Para 3/4 de kg de almejas grandecitas: 3 dientes de ajo y dos cayenas (guindillas) en aceite de oliva, se sofríen a fuego flojo en sartén, hasta que se doren un poco.
Se añaden las almejas escurridas, avivando el fuego. Se rocían con un chorrito de vino blanco, como si aliñaramos una ensalada con aceite. Se cubren tres minutos para que suelten su jugo y se abran. Se mantienen otros 5 min para que evaporen un poquito el caldo.
Unas copas de Barbadillo bien frío y ... las conchas tienen mucho calcio pero no se comen.
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