Una falsa pasta, con harina de lentejas, que permite que el plato sea más nutritivo. Sale un poquito más entera que las de trigo pero está rica. Por supuesto el secreto es hacer una buena arrabiata, que se puede emplear, en otro caso, para la pasta normal o para mezclar con carne picada ...
Estas hélices son de Mercadona. Utilizamos una docena de tomates medianos y maduros (corregimos el dulzor si lo precisan con una cucharadita de azúcar). 50 ml de aceite virgen de oliva, unos dientes de ajo, y una guindilla (dependiendo de lo rabiosa que la queramos, la retiramos después del sofrito, la picamos con la tijera o ponemos 2, a gustos). Tendremos albahaca para aromatizar al final del sofrito.
Una vez sofritos en una olla los ajos y la cayena, agregamos el tomate rallado con unos puñaditos de sal. Sofreímos a fuego medio una media hora, removiendo el fondo para que no se pegue, de tanto en cuanto, hasta evaporar el líquido del tomate. Corregimos de azúcar si es preciso y agregamos un buen puñado de albahaca. Mientras tanto habremos puesto a hervir agua con una cucharada de sal en otra olla las hélices (unos 10 min tras ebullición) y estarán escurriendo.
Ahora mezclamos con la salsa en la olla y removemos unos 5 minutos para que se junte bien el conjunto.
