Para 4 personas es un plato consistente, con 500 gr de pasta fresca (se ha de hacer con cuidado, para no pasarla basta un par de minutos, según indique el envase). Lleva 200 g de beicon, dos tipos de queso rayado con unos 75 gr para la mezcla y otros 50 gr para espolvorear y 4 huevos. También un diente de ajo, aceite y pimienta.
En una sartén pequeña picamos el diente de ajo sofriendo a fuego medio primero el ajo y luego añadimos el beicon troceado, hasta que suelte la grasa. Batimos los 4 huevos, con un poco de sal y pimienta añadiendo 75 gr de queso rallado. En una olla con abundante agua y sal cocemos la pasta y escurrimos.
En esa misma olla añadimos un fondo de aceite y el beicon, la pasta un poco troceada con tijera y enseguida y encima el huevo. Vamos removiendo a fuego flojo para que cuaje el huevo, sin que se pegue el fondo, dejando un poco meloso y se sirve de inmediato, espolvoreando queso parmesano por encima. en cada plato.
Como vemos la carbonara primigenia es sin nata.
