXXjE_VUwlGoR_eOOSbOpfd8ZjGdkzi385BLJyHVmWSU7jVwGMBv2Ty-8IJ_6goDXsb9OMD2iXWwrtLXA4wt0qvjDE/s320/IMG_6492.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Se mete 13/15 min según potencia al máximo. Se saca con cuidado y escurre el caldo que sueltan, se les da vuelta con una cuchara y otros 13/15 min.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Cuando se enfrían se cortan en un recipiente en trocitos las cebollas, se les echa sal, pimienta y bastante orégano y se le exprime medio limón (curiosamente con el dulzor de la cebolla ese el secreto agridulce del plato). Luego se riega con aceite y se le da vueltas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Se toma del tiempo como ensalada para una carne o un pescado, y está muy buena. La textura además es muy agradable.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGGgyaez2uFs55PfkQzHW9Y5_6eTUyc8mqWAujqCSJKrDKQhKctfIJeVNSz_1nfcFUBV7NbxHd2RN7yyNODE4pBfBYF4QAV_VyiA94Vbuid68P6YC9Kxhx54bn8QLIPZOm-JJ4vf-_NMqp2bg_v3b91t2IZVyFU5vVuOURtnHAYu6NnUAm7QOJBEEA/s4032/IMG_6501.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGGgyaez2uFs55PfkQzHW9Y5_6eTUyc8mqWAujqCSJKrDKQhKctfIJeVNSz_1nfcFUBV7NbxHd2RN7yyNODE4pBfBYF4QAV_VyiA94Vbuid68P6YC9Kxhx54bn8QLIPZOm-JJ4vf-_NMqp2bg_v3b91t2IZVyFU5vVuOURtnHAYu6NnUAm7QOJBEEA/s320/IMG_6501.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><p></p>Bloggerhttp://www.blogger.com/profile/06670786716117760432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2735566619752441421.post-50178167835303446622022-02-13T08:37:00.000-08:002022-02-13T08:37:13.409-08:00ARROZ CON COSTILLEJAS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgZ1AlYYJKD0vg5-wtCwvSKPr5skUYwk_hssPFL8A0LHPbXRom6ha9GTsaeSYts57cTwinsuNA1LBycAMl5rUVKBHa8-giI65gvoktPdFVYkfvgyB7iyUiN2-9Rmc6tkNdF0PrVJVsUvC49J5jMw0kwj9iRbocJHYUNxdIkYlJZJgi7XUs9K9ZS24NM=s4032" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgZ1AlYYJKD0vg5-wtCwvSKPr5skUYwk_hssPFL8A0LHPbXRom6ha9GTsaeSYts57cTwinsuNA1LBycAMl5rUVKBHa8-giI65gvoktPdFVYkfvgyB7iyUiN2-9Rmc6tkNdF0PrVJVsUvC49J5jMw0kwj9iRbocJHYUNxdIkYlJZJgi7XUs9K9ZS24NM=s320" width="320" /></a></div><p>Es uno de los más tradicionales y que aún no habíamos introducido, a pesar de haberlo hecho muchas veces. Económico y rico, puede llevar también trozos de magra de cerdo y diferentes verduras, ajos tiernos y habas...</p><p>Se aprovisionan las verduras (según gusto y temporada), ajetes tiernos y secos, pimiento verde o rojo, alguna judía verde, alguna alcachofa y unas habitas tiernas. Se tendrán al menos medio quilo de costillejas de cerdo magras, para el caldo aunque no todas se añaden al arroz (con dos por comensal es suficiente). Aceite tomate y 600 g de arroz bomba para 6 personas. Unos dos litros de caldo (son 300 cc cada 100 g, 1,8 litros para el bomba).</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjrW4P_5tpuAFl8MrAIGdeOig9KQ80DmjxGQw7O1ZEM-LZgXqgB2EGmTeTFgjeNzg7uMQQwmM2vGF5VXj8zug1LfZ_bBpCYHbKsspRGEHsY7LSzCP0zlgQ4e_tI6WWXvFh05W_uXRC4Qw1zY-RibJpfnJAvw-UcIo-HmCMtWeOnPvdsdIoXuCXh4Ern=s4032" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjrW4P_5tpuAFl8MrAIGdeOig9KQ80DmjxGQw7O1ZEM-LZgXqgB2EGmTeTFgjeNzg7uMQQwmM2vGF5VXj8zug1LfZ_bBpCYHbKsspRGEHsY7LSzCP0zlgQ4e_tI6WWXvFh05W_uXRC4Qw1zY-RibJpfnJAvw-UcIo-HmCMtWeOnPvdsdIoXuCXh4Ern=s320" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiLm_QAZO09qpieSlsJUdpYINb-SYxYJ2scrxUr45X3qQHzDrJYFvRwClEvNwLZkIkrxethjYaHbtDz0cbVvKhItNsnQFzEVxyiOxbb8Kdgnl_hYuWSD-SlTSyt2ub-tlzhGhzwjUJ5Mztyc9a8WhTIJ7kJmcU_GzQQj1dA6l80zdwvlAJXO2s8w6yO=s4032" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiLm_QAZO09qpieSlsJUdpYINb-SYxYJ2scrxUr45X3qQHzDrJYFvRwClEvNwLZkIkrxethjYaHbtDz0cbVvKhItNsnQFzEVxyiOxbb8Kdgnl_hYuWSD-SlTSyt2ub-tlzhGhzwjUJ5Mztyc9a8WhTIJ7kJmcU_GzQQj1dA6l80zdwvlAJXO2s8w6yO=s320" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Con un dedo de aceite en sartén pequeña sofreímos los ajos par darle sabor y luego las costillejas que vamos pasando a la olla exprés con el caldo para extraerles durante media hora el sabor y acabar de cocinarlas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi-XxoQ-fbepLEzwJ8o0mr-GB6mS_ZUEGzVqCZnSBdiDkbYmoejwPeUvUsn1tORWQMebPCPoc1Hw9MegMMRTOP_Xt0RuZ3I59xmvzlKZu0-0kgZcYeZ8i9pQEMHkh9XqwnlZm8jZRhmErPlDXg7-KFrBIAlT2czXXXyBnKz6HeRKA44LGGtCQKzni_i=s4032" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi-XxoQ-fbepLEzwJ8o0mr-GB6mS_ZUEGzVqCZnSBdiDkbYmoejwPeUvUsn1tORWQMebPCPoc1Hw9MegMMRTOP_Xt0RuZ3I59xmvzlKZu0-0kgZcYeZ8i9pQEMHkh9XqwnlZm8jZRhmErPlDXg7-KFrBIAlT2czXXXyBnKz6HeRKA44LGGtCQKzni_i=s320" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Una vez ponemos a hervir la carne vamos sofriendo a fuego moderado el resto de la verdura y reservando. Cuando abramos la olla seleccionamos los trozos de costilleja o magra más vistosos para añadir a la paella.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Comenzamos ahora con el aceite que ha sobrado en la sartén, echándolo en la paella (a que todos los no valencianos llamamos paellera) y sobre este el cucharada y media de pimentón ahumado de la Vera y puñadito de hilos de azafrán a fuego flojo. Enseguida el dos tomates triturados para que se sofrían en el aceite.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhnzj9X8v-dZp7eNJyGfyggPI9OVMbzVRJ4kJ9yDxym20fZ-s7DRzdw6WmjtgW_vH6iQnEDhkLi9CScMGG_AIdlZakwZgoqifW5XH_AzNJZ5AzaEjLpN4L-igbcwwSQmAGmShSDIrfuOOF-WnAA8ziLQQZMmeDbegTGJZO2EcOkie_wHEvKuYa1kphT=s4032" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhnzj9X8v-dZp7eNJyGfyggPI9OVMbzVRJ4kJ9yDxym20fZ-s7DRzdw6WmjtgW_vH6iQnEDhkLi9CScMGG_AIdlZakwZgoqifW5XH_AzNJZ5AzaEjLpN4L-igbcwwSQmAGmShSDIrfuOOF-WnAA8ziLQQZMmeDbegTGJZO2EcOkie_wHEvKuYa1kphT=s320" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">En cuanto esté añadimos las verduras ya sofritas y las costillejas. Calentamos y añadimos el caldo medido. Seis puñaditos de sal y espolvoreamos colorante. En cuanto rompe a hervir añadimos el arroz bomba y repartimos bien agitando un poco la paella. Van a ser 19 minutos de cocción. A partir del minuto 10 no moveremos el arroz. Vamos regulando el fuego para que a partir del min 15 el agua haya descendido la línea de arroz y empiece el burbujeo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEga84ZCa0NRytXlxYuqgtVWIU-uObgvHp9QbREWGUwD3Me1oDgmdhxC-LHaL_wr9DxnWP-tsDCwD_Xnn67EpWT-hej20mL500msezvylOIQOG_ZxPo-vV_TMJG2o-UDfcrb23ECcqfJh5kdVShxgBpeNALmZvI-pBnr0w846ejw4virTcv1ze4Q77nP=s4032" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEga84ZCa0NRytXlxYuqgtVWIU-uObgvHp9QbREWGUwD3Me1oDgmdhxC-LHaL_wr9DxnWP-tsDCwD_Xnn67EpWT-hej20mL500msezvylOIQOG_ZxPo-vV_TMJG2o-UDfcrb23ECcqfJh5kdVShxgBpeNALmZvI-pBnr0w846ejw4virTcv1ze4Q77nP=s320" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Toda la gracia está en estos 4 minutos, conseguir regular el fuego para que se consuma el caldo con el crepitar final que nos dice que se está dorando pero sin quemarlo (olfato).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Se apaga y cubre con paño de cocina 5 min, y otros 5 minutos destapado para servir en su punto de temperatura sin que se quemen las lenguas y se acabe de secar el caldo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhk_87UebpirpiKaOPQ6_83X4pocpeSQk9NqRGHi3Quru76csOZNoupEAy5bwR9uqSEVW-LiaTUqiT-uPK5wwmqACNFxc2Fe-7pSZZMAQrGiMBM5_x7reyhHyH7C33MIzLYIGdQF5tbwYod6UNVpv_PjBF5ez-ICqQJasGrrB0shYC0Y89zB9Y6RUh7=s4032" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhk_87UebpirpiKaOPQ6_83X4pocpeSQk9NqRGHi3Quru76csOZNoupEAy5bwR9uqSEVW-LiaTUqiT-uPK5wwmqACNFxc2Fe-7pSZZMAQrGiMBM5_x7reyhHyH7C33MIzLYIGdQF5tbwYod6UNVpv_PjBF5ez-ICqQJasGrrB0shYC0Y89zB9Y6RUh7=s320" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiCvANz10PZ2FnYRGZwMufzoQOzn0Mw8a2R3s80GaQl65IfC3Gf3rvwp7dcYfuFIaeUqd6AAryUyPgInG57Acmw4k88UJo-gj4YQsRT_EvWoEBPqrlRl_Sjp7PQ5ZnG1VcA2cyGVP-MrlgmWiyiuSoMatcLsFJFPc1if3mbt8s_PZJcRk1HYtr1pq1F=s4032" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiCvANz10PZ2FnYRGZwMufzoQOzn0Mw8a2R3s80GaQl65IfC3Gf3rvwp7dcYfuFIaeUqd6AAryUyPgInG57Acmw4k88UJo-gj4YQsRT_EvWoEBPqrlRl_Sjp7PQ5ZnG1VcA2cyGVP-MrlgmWiyiuSoMatcLsFJFPc1if3mbt8s_PZJcRk1HYtr1pq1F=s320" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Sacamos un plato con "socarrao" del fondo para los muy arroceros...</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjjeFHm3sg0SjCxVbQTHq4-c3_zZGaahjPMPnfVD7Uu3fOu4fyEID28MGQd9x4oAFbljjxHhH8G6_Mdo0XJK7mcAe4yFNHfZsL98otlfq1G9NQYsB8Mt0nblTITNQ2-Tkdk8U46cgCja9FzQCVnKzw4jpdm4JKu2x8wA_E6D6opZa4osOrcb6SlzCIF=s4032" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjjeFHm3sg0SjCxVbQTHq4-c3_zZGaahjPMPnfVD7Uu3fOu4fyEID28MGQd9x4oAFbljjxHhH8G6_Mdo0XJK7mcAe4yFNHfZsL98otlfq1G9NQYsB8Mt0nblTITNQ2-Tkdk8U46cgCja9FzQCVnKzw4jpdm4JKu2x8wA_E6D6opZa4osOrcb6SlzCIF=s320" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br />Bloggerhttp://www.blogger.com/profile/06670786716117760432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2735566619752441421.post-15442787035546804442021-11-21T12:36:00.002-08:002021-11-21T12:36:24.463-08:00TALLER DE MIGAS<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgldc4-uw13pFkJKggggagCHC-pMek0T7HJlkv0j0dYNFp175jJSo-ALCdnzfm7V8MtbZ3oJ-z9xEYnPNSyUww553Y2So1ilgnwQz9pCr_jLnJ6RC5NfPswNP0e2auCTnTt_qdJh9T4BlY/s4032/IMG_4646.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgldc4-uw13pFkJKggggagCHC-pMek0T7HJlkv0j0dYNFp175jJSo-ALCdnzfm7V8MtbZ3oJ-z9xEYnPNSyUww553Y2So1ilgnwQz9pCr_jLnJ6RC5NfPswNP0e2auCTnTt_qdJh9T4BlY/s320/IMG_4646.JPG" width="320" /></a></div><br /><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Hay que divulgar la forma de
hacer las migas de harina o gachasmigas, las que se hacen siempre que llueve en
Cartagena (si amenaza lluvia también, jeje). Propongo <b>un taller para todo aquel
que quiera aprender</b> basándose en la explicación que sigue, bastante detallada y
en la posibilidad de quedar a realizarlas conmigo y degustarlas también.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b>El mercado, carnicería o súper de confianza<o:p></o:p></b></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Imprescindible disponer de ajos y
panceta, muy interesante unos ajos tiernos salchicha y longaniza, buen aceite
de oliva y harina de la corriente. Luego está bien una ensaladita con buenos
tomates muchamiel o raf y por supuesto unas olivas fuertes aliñadas.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">La cantidad será una loncha de
panceta por persona, dos trozos como el dedo corazón de salchicha y uno de
longaniza roja. Las ñoras, una cada dos raciones y los ajos y ajetes tiernos de
forma discrecional. Estas que describimos se preparan para 5 raciones así que
se puede observar en las fotos las proporciones. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA4GPl7Zc3cUMdRB0Yagjdw3kA6WPf3UfrSDXT_6tInDUHdiuPyo6lsvgPO9lMc98pRfvH3kWr5UvIbbuZskSPlHkA-zs_QZh8LsydabpVcBcI9OOktloRSLmTOdstAhhWFoPyaot8sO0/s4032/IMG_4619.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA4GPl7Zc3cUMdRB0Yagjdw3kA6WPf3UfrSDXT_6tInDUHdiuPyo6lsvgPO9lMc98pRfvH3kWr5UvIbbuZskSPlHkA-zs_QZh8LsydabpVcBcI9OOktloRSLmTOdstAhhWFoPyaot8sO0/s320/IMG_4619.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><p class="MsoNormal"><b>Labor de pinche<o:p></o:p></b></p>
<p class="MsoNormal">En la cocina es la más tediosa
pero fundamental, con todo bien clasificado y limpio.<o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHX1mxIQ-69C8xHJ_in8Rq0wjXPJ7a-ZCN4Tj66URZUW5V_x-mUBnMvl6rSI4Gs4EN8pGXWpzkzCPwhrjlHLlQrwS0wm95YGmChNz2c04x7JPFOGQFQJgQqp84djno-nXW2gcIY9chvTs/s4032/IMG_4620.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHX1mxIQ-69C8xHJ_in8Rq0wjXPJ7a-ZCN4Tj66URZUW5V_x-mUBnMvl6rSI4Gs4EN8pGXWpzkzCPwhrjlHLlQrwS0wm95YGmChNz2c04x7JPFOGQFQJgQqp84djno-nXW2gcIY9chvTs/s320/IMG_4620.JPG" width="320" /></a></div><br /><p class="MsoNormal">Limpiamos y cortamos los ajos y
ajos tiernos, abrimos y troceamos las ñoras quitando las semillas, cortamos la
panceta eliminando la correa de corteza y su tocino, troceamos la salchicha y
longaniza.</p><p class="MsoNormal"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal">Una sartén preparada con un buen
chorro de aceite, que en el vamos a freir con fuego moderado los ajos ajetes y
ñoras. También se puede preparar en la sartén honda de las migas cuando sean
más de 6 los comensales, limpiándola luego.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal"><b>Medida de la harina y agua<o:p></o:p></b></p><p class="MsoNormal">Son 100 gramos de harina por
comensal y cada 100 gr de harina 90 gr de agua. Los gramos de agua son lo mismo
que mililitros. En este caso para 5 personas 500 gr de harina y 450 ml (gr) de
agua. Es muy importante esta cuestión. Si nos pasamos de agua, tardaremos más
en hacerlas y si no llegamos estarán menos blandas y más menudas (como grano de
arroz).<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal">Si se quieren más esponjosas se
pueden hacer con agua con gas (total o parcialmente).<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal">
</p><p class="MsoNormal">Pesemos pues:<o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhX2gWQ3xtFr8kw1E6hABI42QGH2AVz_VNey1YglRITj0mtGq1qScTmVsSiATe5I7IbFAWjqf_ig_8DwzX7lOWl4fCdmNI_SHo0IonICRMgsp4aCdU6oEBUchpdZKSusLoSr_92-Lf79I/s4032/IMG_4623.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhX2gWQ3xtFr8kw1E6hABI42QGH2AVz_VNey1YglRITj0mtGq1qScTmVsSiATe5I7IbFAWjqf_ig_8DwzX7lOWl4fCdmNI_SHo0IonICRMgsp4aCdU6oEBUchpdZKSusLoSr_92-Lf79I/s320/IMG_4623.JPG" width="320" /></a></div><br /><p class="MsoNormal">Una vez destarado el recipiente (en
este caso, un vaso de batidora) son 201 gr y otros 250 gr del botellón de agua
con gas (250 ml).</p><p class="MsoNormal"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal">
</p><p class="MsoNormal">La harina, destarando su
recipiente, 500 gr.<o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIn77JY2ZwZmtuVCdNmoFSITSz3ReCGR2cRvz8Mz9ZxBuZT7QWlnsbfPzvqLHBsWgcZy961i6y3hvJ14jZh-tZvsmVoHQsbEd_ukNegUKK0fBR8sru4DDWs-ypAPrVRK6NIy3BvF5Pwc4/s4032/IMG_4629.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIn77JY2ZwZmtuVCdNmoFSITSz3ReCGR2cRvz8Mz9ZxBuZT7QWlnsbfPzvqLHBsWgcZy961i6y3hvJ14jZh-tZvsmVoHQsbEd_ukNegUKK0fBR8sru4DDWs-ypAPrVRK6NIy3BvF5Pwc4/s320/IMG_4629.JPG" width="240" /></a></div><br /><p class="MsoNormal"><b>Fritura de los tropezones</b></p><p class="MsoNormal">
</p><p class="MsoNormal">Se trata de freír los
ingredientes, que añadiremos cuando estén hechas las migas. El aceite limpio se
usa para los ajos y ñoras, reservándolo y quedando impregnado de un excelente
sabor que luego pasa a la harina.<o:p></o:p></p></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9tVia_LM7nQl-kbDKhK7NYM7KKRb4DBtmr9hn_iwuq8LsxUjomx9JmBpqSMx_-5T0nBOdT3ciBwe6cnXmW_h-bHcTlZ7RhBTe7YUUX7FJ2u-jwpXpmUDOAYpwqoORBhwRZm-l9l37e3o/s4032/IMG_4621.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9tVia_LM7nQl-kbDKhK7NYM7KKRb4DBtmr9hn_iwuq8LsxUjomx9JmBpqSMx_-5T0nBOdT3ciBwe6cnXmW_h-bHcTlZ7RhBTe7YUUX7FJ2u-jwpXpmUDOAYpwqoORBhwRZm-l9l37e3o/s320/IMG_4621.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Una vez fritos, los iremos colocando en una ensaladera, metálica o de porcelana.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo2zmC0pkhgQQN0tFquRa9Nv2PkqAb0xrcIbdMFK8JCXOuudBynxyfzLFILE-6JazcLzoRUjMg7JjXHtseljWY0n1pTgJJNVP5K0Aqjyqr5vBj6Z70Iic_AHrKBE8zbqqmZ4o7KzTUzfo/s4032/IMG_4622.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo2zmC0pkhgQQN0tFquRa9Nv2PkqAb0xrcIbdMFK8JCXOuudBynxyfzLFILE-6JazcLzoRUjMg7JjXHtseljWY0n1pTgJJNVP5K0Aqjyqr5vBj6Z70Iic_AHrKBE8zbqqmZ4o7KzTUzfo/s320/IMG_4622.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Reservamos el aceite en una
sartén pequeña, un cacito o recipiente de cerámica. Dejamos un poco para freír
el resto de ingredientes, empezando por la panceta que suelta grasa pero no
ensucia el aceite. Hay que dejar bien hechos los trozos, que se tomarán ya así,
mezclados con las gachas de harina.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIBSVvpEQukt8bi0g7cQMqouHk290JV-7GNfJBhAwfZloIkKItH1YVW-h9YPFkyl7WBkHfcIkOWcCvDyLHE-AJH16TmnpW-YPtw7OO-l9k_asZqEyafS37NBQjbenPjCAahDPbcBtsKm8/s4032/IMG_4624.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIBSVvpEQukt8bi0g7cQMqouHk290JV-7GNfJBhAwfZloIkKItH1YVW-h9YPFkyl7WBkHfcIkOWcCvDyLHE-AJH16TmnpW-YPtw7OO-l9k_asZqEyafS37NBQjbenPjCAahDPbcBtsKm8/s320/IMG_4624.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH1AY81k7MEL0jlJ0MO-3LU5ZEhZe2tHWn-ibvpIdsRupH4m3-uMIJdmbLs0GxvRsaTsDl6dkRaClPA8hhE_2rGypnOWkPQN5mHNzesZZ8MxWzuodu982wof_5kqBeh5vdTFZB4ggRXLI/s4032/IMG_4626.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH1AY81k7MEL0jlJ0MO-3LU5ZEhZe2tHWn-ibvpIdsRupH4m3-uMIJdmbLs0GxvRsaTsDl6dkRaClPA8hhE_2rGypnOWkPQN5mHNzesZZ8MxWzuodu982wof_5kqBeh5vdTFZB4ggRXLI/s320/IMG_4626.JPG" width="320" /></a></div><div><br /></div><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Y ahora nos concentramos un
poquito, y paso a paso explicamos.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b>La sartén miguera</b> debe ser honda, y si hay gente que quiere ayudar,
cuidado que hay mucho “lanzamigas” que, con mucha energía y poco arte las va
lanzando y desperdigando a diestro y siniestro. Hay que tener claro que se
trata de ir deshidratando la harina, evitando que se queme. Fuego flojo, y
continuo remover al principio y luego se van cortando (fragmentando) casi solas
con pequeños golpes de rasera hacia la sartén. Para 5, un solo cocinero y para
10/20 hay que sujetar bien la sartén y un par de raseras o tres son
convenientes (dos las maneja el cocinero principal, otra el invitado y el
sujeta-sartenes si se mueve.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b>Hacer las migas<o:p></o:p></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">No tardaremos más de 20 minutos.
Primero engrasamos la sartén con una cucharada de aceite, calentándolo bien
para que haga una capa con el material de la sartén y no se pegue la harina la
principio.<o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0a-IvIJe_vq-b39ypb8jmzo_-ddvhAXbt_62LL_C32ZR0oIIZiMuaatpPHe-CZNZm6DR2_GGzClGCzx2gV6uHYzpWQ46P3j3MFSxzm8_oXt2w0nDFaf-4IObtM-jv8GFV0_fMpatxIAg/s4032/IMG_4630.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0a-IvIJe_vq-b39ypb8jmzo_-ddvhAXbt_62LL_C32ZR0oIIZiMuaatpPHe-CZNZm6DR2_GGzClGCzx2gV6uHYzpWQ46P3j3MFSxzm8_oXt2w0nDFaf-4IObtM-jv8GFV0_fMpatxIAg/s320/IMG_4630.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><p class="MsoNormal">Luego se echa el agua medida y se
templa un poco, se añade con tino un puñadito de sal por comensal y a
continuación la harina.</p><p class="MsoNormal"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjmz_3r7fvphnXkdXwSfcxVP-uRoVNwiTw1llK6i7CyFomblxq3GR1xbBPKH7c7MGq8V_5yAeCoKtBRlUv4-nr6Sji007ZwRYNG4knxfh3JKp0h39eIQdSd1RyrC1iLvMC-UgGLRTvNHM/s4032/IMG_4631.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjmz_3r7fvphnXkdXwSfcxVP-uRoVNwiTw1llK6i7CyFomblxq3GR1xbBPKH7c7MGq8V_5yAeCoKtBRlUv4-nr6Sji007ZwRYNG4knxfh3JKp0h39eIQdSd1RyrC1iLvMC-UgGLRTvNHM/s320/IMG_4631.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Empezamos a remover para hacer
una masa, el fuego debe estar bajo para que podamos actuar con tranquilidad. No
hay prisa, y si en algún momento dudamos retiramos del fuego un instante.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-Hhg1vT-xHPINO3QbSCjDBrcA9VjhIBFmgWGvCa0pO5WcwGKiINZCQhtxJeL1E4pHErT470_jinGQiGSGt-zPqu8VA_fh7_KhgsbjsEzLoinonHpRlr72K0GzAw4FFP8CfzxO6tn7eN0/s4032/IMG_4635.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-Hhg1vT-xHPINO3QbSCjDBrcA9VjhIBFmgWGvCa0pO5WcwGKiINZCQhtxJeL1E4pHErT470_jinGQiGSGt-zPqu8VA_fh7_KhgsbjsEzLoinonHpRlr72K0GzAw4FFP8CfzxO6tn7eN0/s320/IMG_4635.JPG" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Añadimos una cucharada de aceite
reservado con una cuchara de servir y mezclamos, repitiendo varias veces hasta
dejar el color y punto de aceite deseado.</div><p></p><p class="MsoNormal"><o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6KEzt8R28YP2SpaiO8gjVBxCbiQp7N4hJ1lm2Y2mChXn-dZg3oD48uOU92SqtgKdpD2NQu7Esz61FheI_Tq7uAlZNM40hO0pw3XeN443bX6CtjRM-FORwkdEo3ciEJBDVoRem6IB0mow/s4032/IMG_4637.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6KEzt8R28YP2SpaiO8gjVBxCbiQp7N4hJ1lm2Y2mChXn-dZg3oD48uOU92SqtgKdpD2NQu7Esz61FheI_Tq7uAlZNM40hO0pw3XeN443bX6CtjRM-FORwkdEo3ciEJBDVoRem6IB0mow/s320/IMG_4637.JPG" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWBneBs0CdIe0tmfKnZOYkwhOj9WlIo5wjGY7XmncW2FtopI59_ZoWUl3HOBvapOm9k6MjM62kXfIYEf-mXRMp1C5KYTEIc_Z0yxJLzeAwcIR9b3eQc89wnixMKaPyd2n5lU_riaO0h-o/s4032/IMG_4638.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWBneBs0CdIe0tmfKnZOYkwhOj9WlIo5wjGY7XmncW2FtopI59_ZoWUl3HOBvapOm9k6MjM62kXfIYEf-mXRMp1C5KYTEIc_Z0yxJLzeAwcIR9b3eQc89wnixMKaPyd2n5lU_riaO0h-o/s320/IMG_4638.JPG" width="320" /></a></div><p class="MsoNormal">El tono amarillento nos irá
enseñando cuando van estando. Una vez dejamos de preparar la masa empezamos con
las vueltas para deshidratar. Fuego medio y vueltas. Raspamos un poco el fondo
si se adhiere.<o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6HOOpEkDXlLOHIFb2Na_sxVqTCmwwYodB1tb3dgZG7EDCdfC0KRm88gDzx3NeJh80F8UZWiobm7pVjJVMlDSTAwx6OcImW0TEAaNoTG04iLtHace6r-AVnU3HfD4s5rWdkIn-Y5RzPiY/s4032/IMG_4639.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6HOOpEkDXlLOHIFb2Na_sxVqTCmwwYodB1tb3dgZG7EDCdfC0KRm88gDzx3NeJh80F8UZWiobm7pVjJVMlDSTAwx6OcImW0TEAaNoTG04iLtHace6r-AVnU3HfD4s5rWdkIn-Y5RzPiY/s320/IMG_4639.JPG" width="320" /></a></div><p class="MsoNormal">Si se requema un poco (no aplicamos suficiente aceite al principio para aceitar) se puede retirar y rascar con rasera hasta limpiarlo, se consigue.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjQS2lpUALOcOr2pRxSvtQwMAtXiJFeRYRZ1ErxbCKk1AFCtQkBepitI36dJYlKfTz3UulmaRusjXhTMTgdJborCL3ghDcGYq6bEL18jF7Wcj4QlC3NrDc01nHMJOpzK9-C8XEkVX4DXg/s4032/IMG_4640.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjQS2lpUALOcOr2pRxSvtQwMAtXiJFeRYRZ1ErxbCKk1AFCtQkBepitI36dJYlKfTz3UulmaRusjXhTMTgdJborCL3ghDcGYq6bEL18jF7Wcj4QlC3NrDc01nHMJOpzK9-C8XEkVX4DXg/s320/IMG_4640.JPG" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT_q0hNmWIoh5AXF2tStDX1btrE0VXsl6kCBCIEnw1GF7pHgX05N4Bxhyphenhyphen6SplggF-5R00VpHn3_gaf1BX_AWmzY8HtTNq27aWXfRqA414anHaMCNt4kBg5DTac6G2EBpjy6JJpoOgBiWQ/s4032/IMG_4641.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT_q0hNmWIoh5AXF2tStDX1btrE0VXsl6kCBCIEnw1GF7pHgX05N4Bxhyphenhyphen6SplggF-5R00VpHn3_gaf1BX_AWmzY8HtTNq27aWXfRqA414anHaMCNt4kBg5DTac6G2EBpjy6JJpoOgBiWQ/s320/IMG_4641.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><p class="MsoNormal">Molluditas (se puede probar que
estén hechas y la sal) o un poco más cortadas (más grano fino) es cuestión de
prolongar en este caso 5 minutos. <o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal"><b>Añadimos tropezones<o:p></o:p></b></p>
<p class="MsoNormal">Los último 2/3 minutos para
juntarlos y calentarlos con las migas.<o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQONEwxq_bEBzDUHdTn0BI7yk-26eB8_pk8o98XUuqGlXILkJiobON2LzrWysZxAfqwQbmE8_9jqEfVEuigp-n7XQnqskE9ri_DUIO_OoZ-SCN4duj0mpGs8tXLRrsXXxZYv214ZQKpks/s4032/IMG_4642.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQONEwxq_bEBzDUHdTn0BI7yk-26eB8_pk8o98XUuqGlXILkJiobON2LzrWysZxAfqwQbmE8_9jqEfVEuigp-n7XQnqskE9ri_DUIO_OoZ-SCN4duj0mpGs8tXLRrsXXxZYv214ZQKpks/s320/IMG_4642.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtAW394-Gr2QL5j4gbCpZNnvrxutMmAXlMIH9Px5Y_gy2th9Ekn6rpR1Wj7qUMZ-azf1iR3w9WAMCIZ3ymZbs2afvDLhdlLlBSlXAnAO2N4KkphjmJS1f9P8zZNLnNcy1ZcypZnelJ5z8/s4032/IMG_4644.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtAW394-Gr2QL5j4gbCpZNnvrxutMmAXlMIH9Px5Y_gy2th9Ekn6rpR1Wj7qUMZ-azf1iR3w9WAMCIZ3ymZbs2afvDLhdlLlBSlXAnAO2N4KkphjmJS1f9P8zZNLnNcy1ZcypZnelJ5z8/s320/IMG_4644.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinVX3hS7QKTbBwiIm93HVRkftTMmCJcqXEyQCMoeUG_tiXQGKMlPova5v9yD7yOBXU6ZpoAceCTreA2-TG0GCSwssYJ1Y51v5GTWAjehgMYrCCwyXyCRZ_nWVmOvWbYvnuHQsekFLj_pM/s4032/IMG_4645.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinVX3hS7QKTbBwiIm93HVRkftTMmCJcqXEyQCMoeUG_tiXQGKMlPova5v9yD7yOBXU6ZpoAceCTreA2-TG0GCSwssYJ1Y51v5GTWAjehgMYrCCwyXyCRZ_nWVmOvWbYvnuHQsekFLj_pM/s320/IMG_4645.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Apúntense al taller!! Damos certificado de aprovechamiento y compartimos plato y vino, de Jumilla tinto.</div><br /><p class="MsoNormal"><br /></p></div><br /><p class="MsoNormal"><br /></p><p class="MsoNormal"><br /></p><p class="MsoNormal"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /> <o:p></o:p><p></p></div><br /><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><p class="MsoNormal"><o:p></o:p></p></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br />Bloggerhttp://www.blogger.com/profile/06670786716117760432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2735566619752441421.post-60516229698289838342021-11-06T09:00:00.004-07:002021-11-06T09:00:23.398-07:00BERENJENAS CON CALABAZA Y ATÚN<p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjP0ltGDOHXN2HgHDXV0Fyk70tRUUDY5oZcX8YL8DVb-7nmhQ205OoLwWqHg0-Kv5RthAmU53Aj8umKJcYEaYVJOGQIHYPutMD-FaHTWzcpqnb-9lDCrhxQ9m0T-aQD957lsymPPbTmtU/s4032/IMG_4341.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjP0ltGDOHXN2HgHDXV0Fyk70tRUUDY5oZcX8YL8DVb-7nmhQ205OoLwWqHg0-Kv5RthAmU53Aj8umKJcYEaYVJOGQIHYPutMD-FaHTWzcpqnb-9lDCrhxQ9m0T-aQD957lsymPPbTmtU/s320/IMG_4341.JPG" width="320" /></a></div><br /><p>Estas berenjenas rellenas al horno son fáciles y muy digestivas, con un sabor bastante suave. La mayor labor consiste en vaciar las berenjenas y cortar la calabaza. Necesitamos 4 berenjenas para llenar la bandeja de horno con las 8 mitades. También medio kilo de calabaza, 2 cebollas o cebolletas, 2 latitas de atún en aceite y 2 de atún en escabeche.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8Pas9zqivKpCn6FVBOk1aI9SaMa6sQi63VSUlRzQobSl1ha_77qgrYOsc0by2h732ezhsJluBkKa71yr30XzcWdYm62RapcyOeiyQhYoy1dgywpCaGKb_wB4Ydeligo-2BVAPCf8b1fE/s4032/IMG_4327.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8Pas9zqivKpCn6FVBOk1aI9SaMa6sQi63VSUlRzQobSl1ha_77qgrYOsc0by2h732ezhsJluBkKa71yr30XzcWdYm62RapcyOeiyQhYoy1dgywpCaGKb_wB4Ydeligo-2BVAPCf8b1fE/s320/IMG_4327.JPG" width="320" /></a></div><br /><p>Comenzamos vaciando las mitades de berenjena, unos cortes con cuchillo y terminamos con cuchara. Reservamos la carne troceada, y vamos colocando las mitades en una bandeja de horno pues las pondremos al horno al mismo tiempo que preparamos el relleno.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNGCu7ayRfLLXE_dXi980CfXw88EsF3InRchpQoMWbre_gLTW9Mjaim8-53RAPAqL9rMvO8CQfmqzJ5Xodwb5XMsprGGiVTQHtodn1JYRYkYspW9w7zlyrM9wJXSp-E8m0PQSBcflZZY4/s2956/vacia+berenjena.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1130" data-original-width="2956" height="122" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNGCu7ayRfLLXE_dXi980CfXw88EsF3InRchpQoMWbre_gLTW9Mjaim8-53RAPAqL9rMvO8CQfmqzJ5Xodwb5XMsprGGiVTQHtodn1JYRYkYspW9w7zlyrM9wJXSp-E8m0PQSBcflZZY4/s320/vacia+berenjena.jpg" width="320" /></a></div><p>Las mitades de berenjena las ponemos 30 minutos en el horno a 180 grados para que estén blandas (luego con el relleno estarán otros 20 min).</p><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkLmcPE2xXNh4EYeS3rwXRwfZJBg5DXnCmiJqjjTqapj7ZFoo5U_jg41afXv3qG9Nqn-O1KA-RshxYEi25TYchDqZbSe8mFrep_-ipy3vJh0GnlhMcM7EaR4YgKHjyWlc5VRXZbRmpAIA/s4032/IMG_4331.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkLmcPE2xXNh4EYeS3rwXRwfZJBg5DXnCmiJqjjTqapj7ZFoo5U_jg41afXv3qG9Nqn-O1KA-RshxYEi25TYchDqZbSe8mFrep_-ipy3vJh0GnlhMcM7EaR4YgKHjyWlc5VRXZbRmpAIA/s320/IMG_4331.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><p style="text-align: left;">Cortamos la cebolla y en daditos la calabaza y, con el aceite del atún y un poco más, lo sofreímos reblandeciendo a fuego lento en la sartén. </p><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1nTYSkVLyLrYCTg6ht2mMIziBFvJCen8THuZVBxuFQ5vnXsW5x02K4jKkOSdxjxRRZuox1TUhICYqPXo4FnemkD_EJyCh-P4bmSXZq1KrEGeonSPnDsoOjKjm-jCXX4NwMv9lXAJdEbY/s4032/IMG_4334.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1nTYSkVLyLrYCTg6ht2mMIziBFvJCen8THuZVBxuFQ5vnXsW5x02K4jKkOSdxjxRRZuox1TUhICYqPXo4FnemkD_EJyCh-P4bmSXZq1KrEGeonSPnDsoOjKjm-jCXX4NwMv9lXAJdEbY/s320/IMG_4334.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Con la carne de las berenjenas tenemos dos opciones agregarlas a la calabaza directamente (consumen más aceite) o previamente hornear en un pirex de microondas 15 min y después añadir al relleno, que es lo que se ha hecho en este caso.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivpTIB9IYt-4tG5d7Gog1qBd5nYD1jn7KzyA5y5h7Hw1sCryaq4F0Z8ZJneRa3WZdeP_lkPFJndsOT0TpShgws8vyMO_uw5-NoD9J1MtBSYNvBEn-QWOEvQ5z0023sQjXkqOkZ668Q5Ws/s4032/IMG_4335.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivpTIB9IYt-4tG5d7Gog1qBd5nYD1jn7KzyA5y5h7Hw1sCryaq4F0Z8ZJneRa3WZdeP_lkPFJndsOT0TpShgws8vyMO_uw5-NoD9J1MtBSYNvBEn-QWOEvQ5z0023sQjXkqOkZ668Q5Ws/s320/IMG_4335.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Cuando el relleno está blando se añade el atún troceado y se mezcla bien.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Este plato no necesita especias pero siempre podemos echarle un poquito de orégano o albahaca y una pizca de pimienta.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKRJJIYSo5q03zAmq1Y7PSFzgKp8jyG_VzvvlguLF_E-C3JEIpF1Ne-Zuj5f9VzGFzUFJjEsiILDzg_F89iOU82vpt8YkCEUITusZ3RkXszzU16hD4lnwBX35GGilh24anttizdLjL-Hw/s4032/IMG_4337.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKRJJIYSo5q03zAmq1Y7PSFzgKp8jyG_VzvvlguLF_E-C3JEIpF1Ne-Zuj5f9VzGFzUFJjEsiILDzg_F89iOU82vpt8YkCEUITusZ3RkXszzU16hD4lnwBX35GGilh24anttizdLjL-Hw/s320/IMG_4337.JPG" width="240" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Basta con sacar del horno las mitades, rellenar y cubrir con queso al gusto. Luego estará a 200 grados 20 minutos, gratinando si es queso tipo parmesano los últimos 3 min.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqVIEIqHS-83LtFhvpZhy6vCNSCc1gXXGTCRzjvJaECVIs79gYN0LD0HNYNNCnXDSVKLu41oqYWBtdAQeiFcPP50L4ux9tuxVFyLr0uFtMWaZj86PVaFtqdKTZ5khW-0c-N_RCWyTLO6M/s4032/IMG_4338.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqVIEIqHS-83LtFhvpZhy6vCNSCc1gXXGTCRzjvJaECVIs79gYN0LD0HNYNNCnXDSVKLu41oqYWBtdAQeiFcPP50L4ux9tuxVFyLr0uFtMWaZj86PVaFtqdKTZ5khW-0c-N_RCWyTLO6M/s320/IMG_4338.JPG" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Esta listo el plato. Una o dos mitades según el tamaño de las berenjenas y el apetito. Vino de aguja blanco o sidra, porqué no!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhumvuFa0ViWTenaDOINPcGgvcU10JxR9AD-Oj_TjKJKO_6vsKkz3E3G9qnuzlhey03Jjc3H5qrgvu-onMEoa5IEN7i1r7Fbi_9ffLrJq8-Skn1gJgG66i4uVcKkKdrsYU_9MDeNuWeIW8/s4032/IMG_4339.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhumvuFa0ViWTenaDOINPcGgvcU10JxR9AD-Oj_TjKJKO_6vsKkz3E3G9qnuzlhey03Jjc3H5qrgvu-onMEoa5IEN7i1r7Fbi_9ffLrJq8-Skn1gJgG66i4uVcKkKdrsYU_9MDeNuWeIW8/s320/IMG_4339.JPG" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div></div><br /><div><br /></div><br /><p><br /></p><p><br /></p><p> </p>Bloggerhttp://www.blogger.com/profile/06670786716117760432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2735566619752441421.post-72062892551463670202021-08-20T10:09:00.003-07:002021-08-20T10:09:44.717-07:00QUISQUILLAS COCIDAS<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcB98ocauu2vWj_TIFH9oU7Ys7jIfIAgtvk_Wt70Qy9mhPQonq6bKUY6MN2ClCQltMfA9dtSB-lCQzAi_Ohg5KsnGRKr5OnPpYg3TnI6-QNijcmHwEwmK6m67y-c7gLHfkwOPVCypmpyI/s4032/IMG_3158.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcB98ocauu2vWj_TIFH9oU7Ys7jIfIAgtvk_Wt70Qy9mhPQonq6bKUY6MN2ClCQltMfA9dtSB-lCQzAi_Ohg5KsnGRKr5OnPpYg3TnI6-QNijcmHwEwmK6m67y-c7gLHfkwOPVCypmpyI/s320/IMG_3158.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Delicioso aperitivo con una cerveza bien fría. Ofrecido muchas veces en los bares a precio elevado, porqué no en casa? Atentos al precio en pescadería y.. a por ellas!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Vamos a hervirlas: Para un cuarto de quisquilla, en una olla, ponemos 3 dedos de agua con laurel a hervir. Tendremos un recipiente hondo, con vaso y medio de agua, un par de cubitos y una cucharada sopera de sal.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit23uv20T2qFb4zava4biKAYb3XwhwpwQjwOWye5xaB5yeC_gDTYd17q7tv71EQD2JUEp8kNRuk7tSf6wu082zuy0c9gA10Yv4aoikqHpEAFpQ9PaEeUPDfxHF9NhYrOOKc8JUC5ztEr8/s4032/IMG_3154.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit23uv20T2qFb4zava4biKAYb3XwhwpwQjwOWye5xaB5yeC_gDTYd17q7tv71EQD2JUEp8kNRuk7tSf6wu082zuy0c9gA10Yv4aoikqHpEAFpQ9PaEeUPDfxHF9NhYrOOKc8JUC5ztEr8/s320/IMG_3154.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Echamos las quisquillas cuando rompe a hervir el agua y ponemos al 80% de potencia. En el tiempo de 2/3 minutos en el que vuelve la ebullición estarán hervidas en su punto. Troceamos mientras tanto los cubitos un poco para que enfríe el agua.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0HPqbRrCP2oKp0ZtvkUq2Cf7XdFmHLO2OS1aG8KAKEHfsu0m82PWGSjwhahPuDcTiMO5ID1UkGLnEGTYYbEZ2sZQCNPELnf5KjqavWJy2vObbZB4L2czrTun3pM7APUD4i-D_QGbCFFg/s4032/IMG_3156.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0HPqbRrCP2oKp0ZtvkUq2Cf7XdFmHLO2OS1aG8KAKEHfsu0m82PWGSjwhahPuDcTiMO5ID1UkGLnEGTYYbEZ2sZQCNPELnf5KjqavWJy2vObbZB4L2czrTun3pM7APUD4i-D_QGbCFFg/s320/IMG_3156.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Las pasamos a recipiente con hielo y mantenemos 5 minutos en el agua helada para que pare la cocción, moviendo un poquito. Luego escurrimos bien y, ya en su fuente, salamos con sal gorda.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8OeGBPU7NhDZXg_Jzft1oqFkEEBfXH2DbAXQFc74y9eP6CYPMMrQqm5TOLEAfPO9jNCvVwT4jdxSWp_zp2fgVDfzmNSY9E99wHbBt-EzLe8Tmkwon9TKM9KqcZ-0CRc5c-OnDBwMLVbo/s4032/IMG_3159.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8OeGBPU7NhDZXg_Jzft1oqFkEEBfXH2DbAXQFc74y9eP6CYPMMrQqm5TOLEAfPO9jNCvVwT4jdxSWp_zp2fgVDfzmNSY9E99wHbBt-EzLe8Tmkwon9TKM9KqcZ-0CRc5c-OnDBwMLVbo/s320/IMG_3159.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Vaya golosina. Las cabezas salen espectaculares, prueba de que la quisquilla es fresca.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /> <p></p>Bloggerhttp://www.blogger.com/profile/06670786716117760432noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2735566619752441421.post-880143472329756892021-08-19T04:35:00.001-07:002022-08-20T11:04:30.563-07:00WOK DE CERDO AGRIDULCE<p style="text-align: justify;"> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyce7CxRELBDF3xggNJT7BugraQvPsohsOpG3mpLQjU5s_qpS7_4TfSxeB50nJpLTjkcKL2iSdNRCGxCgX37sTM-y9dYPpuMrJEra40x1Xif4d976TLWovW7lZhZyKU5m79Az8Vbrk5yc/s4032/cerdo+wok_00.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyce7CxRELBDF3xggNJT7BugraQvPsohsOpG3mpLQjU5s_qpS7_4TfSxeB50nJpLTjkcKL2iSdNRCGxCgX37sTM-y9dYPpuMrJEra40x1Xif4d976TLWovW7lZhZyKU5m79Az8Vbrk5yc/s320/cerdo+wok_00.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Nos atrevemos con una receta simple pero muy elaborada de REALFOOD la cocina que sustituye parcialmente algunos productos (azúcar, sal, harina de trigo, aromatizantes...) por otros más recomendables, según estas tendencias (dátiles, salsa de soja, harina de maíz, especias...). La receta es muy sabrosa y gustará a los paladares más jóvenes de forma sobresaliente.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Se trata de guisar la carne con verdura en un wok (una sartén honda o plana, con más movimiento) habiéndola marinado previamente y agregando al final una salsa agridulce.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Por ese motivo, primero MARINAMOS LA CARNE:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxr_t_3jLyUS5iIlquCNw0UyKR6IOOnAdm2CveNg72G5tkP-YtAaPcw58AgZKIndBVHTblGH-ub_3tVPQS3VWRdhDkTE6XOjQtnKdE3bL1ykiqqzo4lgMes-swL56WVhM3r5-Q8d6r0Y0/s3008/marinado.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2016" data-original-width="3008" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxr_t_3jLyUS5iIlquCNw0UyKR6IOOnAdm2CveNg72G5tkP-YtAaPcw58AgZKIndBVHTblGH-ub_3tVPQS3VWRdhDkTE6XOjQtnKdE3bL1ykiqqzo4lgMes-swL56WVhM3r5-Q8d6r0Y0/s320/marinado.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Unos <b>3/4 de kg de lomo</b> o solomillo, cortamos en dados y le agregamos dos cucharadas de <b>vinagre de manzana</b>, dos cucharadas de <b>salsa de soja</b>, dos cucharadas de <b>ajo en polvo</b>, una de <b>orégano </b>y media de <b>jengibre</b>. Un poco de <b>sal </b>y dos cucharadas de <b>aceite </b>virgen. Mezclamos en el bol y reservamos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">En segundo lugar preparamos la SALSA AGRIDULCE.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqJySwrlFbDvnUEfVTDnKoRq90dtdOz2s4ddq-K9T_Uezb9PTSvqmXmyUz1BqyT-5Gdlqu3-EBHER_uaxWwc6gzs2bYTgMoouo8jYv8bOW6JTVO8XVFMFpJ3FzoU-jb2WLika20ehDRvQ/s3432/SALSA+AGRI.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1888" data-original-width="3432" height="176" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqJySwrlFbDvnUEfVTDnKoRq90dtdOz2s4ddq-K9T_Uezb9PTSvqmXmyUz1BqyT-5Gdlqu3-EBHER_uaxWwc6gzs2bYTgMoouo8jYv8bOW6JTVO8XVFMFpJ3FzoU-jb2WLika20ehDRvQ/s320/SALSA+AGRI.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Batimos: 12 <b>dátiles </b>sin hueso con un vaso de agua, dos cucharadas soperas de <b>vinagre de Manzana</b> y otras dos de <b>tomate frito</b> y dos también de <b>salsa de soja</b>.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">En el cazo agregamos una cucharada de <b>harina de maíz</b> (maizena) en frio disolviéndola para espesar un poco. Llevamos a ebullición evitando la formación de grumos con dos cucharas y reservamos también.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Todo preparado para iniciar el guiso WOK:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbLMHl42xDKfcMn_xhHpFNvelhXi_AGKQrmTvHh1DhGpHqgBxwyjhTVkOFwtWXIWjMODButH6DxDo2msFW-bkFkOz8WJHD6GlBzLspcjlyWF80-Yslyl-FrCb7lLTbnpOfK5agwWh3MB8/s4032/cerdo+wok_05.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbLMHl42xDKfcMn_xhHpFNvelhXi_AGKQrmTvHh1DhGpHqgBxwyjhTVkOFwtWXIWjMODButH6DxDo2msFW-bkFkOz8WJHD6GlBzLspcjlyWF80-Yslyl-FrCb7lLTbnpOfK5agwWh3MB8/s320/cerdo+wok_05.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Habremos cortado, en trozos grandecitos, una <b>cebolla </b>y un <b>puerro</b>, medio <b>pimiento verde</b> y un <b>pimiento rojo</b> y una docena de <b>champiñones </b>enteros en cuartos. Comenzamos añadiendo un chorro de aceite y un poco de sal a la sartén y rehogando cebolla y puerro sin llegar a pochar, moviendo continuamente, unos 5 min.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhOAdBQ6_Fehg7xwWUD5MgTvGLvgBA6ucSvFgnGcddMEZS8D9HPjeqOhoGDcrVHPqA1nBOKZGebewJD5yDX7dnib3P92QoZ4yU5xeFKxtgT3U6gR6VuEnC_jk7ma4cghdjFqKwNHtiDPqma-7EvpwUxbzcAxl3UQcmD9kXQ-TF6pVybAItaX6dPIzT/s4032/IMG_7180.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhOAdBQ6_Fehg7xwWUD5MgTvGLvgBA6ucSvFgnGcddMEZS8D9HPjeqOhoGDcrVHPqA1nBOKZGebewJD5yDX7dnib3P92QoZ4yU5xeFKxtgT3U6gR6VuEnC_jk7ma4cghdjFqKwNHtiDPqma-7EvpwUxbzcAxl3UQcmD9kXQ-TF6pVybAItaX6dPIzT/w341-h255/IMG_7180.JPG" width="341" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">A continuación los pimientos con otro chorrito de aceite y sal, los salteamos 10 min. Finalizamos integrando el champiñón, aceite y sal, moviendo otros 5 min.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglmzkfMNdgWTvOi9yFab5bY11Za9VAEdVPZYvbC8Ur3gX6M2tiDnJrQ0v0Jtb5wsAtupBl-_vlJhjUz1WEyQnN593QAlO2D6Ek7XMRf-79uQ9VqK_sZYyZ42_YGxz5Vfe0glTW_2m24uM/s4032/cerdo+wok_07.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglmzkfMNdgWTvOi9yFab5bY11Za9VAEdVPZYvbC8Ur3gX6M2tiDnJrQ0v0Jtb5wsAtupBl-_vlJhjUz1WEyQnN593QAlO2D6Ek7XMRf-79uQ9VqK_sZYyZ42_YGxz5Vfe0glTW_2m24uM/s320/cerdo+wok_07.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ahora vamos sofriendo la carne en otra sartén con poco aceite y la vamos integrando al wok (sartén grande, en esta foto un poco escasa).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimbtk8XoY1KaLZz6yCLsIqLQSdAYU5aiLf4XWPuHPkiBOr-mGGR_wwZsEybPy129NWB6_TPsMfStFZcx9KkfzS7FGUZMxSkC1r4LkHY0JwA1fZqh9U4sJzr_FVPfGuNsqGlQ97C8AACIc/s4032/cerdo+wok_08.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimbtk8XoY1KaLZz6yCLsIqLQSdAYU5aiLf4XWPuHPkiBOr-mGGR_wwZsEybPy129NWB6_TPsMfStFZcx9KkfzS7FGUZMxSkC1r4LkHY0JwA1fZqh9U4sJzr_FVPfGuNsqGlQ97C8AACIc/s320/cerdo+wok_08.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Guisamos por último unos 5 min con la salsa en el wok, sin parar de mover. Queda listo para servir.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXBprB0ACWZmug-e8YslNqzQBSwg74NrFAtXKMBLPlVPLGzXOWn98luavMa1JrFsHGUOAuWPT-_PFLeeary4hSXHfbrcS3dqvHz8ez8WT3MN8c9PH2sP9b1sZchsV03nx9aNSng9_-FHH8yZi2JnnNYIuiCKkMb1ClV_xOJLyBQAEVRr5-twjGvtBb/s4032/IMG_7181.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXBprB0ACWZmug-e8YslNqzQBSwg74NrFAtXKMBLPlVPLGzXOWn98luavMa1JrFsHGUOAuWPT-_PFLeeary4hSXHfbrcS3dqvHz8ez8WT3MN8c9PH2sP9b1sZchsV03nx9aNSng9_-FHH8yZi2JnnNYIuiCKkMb1ClV_xOJLyBQAEVRr5-twjGvtBb/s320/IMG_7181.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Es un plato muy sabroso que se puede tomar con unos piquitos o tostadas. Una sidra o vino de aguja blanco o rosado puede ser buena opción.</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /> </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><p></p>Bloggerhttp://www.blogger.com/profile/06670786716117760432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2735566619752441421.post-58527736051972007432021-08-17T01:47:00.003-07:002021-08-17T01:47:25.421-07:00SARDINAS REBOZADAS 3 ESTRELLAS MIGUELÍN<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA59DmVMwsEVxrl0ZMM1cKPX6De_hbq_i3gi7MM0jQM55ASwRvLl9aUSmjXGeZbBNZychexdpKXS6D0FmjyP5SHJgSAjURgi7jShhRGqDCmw83Uo_PEbg5odmSdhBfsB6LFP7h4iJ7Edw/s4032/sardi_00.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA59DmVMwsEVxrl0ZMM1cKPX6De_hbq_i3gi7MM0jQM55ASwRvLl9aUSmjXGeZbBNZychexdpKXS6D0FmjyP5SHJgSAjURgi7jShhRGqDCmw83Uo_PEbg5odmSdhBfsB6LFP7h4iJ7Edw/s320/sardi_00.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">La sardina en verano es la estrella: Barbacoas, espetones, etc. Reuniones de familia y amigos. Rescatamos, del cajón de las cocina de las abuelas, uno de los manjares más desconocidos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Múltiples ventajas: es una esquisitez, a un precio popular, sanísimo, tradicional, y no HUELE LA CASA A SARDINAS, jeje.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">El precio: hay que limpiarlas muy bien. Nos esmeramos en explicar cómo, pues es la base de la receta.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Las sardinas no serán excesivamente grandes (las de verano, junio mejor mes). Hay que quitar las escamas con detenimiento, empleamos un poco de agua y papel de cocina para ayudarnos, sin romper la piel.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Cortamos la cabeza por el pescuezo: la tijera corta la espina y luego sin acabar de cortar tiramos de la tripa. Si se rompe ya la limpiamos por delante con un corte de tijera.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxUdEXOCOye5QvMMs7uWQiwImF-R8NQsfzGw-anmQ7vCCHrF2_gxrCvs1ZkjvFZ3FiNHton4gxbyFC8gRni_yTNIXXPtHx5enn8SWB-zdIlggjKGUVw9QPQB48RjE2SNM2C5V169mSIR8/s3400/sardi_011.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1504" data-original-width="3400" height="184" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxUdEXOCOye5QvMMs7uWQiwImF-R8NQsfzGw-anmQ7vCCHrF2_gxrCvs1ZkjvFZ3FiNHton4gxbyFC8gRni_yTNIXXPtHx5enn8SWB-zdIlggjKGUVw9QPQB48RjE2SNM2C5V169mSIR8/w414-h184/sardi_011.jpg" width="414" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Abrimos la sardina para separar la espina. Metemos el dedo ayudándonos con la uña para separar uno de los lomos y luego el otro. La espina con la tijera.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3uhAXYkqE-xSyQS-3oxllZGer6y2C4etTM094V1pDwY8NjIgMtPgRaiitEs9CVhParSn4ECHy9bdcz2-hBYmxjk_uQKWfiAJjhzEzlWkIvzytCopp82xx4j5EJ9k8KZIutQYHwM3m4H4/s2508/sardi_012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="952" data-original-width="2508" height="168" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3uhAXYkqE-xSyQS-3oxllZGer6y2C4etTM094V1pDwY8NjIgMtPgRaiitEs9CVhParSn4ECHy9bdcz2-hBYmxjk_uQKWfiAJjhzEzlWkIvzytCopp82xx4j5EJ9k8KZIutQYHwM3m4H4/w445-h168/sardi_012.jpg" width="445" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Luego las colocamos sobre papel de cocina, en el que quedan los restos de tripa si los hubiera.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2Cb4paSsIxxNunw0wOgO9G9iGuM0DCrUKrJOltG9alZQYi-juCV49oyHR78Zc1WjjfsfqonOkOzswfjfdtoX39A1pndrD7J1dH-Owlgps8QL9oGNJto66Q3-5uHK8L-TH5CWP9mFUcPk/s4032/sardi_06.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2Cb4paSsIxxNunw0wOgO9G9iGuM0DCrUKrJOltG9alZQYi-juCV49oyHR78Zc1WjjfsfqonOkOzswfjfdtoX39A1pndrD7J1dH-Owlgps8QL9oGNJto66Q3-5uHK8L-TH5CWP9mFUcPk/s320/sardi_06.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ahora ya se salan un poco, se pasan por harina y huevo friendo de tres en tres a fuego suave para no quemar el rebozado. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3Q6pBOPFB2pu5KSyxIPFGMFFwcB1DKx6r2RtCNULE-V6DKYmE5Qxc8YiDPp3rg6dgpBThff43bT6ccf5mz_XtGdNv7jk4ehOpGasNUVOBrZLYM2RhrzEGgu2W_5f7PE0yu9G2P9CXMck/s4032/sardi_07.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3Q6pBOPFB2pu5KSyxIPFGMFFwcB1DKx6r2RtCNULE-V6DKYmE5Qxc8YiDPp3rg6dgpBThff43bT6ccf5mz_XtGdNv7jk4ehOpGasNUVOBrZLYM2RhrzEGgu2W_5f7PE0yu9G2P9CXMck/s320/sardi_07.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Un autentico manjar estival para compartir. Unas almejitas gallegas al ajillo, de aperitivo, puede ser suficiente.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY0n5W1LkIkOmQA7IhejwQa0gL62Ai3K2veIz6Ny_X_in7gKp6WUZ2M3LgbsAp-tQUloZBp67iXjCnrbArnqJoml3Kqgej7e6QpEWB3XGg9P9lk6-lIRKh3o4yJhZ15reR853Nwi6IFpQ/s4032/sardi_08.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY0n5W1LkIkOmQA7IhejwQa0gL62Ai3K2veIz6Ny_X_in7gKp6WUZ2M3LgbsAp-tQUloZBp67iXjCnrbArnqJoml3Kqgej7e6QpEWB3XGg9P9lk6-lIRKh3o4yJhZ15reR853Nwi6IFpQ/s320/sardi_08.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Cerveza de litro Estrella de Levante mientras se guisa con cascaruja (mezcla de frutos secos) y un albariño Marieta, de Martín Códax, bien frio para las sardinas.</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><p></p>Bloggerhttp://www.blogger.com/profile/06670786716117760432noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2735566619752441421.post-59383724662954130342021-03-21T12:07:00.003-07:002023-12-25T03:12:31.849-08:00SOLOMILLO CON SALSA DE TRUFA Y FIDEOS CHINOS<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN7RRKfaioW0EwclExxHZzANJ7RIUxRg2Qq4oDLV2gZH0igFK3QsyTq7za4d5F2UfiIq7g_yq-SfdTmUJY9afMxuhyphenhyphenr7iKzRqRWH5bgJiaLkoY6DDbI9PpzS__p7JjKH7cWKgy_NU2ca8/s4032/IMG_0824.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN7RRKfaioW0EwclExxHZzANJ7RIUxRg2Qq4oDLV2gZH0igFK3QsyTq7za4d5F2UfiIq7g_yq-SfdTmUJY9afMxuhyphenhyphenr7iKzRqRWH5bgJiaLkoY6DDbI9PpzS__p7JjKH7cWKgy_NU2ca8/s320/IMG_0824.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Es una salsa que encaja muy bien con el sabor de la carne. La trufa con el toque de coñac y las setas tiene muchos usos para liderar un sabor, con carne o pescado suave. El acompañamiento de fideos chinos (de arroz) es original para sustituir al típico puré de patata.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS7Yz7ETjfA_3USm1NXz4NpKNP39wmRTb-zJe6Mw3SVFPyi-Dz_fG_XspS-OZ0BnE3_-Lq0q1Q5Vra8fVrgtFp4X1mtdRTwmCTVZWjQajFOL_sLAUE9iXZrUhvFwGPQkC8xnfsjvJe32A/s4032/IMG_0811.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS7Yz7ETjfA_3USm1NXz4NpKNP39wmRTb-zJe6Mw3SVFPyi-Dz_fG_XspS-OZ0BnE3_-Lq0q1Q5Vra8fVrgtFp4X1mtdRTwmCTVZWjQajFOL_sLAUE9iXZrUhvFwGPQkC8xnfsjvJe32A/s320/IMG_0811.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Una copa de coñac y una trufa, una cebolla, bandeja de champiñones o setas variadas, un vaso de leche evaporada y seis pimientas negras.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPBvEoBwNsxLYcxpHXeJGLvNZAbkpRaABl0ArQDXrikeB0Z4Ac4MM5j0qPKduA4eAboCw7WAGrCJJcgMZBPu0RJ7g6ASPpVu68VPFj4zAvy_edUL4mr7ErbQOGYUBAbXlcvBnDHglocEo/s4032/IMG_0817.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPBvEoBwNsxLYcxpHXeJGLvNZAbkpRaABl0ArQDXrikeB0Z4Ac4MM5j0qPKduA4eAboCw7WAGrCJJcgMZBPu0RJ7g6ASPpVu68VPFj4zAvy_edUL4mr7ErbQOGYUBAbXlcvBnDHglocEo/s320/IMG_0817.JPG" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Es muy sencilla. Se pone a pochar la cebolla picada. La trufa se ralla sobre el coñac. Cuando se dora la cebolla agregamos las setas picadas y después el coñac con los granos de pimienta. Un hervor y agregamos la leche evaporada, removiendo y reduciendo un poco.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLHhdmyIxLhZ06wCO9qUj55jf9MM_gbUH4OSW6iH__Mj3yhD9uCfp7wo-GBm43WAz4VFsJ2HSURbDdwpG8aP31p7s3xMhdmdQv8b4gVoUYkxrzht35JK01WGKSXQWQLUjnY8FNBYdsgB4/s4032/IMG_0818.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLHhdmyIxLhZ06wCO9qUj55jf9MM_gbUH4OSW6iH__Mj3yhD9uCfp7wo-GBm43WAz4VFsJ2HSURbDdwpG8aP31p7s3xMhdmdQv8b4gVoUYkxrzht35JK01WGKSXQWQLUjnY8FNBYdsgB4/w200-h150/IMG_0818.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieQoBq0-hhnhztY6kQCBXl45O6LYwXGY7z7BWKQM-LFLGhm8g0c59XbVVrNCpcQdZXzs3nrXzPVOejrpyb4MWGKsXEuJ6t_-4CKSF6rgIaUJcZ_TzGxbQ8i5AkxIz2gcQ4Dt8VtF2k9sU/s4032/IMG_0819.JPG" style="clear: right; display: inline; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieQoBq0-hhnhztY6kQCBXl45O6LYwXGY7z7BWKQM-LFLGhm8g0c59XbVVrNCpcQdZXzs3nrXzPVOejrpyb4MWGKsXEuJ6t_-4CKSF6rgIaUJcZ_TzGxbQ8i5AkxIz2gcQ4Dt8VtF2k9sU/w200-h150/IMG_0819.JPG" width="200" /></a></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidtUGaU8MXtaPOO_vImTaY0tFvqgWEh9Zk-QK8O0XLZ6eAYm3PxasT3RweqYC5OX0ZTm1ojje4wVtJ35l8QEfdNISNemaYaO-ZLI51j7VnCXWKVLpivrVDi2yd26ejsOb5_vtsbjZp4qQ/s4032/IMG_0820.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidtUGaU8MXtaPOO_vImTaY0tFvqgWEh9Zk-QK8O0XLZ6eAYm3PxasT3RweqYC5OX0ZTm1ojje4wVtJ35l8QEfdNISNemaYaO-ZLI51j7VnCXWKVLpivrVDi2yd26ejsOb5_vtsbjZp4qQ/w200-h150/IMG_0820.JPG" width="200" /></a><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Hacemos los fideos chinos, los solomillos y se emplata. La crema de trufa se puede batir con la batidora y el emplatado puede ser más artístico, con algún molde que sujete los fideos y la crema en un cuenco...</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Para carne un Alceño 50 es perfecto.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8OsBBteZQb3MI1KIB52Fgxt6zqes3JLXCNsI7hKy0U4v2dDIcUrtHQjzUnmjiaZ814mWR77d8pJTjvCCfgV1zkhPwDT3LeamokHikXHFDWO_2BqwwzOKxvsLM-bMbNsvgn-R1XLnI-OA/s4032/IMG_0827.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8OsBBteZQb3MI1KIB52Fgxt6zqes3JLXCNsI7hKy0U4v2dDIcUrtHQjzUnmjiaZ814mWR77d8pJTjvCCfgV1zkhPwDT3LeamokHikXHFDWO_2BqwwzOKxvsLM-bMbNsvgn-R1XLnI-OA/s320/IMG_0827.JPG" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br />Bloggerhttp://www.blogger.com/profile/06670786716117760432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2735566619752441421.post-2172436682141827122021-01-17T09:33:00.003-08:002021-01-17T09:52:59.050-08:00CARRILLERA EN SALSA<p style="text-align: center;"> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhABER35cFC5bFs9yJU4SAYPpgEoCYvn6jryEjY4qt-gOrgxYyro1SL7WGCu_pmkngfRfCgFGB2ctti2KELpwaBR_znDTaWo_JWLpPesBMHa9unb3U7z-Q1bfegQlrtLu8K2Rm1WgGTHcU/s4032/IMG_0515.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhABER35cFC5bFs9yJU4SAYPpgEoCYvn6jryEjY4qt-gOrgxYyro1SL7WGCu_pmkngfRfCgFGB2ctti2KELpwaBR_znDTaWo_JWLpPesBMHa9unb3U7z-Q1bfegQlrtLu8K2Rm1WgGTHcU/s320/IMG_0515.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ya era hora de hacer una carrillera. Es un plato muy apreciado por su gran sabor, aunque requiere un poco de atención a los detalles, pero fácil. Basada en varias recetas caseras con toques de Arguiñano.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Necesitamos dos carrilleras (en este caso 1,350 Kg dan para 4/6 según si es plato único con entrantes o un segundo) en este caso congeladas, pues se distribuyen así, en un sitio de confianza. Hay que sacarlas al frigo 2 días antes para que el proceso de descongelado sea bueno.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Además contaremos con 2 vasos de vino (Jumilla en este caso por su buqué y carácter cereza intenso), 6 dientes de ajo, 2 zanahorias, 2 cebolletas y 2 puerros, un par de cucharadas de Jerez, tomillo y pimenta negra.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Se colocan en agua las carrilleras con medio vaso de vinagre (truco Arguiñano) un par de minutos para que suelte mejor la grasa.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjTEYcOZHWEBQujBCBUg0H0qRsjeWd3gsGUrrXlTPCvuZ9vURj2G4kM_2asIV9YjgRnNRNKCyY0YE_MMthsCY5AD_Wrw6aPp5iMzhQZCPO0F8uP2kW-ZvpVat8swIibe_4TVn4nZvB_a4/s4032/IMG_0490.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjTEYcOZHWEBQujBCBUg0H0qRsjeWd3gsGUrrXlTPCvuZ9vURj2G4kM_2asIV9YjgRnNRNKCyY0YE_MMthsCY5AD_Wrw6aPp5iMzhQZCPO0F8uP2kW-ZvpVat8swIibe_4TVn4nZvB_a4/s320/IMG_0490.JPG" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Trabajamos en la limpieza exterior (se pierden 350 gr de grasa) y luego fileteamos, salpimentamos y enharinamos con poca harina (espolvoreamos para secar la superficie tan solo).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXO6g6BXVyWVH-bkyL6CkzZrEzUnJVa6RBKfBemexkGKhnZRJuMlCpqqoKsVU7TKUN9YaQJgzYGdC8mXJHR3KzuaD1QoQ_uD_eQoto_H3kZdohn0ds6er44RTqqoTOQpvxdEdnx8LdF9I/s4032/IMG_0505.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXO6g6BXVyWVH-bkyL6CkzZrEzUnJVa6RBKfBemexkGKhnZRJuMlCpqqoKsVU7TKUN9YaQJgzYGdC8mXJHR3KzuaD1QoQ_uD_eQoto_H3kZdohn0ds6er44RTqqoTOQpvxdEdnx8LdF9I/s320/IMG_0505.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">En la olla exprés doramos un poco los ajos con un buen chorro de aceite y ponemos la cebolleta, el puerro y la zanahoria bien troceado todo, para esperar a la carne. Le agregamos 2 buenos vasos de vino, y uno de agua, un puñado de pimienta en grano y una cuchara sopera de tomillo (variante romero puede ser), también dos puñados de sal.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQHIzqhW7kgD2ixaUPPy2PKFeBPVonqaIr0kHMQZKYYCPiHxzXK-OG_xaIzBNgXO608TCAaDiOeKBLQCQp-twf7E2ImhAtAz3Ns4k26gJ9JOfVVXRZL978rqV_PXVrVB2CDFfGIIfIZCA/s4032/IMG_0499.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQHIzqhW7kgD2ixaUPPy2PKFeBPVonqaIr0kHMQZKYYCPiHxzXK-OG_xaIzBNgXO608TCAaDiOeKBLQCQp-twf7E2ImhAtAz3Ns4k26gJ9JOfVVXRZL978rqV_PXVrVB2CDFfGIIfIZCA/s320/IMG_0499.JPG" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Vamos pasando dorando un poco los filetes en sartén con bastante aceite y echándolos a la olla.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Lo tendremos al mínimo vapor 20 min, abriremos olla para darle una vuelta y otros 25 min después.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Cuando abramos la olla sacamos los filetes a una fuente y reducimos si fuera preciso un poco el caldo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Los filetes se limpian de grasa un poco (esas vetas que tiene paralelas, donde sean más gruesas) y se reservan en la fuente.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghiqtj4IEtwrTjxBU-fVIhyphenhyphen4p_hAUVfVIYeJp_iVNHvXIgzWX9Qx0nmNT86giQCHnebB5ApR0q5RHNaSlkevlbgulgl_IwhVKvgx1yAKneX33JHRL-DHh3N0S9zGKPsPSH5UEJZODkpkc/s4032/IMG_0512.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghiqtj4IEtwrTjxBU-fVIhyphenhyphen4p_hAUVfVIYeJp_iVNHvXIgzWX9Qx0nmNT86giQCHnebB5ApR0q5RHNaSlkevlbgulgl_IwhVKvgx1yAKneX33JHRL-DHh3N0S9zGKPsPSH5UEJZODkpkc/s320/IMG_0512.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">La salsa se bate con la batidora y se vuelve a añadir la carne limpia para calentar todo antes de servir.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhons9odORRSDfI_vawaHypfnhKid9WdP09KdoxYq1yQdj6L1S6Pbi2Xa1SHgnDKUjD4tFWyZ7lPCp57dHzyni_2dxZ9Llvqv5P1rQgBUQJFtnw8oWDkKceUNxswLEneMuGrhcfKXNN_hg/s4032/IMG_0513.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhons9odORRSDfI_vawaHypfnhKid9WdP09KdoxYq1yQdj6L1S6Pbi2Xa1SHgnDKUjD4tFWyZ7lPCp57dHzyni_2dxZ9Llvqv5P1rQgBUQJFtnw8oWDkKceUNxswLEneMuGrhcfKXNN_hg/s320/IMG_0513.JPG" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Le va muy bien las patatas pequeñas asadas en microondas (10+ 10 min) o las de bolsa de 8 min.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">También arroz blanco o patatas fritas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6Fbsp4MmbMdXvrdYQ7w_7SApH-3sCap48OwJVoC-YSwafdF-HuTzcxKQn2gOTA2aRCrOWGzUR_3nrcmP-QDNy-w5DZ50Jjvt9QgLaj8NC1q-IoZOvhkcTYr9aebx601Z_7HqjI4aabew/s4032/IMG_0514.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6Fbsp4MmbMdXvrdYQ7w_7SApH-3sCap48OwJVoC-YSwafdF-HuTzcxKQn2gOTA2aRCrOWGzUR_3nrcmP-QDNy-w5DZ50Jjvt9QgLaj8NC1q-IoZOvhkcTYr9aebx601Z_7HqjI4aabew/s320/IMG_0514.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Y por supuesto un LUNÁTICO Casa de la Hermita, para reforzar el paladar entre bocado y bocado.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF1NEAHqmh6_HymZ3I2XVyVr8wMcNHQJNZUSyeMgi7P80ukX6LJ__eAlo5UuyCBoDxYuF6NDyvjZhTjqenJbl897fJhoDWY9ohGCRAi-7z7ZEbGCD-HCrVq3y-am-05cbc3loEmJCyp98/s450/lunatico.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="174" data-original-width="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF1NEAHqmh6_HymZ3I2XVyVr8wMcNHQJNZUSyeMgi7P80ukX6LJ__eAlo5UuyCBoDxYuF6NDyvjZhTjqenJbl897fJhoDWY9ohGCRAi-7z7ZEbGCD-HCrVq3y-am-05cbc3loEmJCyp98/s320/lunatico.png" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><p></p>Bloggerhttp://www.blogger.com/profile/06670786716117760432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2735566619752441421.post-21361640482993690022021-01-04T04:30:00.003-08:002021-01-04T04:30:52.515-08:00BUEY DE MAR RELLENO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2XWpgw9A4DxGIht-rYCXSYSVQbvmk6c9yi0EFQ5bkSDxqV0s14nGLfOGepPqSXkcpepycOu9SCf0jwy0HeiMNTqpeapMaiPuFKznl1JtaDiU3Uf4ipCcrbiOlnF2XJ3OAjdPLIzQOHx8/s4032/IMG_0384.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2XWpgw9A4DxGIht-rYCXSYSVQbvmk6c9yi0EFQ5bkSDxqV0s14nGLfOGepPqSXkcpepycOu9SCf0jwy0HeiMNTqpeapMaiPuFKznl1JtaDiU3Uf4ipCcrbiOlnF2XJ3OAjdPLIzQOHx8/s320/IMG_0384.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Compramos dos bueyes de mar frescos (o congelados teniendo 2 días en nevera) de unos 650/800 gr. Emplearemos también media cebolleta pequeña, y una cucharada de mayonesa y otra de mostaza.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Abrimos por la costura que separa el caparazón del cuerpo con cuidado mediante un cuchillo. Desechamos las agallas y con detenimiento vamos limpiando el interior, eliminando los trocitos de esqueleto interior que resultarían muy molestos al comerlo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJCKFmVRiFmABiokV4xvYRa2zLAplCn82sKf6j4LztJjzmg6yKzB4S3nhE8XB6OnFCzi7YmppYaZkuM-G-EZo4MZ_c3C38lfe8A3qtYZcTLfCJKxTebDjqmFEAJBDtBIuMD-Ktu_FuiEQ/s4032/IMG_0379.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJCKFmVRiFmABiokV4xvYRa2zLAplCn82sKf6j4LztJjzmg6yKzB4S3nhE8XB6OnFCzi7YmppYaZkuM-G-EZo4MZ_c3C38lfe8A3qtYZcTLfCJKxTebDjqmFEAJBDtBIuMD-Ktu_FuiEQ/s320/IMG_0379.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Las patas quedan para adornar, y los caparazones para recoger el relleno. Troceamos ese relleno con una tijera y luego le añadimos un poquito de sal, la media cebolleta picada y la cucharada de mayonesa y mostaza dulce, removiendo bien.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp3pKlJDVbhx_hgzhdc7nsYVPM8DePgFwUe3bm82pmdJ1lBXXVBzQZN1v9fzsRSZR30CMIkJI0BK7EOuRm5baVaLSD3rGdKilEAwiImjVSgFAQue0JFwejMzlxfKn9UlVOmebAtkUK5nQ/s4032/IMG_0380.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp3pKlJDVbhx_hgzhdc7nsYVPM8DePgFwUe3bm82pmdJ1lBXXVBzQZN1v9fzsRSZR30CMIkJI0BK7EOuRm5baVaLSD3rGdKilEAwiImjVSgFAQue0JFwejMzlxfKn9UlVOmebAtkUK5nQ/s320/IMG_0380.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Se emplata y se acompaña con tostaditas redondas finas, para comerlo como si fuera un paté.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Las patas se deben trocear con alicates. Se aprieta junto a la articulación para partir la cáscara sin aplastar la carne. Luego con un tenedorcito muy fino se puede ir sacando la carne, es entretenido.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Conveniente un blanco con un toque dulce floral. Toca un Godello como Chuvia Discovery de Monterrei o un La Marimorena de Bodegas Rojo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf4yuTPpAFB7bv9MKl-TRuKWzECN89rVzgVMXfAG8qj68YwAo3xZOcFINj730VXsiSj-hjS4T-3p08XsBYKZ7mDXBkawbZ3eUkokz8M2r1g7JOtuCne6la1Mgaw2KPMMcWMN1MrRAXX6E/s409/blanco+bodegas+rojo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="159" data-original-width="409" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf4yuTPpAFB7bv9MKl-TRuKWzECN89rVzgVMXfAG8qj68YwAo3xZOcFINj730VXsiSj-hjS4T-3p08XsBYKZ7mDXBkawbZ3eUkokz8M2r1g7JOtuCne6la1Mgaw2KPMMcWMN1MrRAXX6E/s320/blanco+bodegas+rojo.png" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br />Bloggerhttp://www.blogger.com/profile/06670786716117760432noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2735566619752441421.post-87725154475967285852021-01-02T03:44:00.002-08:002021-01-04T03:46:24.327-08:00ALCACHOFAS EN ESCABECHE<blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><p style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsG7KJ8AE-kZWpPgGhlkTdBMfWj15Jb1mmeoje9FjvRBbZ6BLhRfYFtGsvdck4rJMmjbUOOmfAEcuVK1YWDP6xrCKZfZvB7uhivd1hMKsOIpeguIhVgaLELEtxxpCXx726LRJ2KuT-nsM/s4032/IMG_0340.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsG7KJ8AE-kZWpPgGhlkTdBMfWj15Jb1mmeoje9FjvRBbZ6BLhRfYFtGsvdck4rJMmjbUOOmfAEcuVK1YWDP6xrCKZfZvB7uhivd1hMKsOIpeguIhVgaLELEtxxpCXx726LRJ2KuT-nsM/s320/IMG_0340.JPG" width="320" /></a></p></blockquote></blockquote></blockquote><p style="text-align: justify;">Un entrante suave para cualquier plato de más enjundia o cuando se quiere hacer un poquito de dieta sin tanta lechuga. Esto es un delicioso aperitivo. Un detalle, el sabor de la alcachofa se queda en la lengua y modifica todas las bebidas. Acompañar con cerveza tostada sin alcohol o con agua, jeje!</p><p style="text-align: justify;">Se mondan las alcachofas eliminando gran parte de las hojas externas (las uñas quedan grises, unos guantes van bien). Que aparezcan las primeras hojas amarillas sin pasarse. Dejar un poco de tallo (1 cm) que está bueno y apoya sobre el fondo de la olla. Se sumergen en agua con un medio limón exprimido para que no se oscurezcan.</p><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjihQTjwcPtfYOYetBsQjYwB-wjd513pXnB2FfOKoTMZ3t02Sbc9NEi6b4v9vx-x98qZCG64KUTXJu5d5Wj6guhZjKdfnRhjPxwfgCTUbZEISHJtIJmL4GYsItW1j4gnOPI7wVr2eIH-Lw/s4032/IMG_0333.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="276" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjihQTjwcPtfYOYetBsQjYwB-wjd513pXnB2FfOKoTMZ3t02Sbc9NEi6b4v9vx-x98qZCG64KUTXJu5d5Wj6guhZjKdfnRhjPxwfgCTUbZEISHJtIJmL4GYsItW1j4gnOPI7wVr2eIH-Lw/w207-h276/IMG_0333.JPG" width="207" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCwCYcUSTLX3jET3CRaofdKq6Bbpq7kmBvWrv4vPOfBMx2qYmP4h2IsJYT74XBtohWPzgUY2HpkBbAVaKvlglB-F2Nnn5PVuz-DD-ChynLRMxceYUJgkMwE3G3q7cOpZWvrE4sFyt-Qsc/s4032/IMG_0331.JPG" style="clear: right; display: inline; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCwCYcUSTLX3jET3CRaofdKq6Bbpq7kmBvWrv4vPOfBMx2qYmP4h2IsJYT74XBtohWPzgUY2HpkBbAVaKvlglB-F2Nnn5PVuz-DD-ChynLRMxceYUJgkMwE3G3q7cOpZWvrE4sFyt-Qsc/w202-h270/IMG_0331.JPG" width="202" /></a></div></div></blockquote></blockquote><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">En olla exprés con un dedo de agua al fondo colocamos las alcachofas con maña para que todas queden hacia arriba. Se pueden poner dos capas (hasta 24/30 de una vez).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxS5XPaQ4L7m1fws71T65Kf9ka1wSEnrfVPHJ0sHg9LArFlQ05fe7x6_DTIUSQp5u1oMpn5dc1o89n5ZGLnS9Vyof55DK5PLh9bEqL0n8tVSral8Em54O8TyJ9KU18dn91X7EEGSCS-o4/s4032/IMG_0334.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxS5XPaQ4L7m1fws71T65Kf9ka1wSEnrfVPHJ0sHg9LArFlQ05fe7x6_DTIUSQp5u1oMpn5dc1o89n5ZGLnS9Vyof55DK5PLh9bEqL0n8tVSral8Em54O8TyJ9KU18dn91X7EEGSCS-o4/s320/IMG_0334.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Se tiene 20 min con el vapor al mínimo y quedan tiernas. Se sacan por grupos a recipientes hondos para aliñarlas con un puñadito de sal, un chorrito de vinagre de vino (según gusto), y un chorrito de aceite.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Luego se tapan con un plato para que enfríen. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMZvKsDlbkYDc33SeNat7EBudG_XhNLA-5vNZyYN0bCOtRIF-56mAsg3aRlUJXnL4tmVD_fbkuE6Go3v4zrImusndqM-GYCqBRp5zNApE42CA8b4rxRrAj3dWHM48gES8HxAcrcYnE1gg/s4032/IMG_0335.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMZvKsDlbkYDc33SeNat7EBudG_XhNLA-5vNZyYN0bCOtRIF-56mAsg3aRlUJXnL4tmVD_fbkuE6Go3v4zrImusndqM-GYCqBRp5zNApE42CA8b4rxRrAj3dWHM48gES8HxAcrcYnE1gg/s320/IMG_0335.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPojJqtTt9humMatdl9tT-hWaaQllwUXisBzO4EGGP1tpK1yjmpiiVHWTjuysSJK8PGW0F-9yRrQj3aV9IbpYAfvHWAX9phRfUoWeWeXS9Sh8vyWqwS0UzICISb223AzXr_ZQ3q-1-IZw/s4032/IMG_0336.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPojJqtTt9humMatdl9tT-hWaaQllwUXisBzO4EGGP1tpK1yjmpiiVHWTjuysSJK8PGW0F-9yRrQj3aV9IbpYAfvHWAX9phRfUoWeWeXS9Sh8vyWqwS0UzICISb223AzXr_ZQ3q-1-IZw/s320/IMG_0336.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Cuando ha enfriado se le colocan en una tartera plana cortándolas desde la parte trasera (sobre tabla con las hojas hacia abajo) en mitades y echándoles por encima el caldito que han soltado. A la nevera los recipientes y se consumen durante un mes sin problema.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO-72jUX8fDMpw5BARWBiS6LL3xlXyu2nS6ThyXt3wcg1nIGBcmlRNlXesK-9tyT2get6KUAjyCEsXTYUuyRYltEPSKEYdk_STXoW4yBTpyW-V7J6XKgpE1QtnAy46Z7dQpbnyEUzEFyY/s4032/IMG_0337.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO-72jUX8fDMpw5BARWBiS6LL3xlXyu2nS6ThyXt3wcg1nIGBcmlRNlXesK-9tyT2get6KUAjyCEsXTYUuyRYltEPSKEYdk_STXoW4yBTpyW-V7J6XKgpE1QtnAy46Z7dQpbnyEUzEFyY/s320/IMG_0337.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Esto, con unas pechuguitas plancha y 10 kilómetros de andadura reduce medio kilogramo por lo menos. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><p></p>Bloggerhttp://www.blogger.com/profile/06670786716117760432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2735566619752441421.post-34835585854469230082020-12-06T04:37:00.004-08:002020-12-06T04:37:57.899-08:00REDONDO DE TERNERA<div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeVdMDPnTb1pXuOH3s-1-k5FYgFOw1vFD1_DDjdARykH3KyCSgwB8rpq85iWoM892216MW4CumfSIrs4IKQk4yzq1Yi66BO-X4AWCTHQvgu1kQuY9lkbn_C_LW-q4ru0h4Q_7uYz9dszw/s3083/IMG_0176.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3083" data-original-width="3006" height="308" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeVdMDPnTb1pXuOH3s-1-k5FYgFOw1vFD1_DDjdARykH3KyCSgwB8rpq85iWoM892216MW4CumfSIrs4IKQk4yzq1Yi66BO-X4AWCTHQvgu1kQuY9lkbn_C_LW-q4ru0h4Q_7uYz9dszw/w312-h308/IMG_0176.JPG" width="312" /></a></div><br /></div>Esta receta es ideal para fiestas, en este caso de un cumple multitudinario (por los años cumplidos, más de 59, jeje). Mi abuela Josefa lo mechaba con ajo y jamón pero, en este caso lo hacemos con tocino ahumado. Lo más importante es la salsa que se hace con cebolleta tierna (2), zanahoria (3 medianas) y manzana (1 golden). También un Jumilla Monastrell tipo Luzón y cuatro cucharadas de Jerez es el toque de autor.<div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg62MeAn6wX4b7NjzcQvQwt6V_LbtFpXeiKK3DBFcQ5WWQqj3P5T3uhlGdWG29RrW3jQjauN5UOUdC0PwVPfU3zoqow23W7AchbSi_fojP_xUdGu07p6-BVYCC0vVeu7qv_tv8uOkZmfwY/s4032/IMG_0153.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg62MeAn6wX4b7NjzcQvQwt6V_LbtFpXeiKK3DBFcQ5WWQqj3P5T3uhlGdWG29RrW3jQjauN5UOUdC0PwVPfU3zoqow23W7AchbSi_fojP_xUdGu07p6-BVYCC0vVeu7qv_tv8uOkZmfwY/s320/IMG_0153.JPG" /></a></div><br /><div><br /></div><div>Hay que encargar el redondo en una carnicería de confianza. Uno de 2,25 Kg en esta ocasión da para alimentar a 12/15 personas según el resto de platos y las dimensiones de los comensales. El beicon ahumado en tiras de 4 mm para que quepan bien en la aguja de rellenar la carne.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgabnMlk4pCuVWUUMP7DBX5EFTNe2F4aXB97S_wSYeeiyPgTRRC6dg-2PNp1uITOz06UYtwiTEHI1RBs2IOflUWRXGZ2q_wSzOj2et3IQdRz5eOLjPmw2PsznHe63Q7GijXyAwLA5DySg4/s4032/IMG_0154.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="232" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgabnMlk4pCuVWUUMP7DBX5EFTNe2F4aXB97S_wSYeeiyPgTRRC6dg-2PNp1uITOz06UYtwiTEHI1RBs2IOflUWRXGZ2q_wSzOj2et3IQdRz5eOLjPmw2PsznHe63Q7GijXyAwLA5DySg4/w174-h232/IMG_0154.JPG" width="174" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxRG_PBoGgcdFtEIh0viS8ZTDCRmGXB6x6fpMchgh84QFMa9SjnjWD0rYVllUKoQuHsG3NGZvHwBVFe-Kg7e6sF7Wpv5hHFKBMaw3L8BVqARNdxDCsTGsSNQhp5Gp4IrZ1D1RjOHWFUJk/s4032/IMG_0155.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="229" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxRG_PBoGgcdFtEIh0viS8ZTDCRmGXB6x6fpMchgh84QFMa9SjnjWD0rYVllUKoQuHsG3NGZvHwBVFe-Kg7e6sF7Wpv5hHFKBMaw3L8BVqARNdxDCsTGsSNQhp5Gp4IrZ1D1RjOHWFUJk/w305-h229/IMG_0155.JPG" width="305" /></a></div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="text-align: justify;">El truco de insertarlo con el tenedor es del Magister Arguiñano. Se parte el redondo en dos mitades para que quepa en la olla y se le hacen 4 o 5 agujeros a cada trozo.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ahora se trocea la cebolleta, zanahoria y manzana, un poco de sal y se riega con esas cucharadas de Jerez (3 o 4). Seguidamente se sal-pimenta bien la carne alrededor, se marcan las piezas de redondo friendo en una sartén grande con un dedo de aceite. Al acabar ese aceite se pasa a reserva excepto un chorro para regar un poco la carne de la olla.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5FdC1iplMfmX8WuWQAeUI6m_BqBTiPhEZPgp-GhwglOSDYlnRn0cy5MnWW_O1_V24cWNIsQ8utpEliqODZtDna3LSjGBie5ofQWiEq_hVhvUIJQ7Fcll-4-B9EXkd4M1adh-kPQ9DUsg/s4032/IMG_0156.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5FdC1iplMfmX8WuWQAeUI6m_BqBTiPhEZPgp-GhwglOSDYlnRn0cy5MnWW_O1_V24cWNIsQ8utpEliqODZtDna3LSjGBie5ofQWiEq_hVhvUIJQ7Fcll-4-B9EXkd4M1adh-kPQ9DUsg/s320/IMG_0156.JPG" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaxcn75zu8chnVNH5UBYMRsPcqbtdKUNKxHXWzybU-r30IO8XtnQFG0ltRVXRk2c5CnZNg_o7WBaybkITkOHyyoe5UrjKcXpm0mt76Ayw3KXLTCbY70oguVW8UsIMzZegcNmF7b7kTOiM/s4032/IMG_0160.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaxcn75zu8chnVNH5UBYMRsPcqbtdKUNKxHXWzybU-r30IO8XtnQFG0ltRVXRk2c5CnZNg_o7WBaybkITkOHyyoe5UrjKcXpm0mt76Ayw3KXLTCbY70oguVW8UsIMzZegcNmF7b7kTOiM/s320/IMG_0160.JPG" /></a><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #0000ee;"><u><br /></u></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Todo a la olla: la verdura, los redondos sofritos y vaso y medio de Jumilla. Un poquito del aceite de marcar por encima de los redondos como despedida de la olla expres.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Como siempre, el manejo de la olla: a partir de que empieza a salir vapor, se lleva al mínimo para que siga saliendo un poco (menos energía, menos humedad en la cocina, y menos pérdida de aromas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">20 minutos, abrimos la olla (probamos de sal) y damos vuelta a los redondos y otros 20 min.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEillMSeaEkiC80pPoyI3r991Ujd4FnFcGovjzcvtsbLVVtF3Tj88hyphenhyphen6DZWJlI2vov8jucVYjsJdvq82roDMNeCdJQwUTys_6-RdApdUb7d-69EAxt-S5sSjs88LdgPFUXqMgEGSxdYOH4o/s4032/IMG_0168.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEillMSeaEkiC80pPoyI3r991Ujd4FnFcGovjzcvtsbLVVtF3Tj88hyphenhyphen6DZWJlI2vov8jucVYjsJdvq82roDMNeCdJQwUTys_6-RdApdUb7d-69EAxt-S5sSjs88LdgPFUXqMgEGSxdYOH4o/s320/IMG_0168.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Enfriamos la carne en una fuente cubriendo (otra fuente honda) para que no se seque mucho y enfriamos caldo. Todo en el horno un par de horas para que enfríe. Luego trinchamos la carne en filetes y los guardamos en un taper en nevera. Batimos con batidora el caldo para que quede ligado y guardamos en nevera. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">El día de la fiesta: se saca la carne para que esté a temperatura ambiente.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Se escurren unas patatas hervidas en conserva (un par de tarros grandes) y se sofrien con abundante mantequilla salada (o salandolas) pimienta y perejil.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Mientras tanto vamos calentando el caldo (a ebullición).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Emplatamos con 2 ó 3 patatas 3 filetitos regando con abundante caldo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf1Myp5hn8F7hJQ_xV5CJtc8ALeBamgvEe5WsOBcxSmxZQ-w_Ua6GmTV-XVpOzRS8BUyVcgrGplmhdXCiyblgiOWqgmfpXvxamXmaKCJ-eLMBm-FRkjS0gJxKYZE8oLtaRkcHElp1zH3Q/s4032/IMG_0177.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf1Myp5hn8F7hJQ_xV5CJtc8ALeBamgvEe5WsOBcxSmxZQ-w_Ua6GmTV-XVpOzRS8BUyVcgrGplmhdXCiyblgiOWqgmfpXvxamXmaKCJ-eLMBm-FRkjS0gJxKYZE8oLtaRkcHElp1zH3Q/s320/IMG_0177.JPG" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPfVGxAI53D3n51DfMIgzdSPdzwWIHuKfO0zvpYsOHQELFnP3j1NtDCrNg0OVMNQjn58vTpvfYn_TZHuxmcR7PhFQBeEZ30Q2dftWFUZNekrwpcv5YHLG14YY5qezReXmaa0nuPQqkkqg/s456/juan+gil+azul.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="456" data-original-width="212" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPfVGxAI53D3n51DfMIgzdSPdzwWIHuKfO0zvpYsOHQELFnP3j1NtDCrNg0OVMNQjn58vTpvfYn_TZHuxmcR7PhFQBeEZ30Q2dftWFUZNekrwpcv5YHLG14YY5qezReXmaa0nuPQqkkqg/s320/juan+gil+azul.png" /></a><br /><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Pan rústico de Mercadona y JUAN GIL ETIQUETA AZUL (Peñín 95) la mejor relación precio calidad.</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><br /><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><br /><div><br /></div>Bloggerhttp://www.blogger.com/profile/06670786716117760432noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2735566619752441421.post-13004393915942012792020-11-29T11:46:00.000-08:002023-12-25T03:24:31.194-08:00CROQUETAS DE IBÉRICO<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2F_w_vxUntwclkTJZcTnHdy0XnFEIrMddp2hqspQUtuN-oh5K17jYHoBBnfJt7Oakn_rRSJsL88JR7nNrXR57ITuEiMu18oz20sBdtRi9goNZm5akl1LGDIV0LecAAFz43h76Zpvx5R8/s2532/IMG_0069.PNG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1170" data-original-width="2532" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2F_w_vxUntwclkTJZcTnHdy0XnFEIrMddp2hqspQUtuN-oh5K17jYHoBBnfJt7Oakn_rRSJsL88JR7nNrXR57ITuEiMu18oz20sBdtRi9goNZm5akl1LGDIV0LecAAFz43h76Zpvx5R8/s320/IMG_0069.PNG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Las croquetas más conocidas y apreciadas son las de pollo con caldo de cocido y estas de ibérico le andan pisando los talones, ilusión de niños y grandes.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Existe una precaución, el jamón no debe ser frito para evitar que salga duro y salado. Se debe seleccionar y cortar en trocitos con cuidado. En este caso, para sacar todo el sabor a la grasa rosada, sin excederse, he optado por macerarla en el aceite de girasol que luego se usa en la bechamel, aunque como opción interesante y rápida, esa grasa se sofríe en el aceite de girasol (90 ml) y se saca. A continuación se agrega 110 gr de harina (consistencia de la bechamel perfecta) para iniciar la bechamel.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Para la masa, usamos 250 gramos de ibérico troceado, esos 110 gr de harina, una cucharada de nuez moscada, un litro de leche, sal. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Para el montaje de las croquetas, 3 huevos batidos y 500 gr de pan rallado.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpBEGW5V__nAYMtiMf6knE9kQsLACgC53blqk2yhNgy5uLy_Fp0EilJ4Vf43utkeaX1LiusYYM9mF5a2jHLoLt2E-_I340nt8OUpsxuA3kDG6w0tFwnyARRxCwUMp6vI5zM1N4Hpw38S4/s4032/IMG_0037.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpBEGW5V__nAYMtiMf6knE9kQsLACgC53blqk2yhNgy5uLy_Fp0EilJ4Vf43utkeaX1LiusYYM9mF5a2jHLoLt2E-_I340nt8OUpsxuA3kDG6w0tFwnyARRxCwUMp6vI5zM1N4Hpw38S4/s320/IMG_0037.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">En una sartén mediana se pone a pochar la cebolla que luego se escurrirá y una vez templada se unirá al jamón cortado. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">En una sartén grande se hace la bechamel: Calentando el aceite de girasol y echándole la harina a fuego muy bajo. Se hace una mezcla pastosa pero un poco fluida amarillenta. Le agregamos la mitad de la leche, manteniendo el fuego medio, 10 puñados de sal y la cucharada de nuez moscada. Vamos removiendo el fondo con una cuchara para evitar que se pegue. Como truco muy conveniente, con otra cuchara sopera deshacemos los grumos aplastándolos entre las dos cucharas. Añadimos el otro medio litro de leche y mantenemos unos 20/25 minutos para que espese.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5zvXSfAL1GwncfPuHBfjFwm8wgx5YPBt2kXwrZ2VUBd-Z-zjTzC-LK1FGbKNONJxFSpcDABvBeOVAQ7IoG0ktM4DQAaGU46xKmskoQJdj-F9inPOyCnfqZvkeZ3IxqsGOVbeR5GMzvBs/s4032/IMG_0044.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5zvXSfAL1GwncfPuHBfjFwm8wgx5YPBt2kXwrZ2VUBd-Z-zjTzC-LK1FGbKNONJxFSpcDABvBeOVAQ7IoG0ktM4DQAaGU46xKmskoQJdj-F9inPOyCnfqZvkeZ3IxqsGOVbeR5GMzvBs/s320/IMG_0044.JPG" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ8E3iNvnmrDGzEABVISvLbkif4ogBPr9weZqiZ7L0FPGNN7fdDnOlrqvl3RMefXMoldmGNrXbnrd89aPG4QSriu91tGotll_RWjrCcV6qqsuiWvHXuJkP_863WobZrORNBdcnFs4c-JE/s4032/IMG_0045.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ8E3iNvnmrDGzEABVISvLbkif4ogBPr9weZqiZ7L0FPGNN7fdDnOlrqvl3RMefXMoldmGNrXbnrd89aPG4QSriu91tGotll_RWjrCcV6qqsuiWvHXuJkP_863WobZrORNBdcnFs4c-JE/s320/IMG_0045.JPG" /></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Una vez con su textura le añadimos de la otra sartén la cebolla con el jamón y ligamos la masa. Ahora la enfriamos tapando con un trapo y con un film, una vez templada, a la nevera. En un par de horas estará lista para poder montar las croquetas, una cucharada cada vez, amasando y pasando por huevo batido y abundante pan rallado. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Saldrán unas 30/35 croquetas. Se pueden congelar. Para freir en sartén mediana de 6 en 6, aceite caliente, se van introduciendo y dando la vuelta para hacerles un poco de costra sin quemar. Luego se baja el fuego y se siguen dorando sin que se abran.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsN1Dyw3GjpD2z7oImSCdOMn2fUMcM2cnWXMlyOsi6HzGGmJmQPFgq6ObGzujQeRRux8slnqxcUqMdVVD5JTU4wQsewFfd9O2Vv4xzCEbwkNdY4bRUC1AxH8LjNBr2wr97FOzBRyZC8LY/s4032/IMG_0066.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsN1Dyw3GjpD2z7oImSCdOMn2fUMcM2cnWXMlyOsi6HzGGmJmQPFgq6ObGzujQeRRux8slnqxcUqMdVVD5JTU4wQsewFfd9O2Vv4xzCEbwkNdY4bRUC1AxH8LjNBr2wr97FOzBRyZC8LY/s320/IMG_0066.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />Hombre, una tortilla de patatas de 4 huevos al punto, permite una cena muy familiar (para 6 personas estupendamente), y con el Sierra de Cantabria CUVE y la conversación de mi amigo Jesús un auténtico disfrute hogareño y entrañable.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6pNA7BQBUCvtP3pn-s16mJ6TtS50wPUJHNVF-c4O7kHnhKvTpE7EwIPCxfYy4zIr40EJuwuc4CMYickdu-Ru3Bkv6nJx_wG3YRA-Hp1gmN8_VFVPNgMcJ_0J9ksCb2E9cA75R6CScgvU/s2048/IMG_5607.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="197" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6pNA7BQBUCvtP3pn-s16mJ6TtS50wPUJHNVF-c4O7kHnhKvTpE7EwIPCxfYy4zIr40EJuwuc4CMYickdu-Ru3Bkv6nJx_wG3YRA-Hp1gmN8_VFVPNgMcJ_0J9ksCb2E9cA75R6CScgvU/w263-h197/IMG_5607.JPG" width="263" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlQPywRqO_X8EJbZytKFHaKqnB65Bdkn0UlRXo8cuXesGfpLGRP-t4aMydINFyVdceASl3O9x9yzYP07brD2xJveTIyfH0d7cR39y3Ljs4pMGlxTVjnIhDjJNjh03YsS32xle1Sd0NL0Q/s2048/IMG_5439.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlQPywRqO_X8EJbZytKFHaKqnB65Bdkn0UlRXo8cuXesGfpLGRP-t4aMydINFyVdceASl3O9x9yzYP07brD2xJveTIyfH0d7cR39y3Ljs4pMGlxTVjnIhDjJNjh03YsS32xle1Sd0NL0Q/w191-h255/IMG_5439.JPG" width="191" /></a></div><p></p>Bloggerhttp://www.blogger.com/profile/06670786716117760432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2735566619752441421.post-53563459890545840532020-11-29T10:59:00.003-08:002020-11-29T10:59:50.417-08:00Pizza TEXMEX con Pollo<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOpE6q2dLyTfXYZCQIc0sNb1-m_pFQplYtA_PMnkeHqTv4-PAsUW9qvpPj9Y_wAs3NkWQ8P9mW-JElw3ah6ABRb0b-Yh4c_J0mKwc4dcgZZI5_yO0ijSYgoAx7EHjNJcCveXlxIxYso0w/s2048/IMG_4888.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOpE6q2dLyTfXYZCQIc0sNb1-m_pFQplYtA_PMnkeHqTv4-PAsUW9qvpPj9Y_wAs3NkWQ8P9mW-JElw3ah6ABRb0b-Yh4c_J0mKwc4dcgZZI5_yO0ijSYgoAx7EHjNJcCveXlxIxYso0w/s320/IMG_4888.JPG" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Es una variante de las fajitas esta Pizza "fusión", con un toque picante y posibles cambios de ingredientes al gusto.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Tendremos:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Una base de pizza fresca o descongelada, Tomate frito, Salsa de tomate para fajitas con el grado de picante deseado, 150 gr de queso variado para fundir (Cheddar, Mozarella, Masdamm...) Tiras de pollo a la brasa de Mercadona, jamón york o beicon en trocitos y un poco de cebolla y pimiento verde cortados en tiras finas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAUGlCaKFhm6mv3GO7i-R73IqnrQD43xOxzg0q_QQLDLeNB6Llm2m4eI3usFK9Vh7q2C41iYvACLEbNjbQvsuVubT1Ia_e4gYDoOHcrY5Juy_qrkyd5Ar1KtqNknUFOqarSvgXb6oFxes/s2048/IMG_4882.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAUGlCaKFhm6mv3GO7i-R73IqnrQD43xOxzg0q_QQLDLeNB6Llm2m4eI3usFK9Vh7q2C41iYvACLEbNjbQvsuVubT1Ia_e4gYDoOHcrY5Juy_qrkyd5Ar1KtqNknUFOqarSvgXb6oFxes/s320/IMG_4882.JPG" width="320" /></a></div></blockquote></blockquote></blockquote></blockquote><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Vamos calentando 10 minutos el horno a 200º mientras vamos colocando los ingredientes por orden:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoRTkt-htsT5qBeKkEOcdALEuHs_gKQPOIAPMGRjH_Wbszp6VY2soccgthgAM1PvIBE5fiSUeAn968t6CX7TghI0NoYhmA71vnNobWAX0l9L2k-kNFIVJ0AJrnPKYqO4g6DMUOrQZSmQE/s2048/IMG_4883.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1811" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoRTkt-htsT5qBeKkEOcdALEuHs_gKQPOIAPMGRjH_Wbszp6VY2soccgthgAM1PvIBE5fiSUeAn968t6CX7TghI0NoYhmA71vnNobWAX0l9L2k-kNFIVJ0AJrnPKYqO4g6DMUOrQZSmQE/s320/IMG_4883.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Unos 20 minutos con 3 minutos arriba para que gratine un poco y listo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Otras pizzas posibles si queremos hacer 2 en dos bandejas con horno turbo y cambio de posición a la mitad:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Con beicon o jamón serrano, pimientos del piquillo y un huevo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLCw4riQdU_lfMYp_9kF9vVxn1_zVZkXg-04HEQmfUujtrZmG6l3IDo1yP-RDtoOi51E-pzBMxnyP8TLB2pm2mXMqHhuQ2k29yy6nrt9lvWhalGHybH_oIw96ADWK-ydpS0DitcYiMh34/s2048/IMG_4925.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLCw4riQdU_lfMYp_9kF9vVxn1_zVZkXg-04HEQmfUujtrZmG6l3IDo1yP-RDtoOi51E-pzBMxnyP8TLB2pm2mXMqHhuQ2k29yy6nrt9lvWhalGHybH_oIw96ADWK-ydpS0DitcYiMh34/s320/IMG_4925.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Con champiñón, beicon y cebolla.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbOBNT1eVtRmEWfHYQE3c5QNOtElEdUMGTcwmdg7STHFDGlcaYjrPNRxM2SUuFvQtQxDzPiy5kt_IT0SnYHsnVLj4Am1B_aKVEWEgFJwyH6_nfa0aj4ICuremr4G3VnGSuPZl5jUQnV6k/s2048/IMG_5512.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbOBNT1eVtRmEWfHYQE3c5QNOtElEdUMGTcwmdg7STHFDGlcaYjrPNRxM2SUuFvQtQxDzPiy5kt_IT0SnYHsnVLj4Am1B_aKVEWEgFJwyH6_nfa0aj4ICuremr4G3VnGSuPZl5jUQnV6k/s320/IMG_5512.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Invierno o Verano, apetece Jumilla Luzón Monastrell Syrah o Estrella de Levante Tostada.</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><p></p>Bloggerhttp://www.blogger.com/profile/06670786716117760432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2735566619752441421.post-8041850968175783632020-03-22T04:19:00.002-07:002023-12-25T03:27:33.743-08:00TORRIJAS <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZwSfJZGoXVki9fre9N9DaqJmiJ8-dDWdDOVrOhrTrS5rvfEwwAYZCRHgqboxFYiyqgVK8urWLgtsHvizoIT0zticGZwqlCzKxYIrAxb2bXdrhpzOUmbZdXZXv3QCb3I_xlTZReaM1d5E/s1600/01+portada.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZwSfJZGoXVki9fre9N9DaqJmiJ8-dDWdDOVrOhrTrS5rvfEwwAYZCRHgqboxFYiyqgVK8urWLgtsHvizoIT0zticGZwqlCzKxYIrAxb2bXdrhpzOUmbZdXZXv3QCb3I_xlTZReaM1d5E/s320/01+portada.JPG" width="320" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
Domingo de confinamiento, primavera 2020 ya, con las churrerías cerradas. Amantes del desayuno "cariño de abuela", con olor a aceite de oliva, azucar, leche, huevos, limón y canela. Día de fiesta, pijama y zapatillas. Golosos de leche frita, tocino de cielo, crema pastelera.</div>
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Antonio, hermano, va por ti!!... A ensayar.</div>
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Las torrijas son un manjar que se parece a la leche frita, en ellas la estructura se consigue con el pan, y en la leche frita con una masa a base de harina de maiz (maizena). Si extendemos la idea, los propios churros son una masa que se fríe y se reboza en azúcar. Por eso no interesa que las torrijas estén muy dulces por dentro (un poquito menos de azúcar) y así el contraste tiene más fuerza.</div>
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Vamos con los ingredientes y enseres:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7yneBJjUoObiS1tbu8Z3LlrDa-BAz4aesl8Mj6F2rJgbO_wwe0I0FVHG9VqQTsXMkeCnwXqhd20keMuO7LKcV-YYMKUhRq2ZHlLlragVMCTftoNOiIcmrNiJCsirJYn6ry2ogs0iKRhg/s1600/02+ingredientes.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7yneBJjUoObiS1tbu8Z3LlrDa-BAz4aesl8Mj6F2rJgbO_wwe0I0FVHG9VqQTsXMkeCnwXqhd20keMuO7LKcV-YYMKUhRq2ZHlLlragVMCTftoNOiIcmrNiJCsirJYn6ry2ogs0iKRhg/s320/02+ingredientes.JPG" width="320" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
Rodajas de pan (un dedo de gruesas, 12 mm) que no tenga muy dura la corteza, en este caso uno fantástico The rustik Bakery, o el Orowheat de Bimbo o uno de Hogaza o de kilo con corteza blanda.</div>
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Necesitaremos Pirex de horno o bandejas para mojar el pan con el azúcar y otra bandeja o platos llanos para cuando vayan saliendo escurrirlas y aliñar con azucar-canela.</div>
<div style="text-align: justify;">
Necesitamos un par de raseras para manejar las rodajas de pan sin romperlas.</div>
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Colocamos 10 rebanadas de pan en los recipientes de mojado. Que sean hermosas pero que quepan luego un par de ellas en la sartén para darles la vuelta.</div>
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<br /></div>
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1,2 litros de leche que ponemos en un cazo con una rama de canela y 80 gr de azúcar llevando con cuidado a ebullición y apagamos. Con un cacito vamos repartiendo la leche por encima de las rebanadas, con mimo, sin olvidarnos de los bordes. Nos que dará un dedo de leche en el fondo del cazo que luego al darles la vuelta usaremos para impregnar un poco los bordes.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvFiVI0DL4uONq6MthawtQC2GWOFmX7fZIMT79Ohjy1YYlcVmo5AVKKmZv9NADl5Bh5-ORZH42txCdb1_4jGJZKDrxXGc8ABPDgEy2ux85H9YqZT4U2Uks2eZyTKmOXd44Lyc22vTxapo/s1600/03+untar+leche.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvFiVI0DL4uONq6MthawtQC2GWOFmX7fZIMT79Ohjy1YYlcVmo5AVKKmZv9NADl5Bh5-ORZH42txCdb1_4jGJZKDrxXGc8ABPDgEy2ux85H9YqZT4U2Uks2eZyTKmOXd44Lyc22vTxapo/s320/03+untar+leche.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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Preparamos la sartén, con un par de dedos de aceite y dos trozos de rodaja de limón que freiremos un poco antes de freir las torrijas. Batimos hasta 4 huevos con una pizca de sal.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG8jusUD5-NUeT9evwEXgYRxxXjaji-CP0Jq_cRhRpA-jq4fBzHm55rh1jYK3L3gkNwLAXmB2JryQ2FF6oKknR9TCt7toPAxtP0Syz8k3ZzExdBtJlANNjaS35Brs84nSUxCs4EhP9hh0/s1600/05+aceite.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG8jusUD5-NUeT9evwEXgYRxxXjaji-CP0Jq_cRhRpA-jq4fBzHm55rh1jYK3L3gkNwLAXmB2JryQ2FF6oKknR9TCt7toPAxtP0Syz8k3ZzExdBtJlANNjaS35Brs84nSUxCs4EhP9hh0/s320/05+aceite.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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Una vuelta ayudándonos de la rasera plana al pan, sin romperlo (todo el tiempo mimamos el producto, no hay prisa, esto es arte). Apuramos la leche que queda en el cazo por sus bordes.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmBbxV9n7BPyNphnYaRRPKEuYDRlkuZWw5HgZ-f303XN_58MziYDs4XCMaCbidwCkQF_zei08FBfm1GpiCSCg_1kEyGS6BfHp1ok_7iSFhZrrAZmirauunrtI3vdMcHU2A2NDXloDTAjY/s1600/04+vuelta.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmBbxV9n7BPyNphnYaRRPKEuYDRlkuZWw5HgZ-f303XN_58MziYDs4XCMaCbidwCkQF_zei08FBfm1GpiCSCg_1kEyGS6BfHp1ok_7iSFhZrrAZmirauunrtI3vdMcHU2A2NDXloDTAjY/s320/04+vuelta.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ahora vamos a freír, empezando por las cortezas de limón. Hay que tener preparada la zona de salida y azucarado, puesto que, una vez fritas se sacarán a un plato con papel absorbente de cocina. Tendremos un bol con azúcar y canela de forma que con una cuchara espolvoreamos por cada lado de la torrija ayudándonos de una rasera o pala plana para que no se rompan.</div>
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Si alguien nos ayuda en esta parte, mejor, si no, iremos retirando la sartén del fuego para proceder de dos en dos rebanadas. Pasamos con cuidado por el huevo y vamos friendo ambos lados. El aceite se limpia sacándolo y filtrando cada 4/6 torrijas para que salgan con buena presencia.</div>
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Cuando se han escurrido y azucarado se pasan a otra zona para que se queden a temperatura ambiente antes de consumir o meter en taper.</div>
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Y ya está. hacer sin prisa, si es necesario más pequeñas para que la manipulación en el aceite sea más fácil. Y ya está... a disfrutar. Se tarda 1 horita larga así que es bueno despertarse un poquito pronto o dejarlas hechas la noche antes en taper (sin apilar más de dos).</div>
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Bloggerhttp://www.blogger.com/profile/06670786716117760432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2735566619752441421.post-1180185791843432532020-02-14T11:18:00.002-08:002020-02-14T11:18:25.383-08:00ALMENDRAS TOSTADAS<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh99Dggu-GsIFXUnXSahgsQfBurrDvzOSE_icwfUueKiugg2z5uPzJjNnYnYfn-Nm6c3Uf7JOOLDcShr-cYWP0yEgBmGaIzfcxd_JpDayF4bJsUJbYj3oKi5x5m-TSr2JI5UXVL3wgr6Ag/s1600/IMG_2991.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh99Dggu-GsIFXUnXSahgsQfBurrDvzOSE_icwfUueKiugg2z5uPzJjNnYnYfn-Nm6c3Uf7JOOLDcShr-cYWP0yEgBmGaIzfcxd_JpDayF4bJsUJbYj3oKi5x5m-TSr2JI5UXVL3wgr6Ag/s320/IMG_2991.JPG" width="240" /></a></div>
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Las almendras se pueden preparar en el día a partir de molla de almendra cruda (en paquetes de 200 gr), o partirla nosotros para recordar a nuestras abuelas (maderita y martillo).</div>
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Mi secreto (con éxito) es tratarlas como las palomitas: en aceite de girasol y sal exclusivamente. Como las envolvemos en sal, después de escurridas, cogen poco aceite, la sal justa y saben como tostadas en el horno.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs9BtiL3rhN83cGGk67QT52IVSPefss6RubYn5fMdtQtxMUUU1Wzv-ebuS0LPQi44Lyx2gbxvj4QvRGZJs8Ipev7Duq357aWf28PAqgEzLABQ0r9xwUM7hoit8najQ6FKdlziGQg8DbiM/s1600/IMG_2982.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs9BtiL3rhN83cGGk67QT52IVSPefss6RubYn5fMdtQtxMUUU1Wzv-ebuS0LPQi44Lyx2gbxvj4QvRGZJs8Ipev7Duq357aWf28PAqgEzLABQ0r9xwUM7hoit8najQ6FKdlziGQg8DbiM/s320/IMG_2982.JPG" width="240" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNvglhyphenhyphenuLsJ762MKz_rI1WpHZk49yPbRvoVc0LjL_oe6gLJijH0RpA8BiJaSojUBd82ClJ8pi0lv202IKq_aBRvBKxN6tTsPV5bcvSqGmy-_0bXj7poLNh_sSbfXQcTgbH5hy8JgdAE1I/s1600/IMG_2983.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNvglhyphenhyphenuLsJ762MKz_rI1WpHZk49yPbRvoVc0LjL_oe6gLJijH0RpA8BiJaSojUBd82ClJ8pi0lv202IKq_aBRvBKxN6tTsPV5bcvSqGmy-_0bXj7poLNh_sSbfXQcTgbH5hy8JgdAE1I/s320/IMG_2983.JPG" width="320" /></a></div>
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Se un par de milímetros de aceite en la sartén, para que semi cubran a las almendras y se pone el fuego medio. Cada poco se va moviendo con la rasera y cuchara para ir dándoles la vuelta.</div>
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Atentos que en unos 5 min están. Vigilad el color y sacad aquellas que se oscurezcan mucho. Van a un papel de cocina en un plato a escurrir.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3h8UvAwCV26aMyOUuod9bDsd9c-lRAGY4YCNGw_p41dLDluvYJdlRtqnjz14DeVHbCiEnJDxX8zahaacokL_H5pJUs52qkVrJr-a5KdlUDpQi04rQ8qnX-TjvWo65wKve9999MEHrq1s/s1600/IMG_2987.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3h8UvAwCV26aMyOUuod9bDsd9c-lRAGY4YCNGw_p41dLDluvYJdlRtqnjz14DeVHbCiEnJDxX8zahaacokL_H5pJUs52qkVrJr-a5KdlUDpQi04rQ8qnX-TjvWo65wKve9999MEHrq1s/s320/IMG_2987.JPG" width="240" /></a></div>
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Se salan por encima cubriéndolas y se mueven, separando luego a dos platos para que se enfríen pronto sin taparse para que queden crujientes.</div>
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Podemos hacer otra tanda para aprovechar el aceite antes de tirarlo al bote de reciclado. Nos queda para unos cuantos aperitivos.</div>
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<br /></div>
Los frutos secos son el aperitivo ideal con cerveza, sin pasarse.<br />
<br />
Al final de la comida para los aquejados de colesterol, en lugar de queso con el vino, ya lo hacían nuestras abuelas octogenarias: unos pocos cacahuetes, unas nueces o almendras... y si se tercia un trozo de turrón de jijona que es el mejor dulce/postre que conozco para terminar un buen vino, probadlo y me contáis!!Bloggerhttp://www.blogger.com/profile/06670786716117760432noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2735566619752441421.post-3739936965586138842020-02-14T10:55:00.005-08:002020-02-14T10:55:42.285-08:00CREMA DE CHAMPIÑÓN<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDs7CnTq8z99w485DSzn0Ly6xwc445vkR1wcG7GBwYmR2UyzkAj8lweFTn1BJnzrck6hDecg5W7nQ5vAPYIXwiHV17KVt5O4fassy7T-5x2bkqUz66n5cZcF8HSMNF2PlPYcJAjfv4zaE/s1600/IMG_3269.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDs7CnTq8z99w485DSzn0Ly6xwc445vkR1wcG7GBwYmR2UyzkAj8lweFTn1BJnzrck6hDecg5W7nQ5vAPYIXwiHV17KVt5O4fassy7T-5x2bkqUz66n5cZcF8HSMNF2PlPYcJAjfv4zaE/s320/IMG_3269.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
La diferencia de crema a puré está para mí en la textura, más sólida en el primer caso. Se trata de tomar muchas verduras que sean consistentes y que estén ricas.<br />
<br />
El secreto es poca agua y un buen chorro de aceite, ya al gusto. Lleva seis verduras las cinco primeras es la base y la última es la invitada, de todo 2 porciones:<br />
<br />
2 patatas medianas, 2 zanahorias grandes, 2 puerros hermosos, 2 cebollas o 3 cebolletas y 2 calabacines también grandecitos, todo pelado con la cuchilla y troceado en grandes trozos.<br />
<br />
Con esta base y una bandeja (350 gr de champiñón), 6 puñaditos de sal y un vaso grande de agua, y tres chorros de aceite para aliñarlo, se completa la olla.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9gCWivTYCAgxQpyqk32bx8AXyOllron7YfmQrqUprhOALV_GQcYrgxBga-cd5Sk6T31rE-FTcCsl6yzjiLS5MCKw2euYelIxkgGEq-cCo93-M-YntXydZrXBKLjz0lZC96iCPTXuDBes/s1600/IMG_3267.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9gCWivTYCAgxQpyqk32bx8AXyOllron7YfmQrqUprhOALV_GQcYrgxBga-cd5Sk6T31rE-FTcCsl6yzjiLS5MCKw2euYelIxkgGEq-cCo93-M-YntXydZrXBKLjz0lZC96iCPTXuDBes/s320/IMG_3267.JPG" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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El secreto para que no se pierda nada: 15 min a presión saliendo muy poco vapor. Dejar enfriar y batir con batidora bien, en la propia olla. Hay para 8/10 raciones y se conserva de forma fantastica en tartera en la nevera para cenar una tacita y un canapé de york o pavo (se duerme muy bien luego con una infusión - figura, digest, dormir, respir...- de las múltiples de Mercadona, que las mejora del resto de fabricantes holandeses).</div>
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<br /></div>
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Variaciones para cambiar el sabor, en lugar de champiñón: la misma cantidad pero de calabaza, guisantes tiernos o esparragos trigueros (je, je).</div>
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<br /></div>
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<br />Bloggerhttp://www.blogger.com/profile/06670786716117760432noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2735566619752441421.post-71708548946414378632020-01-02T03:16:00.001-08:002020-01-02T03:16:11.892-08:00CABALLITOS MARyMER<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Los caballitos son muy famosos en Murcia, y a veces se llaman "gambas a la gabardina", pero la diferencia estriba tanto en la masa como en el uso de un palillo en lugar de la cola de la gamba para cogerlos. En las gambas a la gabardina, se usa una masa muy variada, a veces tipo tempura, y se cogen de la cola.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
De aquí, son típicos los caballitos que son una especie de buñuelo con una gamba dentro, que entusiasman a todo el mundo (los pequeños pueden devorarlos). Es preciso que la masa sea un poco esponjosa y no coja mucho aceite. Es casi un producto de repostería pues, con un toque salado, aparece todo el dulzor de la gamba.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp3x8ikAtOdZrKCcIVonWcKmdI9Lo-fbIanVHuNQo_hpTKxiDoVWCHnb7Rb6Y1eMfDPSrJcuH2yRombpTJKh2yHyBu2HUkilLotkkUQADyKDTAebBpmnuaZhqZ7_0vgg8R7onQOnpiqOU/s1600/FFJW4893.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp3x8ikAtOdZrKCcIVonWcKmdI9Lo-fbIanVHuNQo_hpTKxiDoVWCHnb7Rb6Y1eMfDPSrJcuH2yRombpTJKh2yHyBu2HUkilLotkkUQADyKDTAebBpmnuaZhqZ7_0vgg8R7onQOnpiqOU/s320/FFJW4893.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Ejecución: MariMerche (deliciosos).<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
La masa se realiza con 100 ml de agua con gas (o cerveza, en cuyo caso lleva la levadura pero tiene un toque amargo). 130 gr de harina. 2 huevos (se usa una yema y dos claras montadas). 2 cucharaditas de levadura. Pizca de sal y toque de pimienta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se mezcla en un bol la harina, la levadura, la sal y pimienta. Se añade la yema de huevo y el agua con gas (o cerveza) fría, batiendo el conjunto para que no lleve grumos. Se ajusta la harina para que tenga la textura adecuada si nos gusta más espesa, pero las proporciones establecidas son buenas. </div>
<div style="text-align: justify;">
Se añade un chorrito pequeño de aceite de girasol por encima, tapamos con papel film y se reserva en el frigo durante al menos una hora.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Las gambas estarán peladas, siendo una buena opción las congeladas ya peladas de buena calidad (Mercadona, como siempre, buen producto limpio). Se preparan en una fuente sobre papel de cocina con un palillo insertado en cada una que nos servirá para sumergirlas en la masa y luego al aceite.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Antes de usar la masa se montan las claras al punto de nieve. Se saca la masa del frío y se puede espolvorear un poquito de colorante alimentario amarillo por encima. Inmediatamente se agregan las claras montadas con movimientos envolventes para que no pierda la esponjosidad.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se van sumergiendo en aceite caliente por tandas de 6/8. Se les da vuelta y baja el fuego para que se doren sin quemar, y luego al papel absorvente y a tomarlas "sin quemarse".</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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Cerveza Estrella de Levante, Estrella de Galicia, Mahou o Alhambra, a elegir. Si hay marineras acompañando pues ¡esto es Cartagena!</div>
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ALTERNATIVA para los no reposteros. Más simple.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0jv2LqOFFOWtovGgOATIqQOG1Ob_pQC5nK1Em3fb9lY_riE5V_YfJV6D-9ycPp2eO24NmiwT1vIsjUJxd3Z9Y90YOj9eo2Ev9Us4MkGifn4o0uu4X_mUb19MaABQNcO37aN-PO4Zh2hk/s1600/IMG_2732.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1047" data-original-width="1600" height="209" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0jv2LqOFFOWtovGgOATIqQOG1Ob_pQC5nK1Em3fb9lY_riE5V_YfJV6D-9ycPp2eO24NmiwT1vIsjUJxd3Z9Y90YOj9eo2Ev9Us4MkGifn4o0uu4X_mUb19MaABQNcO37aN-PO4Zh2hk/s320/IMG_2732.JPG" width="320" /></a></div>
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Ejecución tipo tempura, Can Roca (usando la receta simplificada de los Calamares rebozados):</div>
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En una bol se usan 150 gr de harina con 1 cucharada de levadura, 200 ml de agua y un huevo batido. Sal. Una vez batido y al frigo al menos una hora también.</div>
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<br />Bloggerhttp://www.blogger.com/profile/06670786716117760432noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2735566619752441421.post-74501857801479858162020-01-02T02:30:00.004-08:002020-01-02T02:30:35.281-08:00MERLUZA CON ALMENDRAS<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Es otra forma de utilizar los filetes de merluza limpios, al horno. A ver si recuperamos el tipo después de las navidades. </div>
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Usaremos 400 gr de filetes de merluza congelados, 100 gr de almendras tostadas (o piñones) un poco de pimienta y orégano, una cebolla grande y dos tomates medianos. Descongelamos y secamos con papel de cocina los filetes.</div>
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Sofreímos un poco las rodajas de cebolla y las colocamos en el fondo de un recipiente pírex rectangular.</div>
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Troceamos las almendras y rallamos los tomates. Sofreímos las almendras en el aceite de las cebollas y luego agregamos el tomate rallado con orégano, sal y un poco de pimienta. Lo ligamos todo pues vamos a cubrir ahora los filetes con esa pasta (recubrimos con una cuchara cada filete).</div>
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Después de 12 min en el horno a 180º C tendremos un plato saludable y jugoso.<br />
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