Un plato de lo más saludable. Puente entre el verano y el invierno, con el hierro de las almejas y la proteína sana de la legumbre.
Se trocea en el fondo de la olla una cebolla, un diente de ajo y una pequeña patata a cascos, removiendo a fuego muy suave para rehogar. Se añade un poco de perejil y un sobrecito de azafrán en polvo con una pizca de sal. Se echan 400 gr. de almejas y un chorrito de vino blanco.
Un hervor para que se abran y cuando han abierto bien se retira la olla del fuego y se van quitando las conchas con una tijera para no quemarnos. Estas cáscaras las dejamos en el agua de cocción, un vaso para que suelten el sabor y no se pierda este, y media docena de almejas se reservan para decorar el plato luego con un par de almejas completas.
Volvemos al fuego con la olla y echamos las alubias lavadas, un poquito de sal, el laurel y el agua colada de las conchas de las almejas. Probamos el caldo de sal por si hay que corregir. Cerramos la olla expres y tenemos 15 min a fuego medio. Abrimos olla por si hay que consumir un poco el caldo para espesar con un rato de cocción removiendo con cuidado de no pegar el fondo.
Se trocea en el fondo de la olla una cebolla, un diente de ajo y una pequeña patata a cascos, removiendo a fuego muy suave para rehogar. Se añade un poco de perejil y un sobrecito de azafrán en polvo con una pizca de sal. Se echan 400 gr. de almejas y un chorrito de vino blanco.
Un hervor para que se abran y cuando han abierto bien se retira la olla del fuego y se van quitando las conchas con una tijera para no quemarnos. Estas cáscaras las dejamos en el agua de cocción, un vaso para que suelten el sabor y no se pierda este, y media docena de almejas se reservan para decorar el plato luego con un par de almejas completas.
Volvemos al fuego con la olla y echamos las alubias lavadas, un poquito de sal, el laurel y el agua colada de las conchas de las almejas. Probamos el caldo de sal por si hay que corregir. Cerramos la olla expres y tenemos 15 min a fuego medio. Abrimos olla por si hay que consumir un poco el caldo para espesar con un rato de cocción removiendo con cuidado de no pegar el fondo.
Versión resumida: sofrito con pizca de sal 1 patatita, 1 ajo, 1 cebolla y 1 tomate, le añadimos laurel, perejil y azafrán molido. 1 Vaso de agua y las almejas de 3 latas con su jugo. 2 botes de alubias y 15 min de olla exprés fuego bajo. (Muy socorrida, cuidado con la sal que la suele llevar el caldo de las latas).